红菇的营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，并且老少皆宜。红菇的做法也有许多种，比较常见的便是煮、蒸、炖，还可以作为一种佐料加到肉类、蛋类里面。下面为大家介绍几种常见的红菇做法。

红菇的做法一：红菇豆腐汤

食材：红菇、豆腐、盐、味精、葱。

制法：

1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。

2、在锅里放大量水，然后煮沸。

3、将豆腐洗干净，然后切成方块。

4、将侵泡好的红菇放入沸水中。

5、再将豆腐加入锅里，最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。

红菇的做法二：鳌虾烧红菇

食材：红菇、海鳌虾尾、黄油、葱、葡萄酒、盐、胡椒。

制法：

1、将红菇洗干净，然后切成四瓣。

2、将大虾去壳并且切下尾部。

3、在平底锅里用旺火化开黄油，然后放入葱。

4、待油倒金黄色后投入虾尾肉，略微煎炒后再倒入红菇。

5、加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。

6、用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅。

建议：趁热食用，味道最佳。

红菇的产地非常广泛，比如福建、广西、湖北等地就盛成红菇。单凭红菇素有“山珍”的美称，和具有“菇中之王”的称号便可以看出红菇的功效与作用非常之大。那么红菇的功效与作用又具体有哪些呢。

红菇的功效与作用具体体现在以下两点：

一：营养价值。

红菇是天然的营养佳品，含有5种多糖，16种氨基酸和28种脂肪酸。它含有的多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇并且还可以抑制癌细胞的转移。红菇还有益脾肝、补血、健胃强肾的功效。经常食用能够使人皮肤细润、精力旺盛、益寿延年。

二：食疗价值。

红菇其成分里含有人所必须的氨基酸、半氨基酸占它的总氨基酸的54.4%。食用红菇有养血、补血、活血化瘀、去水肿、补精神、强身体的作用。并且还益肾虚腰痛。经常食用还能够促进肠胃消化，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。清楚食用红菇能够增强免疫力和抗癌作用。

红菇炖鸡汤的做法，是将红菇与鸡放在一起，用一些佐料辅助，通过放进锅里面一起煮而得来的。红菇炖鸡汤的味道极其鲜美，它既保留了红菇的鲜，又发挥了鸡的滑，让人吃了会补充营养之余，还可以调动人的食欲。那么这样一款美味又是怎样做成的呢？下面妈网百科来教教你吧。

材料：鸡半只，红菇10朵，姜一片，盐适量

做法：

1、鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好

2、鸡肉放开水中氽一下，去血水

3、将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝。

4、上蒸锅大火蒸半小时。

5、蒸鸡的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。

6、将红菇放入炖好的鸡中，再继续炖十分钟就好了。

7、红姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。

8、炖好的汤，加适量盐就可以喝了，红红的，非常滋补。

小贴士：

1、红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣；

2、野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素b、维生素d、维生素e，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。而鸡肉又含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。因此，红菇炖鸡必定也是营养丰富且具有多种功效作用的。那么红菇炖鸡的做法是怎么样的呢？

1、准备好主料：鲜红菇50 克，母鸡1 只（约重1500 克）以及各种需要的调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

2、将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。而红菇则需要去杂洗净，用水泡发一下再沥干水分和撕片。

3、在锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。