大家都吃过酸辣土豆丝吧，酸辣的口感不禁胃口大好。不过每次吃的味道都是不一样的。其实这道家常菜很多人都会做，但做起来的口感并不是那么的好。那你知道酸辣土豆丝怎么做才会好吃吗?其实土豆要切细一些，然后在放在水中浸泡避免变黑了。下面就详细来讲讲。

家常版酸辣土豆丝的详细做法

第一步，准备好土豆、红辣椒还有葱姜蒜以及干红辣椒，在备上花椒、白糖还有盐以及醋。

第二步，先把土豆处理了，直接先削皮，再将其对半切开，最后在一块块的切丝。记住切细一些口感比较好，切完后放在水中浸泡一下。

第三步，将葱姜蒜还有花椒以及红辣椒都处理了，切段的切段，切末的切末备用。

第四步，准备好炒锅倒进油加热，先把花椒下去爆香了，等到香味出来后直接捞出花椒，再将葱姜蒜还有辣椒一同下去爆香了。

第五步，等到爆香后将浸泡的土豆丝直接下锅翻炒，记住大约炒到八成熟左右再将醋倒进去。

第六步，继续翻炒后将红椒也下锅了，最后就是葱花还有盐以及糖跟鸡精调调味道即可。

酸辣土豆丝的制作要点

1.在处理土豆的时候要注意两点，第一就是要切得细一些，这样口感会比较好。第二就是在切丝后要将其放在水中浸泡这，这样不但更鲜脆而且还能消除不少的淀粉。

2.在放醋的时候也是有技巧的，有些人在方土豆丝之后翻炒几下就将醋直接倒进去了，其实最好的时间点是在土豆丝八成熟时，将醋直接沿着边沿淋进去，而不是直接倒进去的在，这样做味道才会更加的浓厚哦。

以上就是关于酸辣土豆丝的一些详细介绍了，如果说对酸辣还念念不忘的朋友们只要按照以上的两个制作技巧，那么超出美味来是没有问题的。

凉拌酸辣土豆丝是一道餐桌上常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素c，可增强体力、冠状动脉硬化。凉拌酸辣土豆丝做法简单、味道爽口而营养丰富，非常受大众消费者喜欢。今天，妈网百科将介绍两种常见的凉拌酸辣土豆丝的做法。

做法一：

食材准备：土豆丝、辣椒、大蒜、白米醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、白糖、味精

制作步骤：

1、将土豆切丝，青椒、蒜切碎粒备用；

2、将切好的土豆丝泡在水里，并在水中加入少许白醋；

3、将泡好的土豆丝放入开水锅中，焯至断生，捞出，并立即放入冷水中；

4、依据个人的口味将适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精放入土豆丝中拌匀即可。

做法二：

食材准备：土豆、青椒、红椒、精盐、红油、凉拌醋、酱油、香油

制作步骤：

1、将青红椒去蒂去籽，切成细丝；土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用；

2、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出，用清水浸泡，凉后捞出备用；

3、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡备用；

4、取一个干净的小碗，在碗中倒入凉拌醋、味极鲜酱油，随后加少许精盐；

5、滴入适量香油及花椒油提香；

6、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀；

7、根据个人口味酌情倒入红油即可。

酸辣青椒土豆丝的做法一：

原料：土豆2个、青椒1个，醋、油、花椒、干红辣椒、酱油、糖、盐适量

1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，这样炒出的土豆丝会清爽不粘锅；

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，挑出花椒不用；

3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花蒜头爆香；

4、再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

酸辣青椒土豆丝的做法二：

原料：土豆2个、青椒1个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量、小米辣5个

1、土豆去皮，洗净，切成丝；准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干；

2、青椒洗净，切丝；小米辣洗净，切圈；

3、姜、蒜分别洗净，切成碎末；

4、锅里倒油烧热，爆香姜蒜末，将土豆丝放入锅里翻炒；

5、放入青椒丝、小米辣，大火翻炒2分钟；

6、调入醋、酱油、糖、盐，大火翻炒1分钟，起锅前调入鸡精即可。

小技巧：

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去。

2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的就不要用这个方法。

3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒，才会好吃。

酸辣土豆丝作为一道家常菜，其味道酸甜可口，是一道很好的开胃菜，下面介绍酸辣土豆丝的做法：

酸辣土豆丝做法一

材料：土豆、青、红辣椒，花生油、干辣椒、精盐、味精、香油、香醋

做法：

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分；

2、青、红辣椒去籽、去蒂，切成细丝，干辣椒切丝；

3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。

4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

酸辣土豆丝做法二

材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

做法：

1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以；

2、切大蒜，生姜，大葱切段；

3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 ；

4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦。

烹饪小技巧：

1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

酸辣土豆丝做法三

材料：土豆2个，干辣椒，花椒，葱，姜，精盐，味精，香油，白醋

做法：

1、用刨子把土豆去皮，然后切丝；

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆；

3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要；

4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味；

5、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！