煎南瓜饼看似做法简单，但是不少人仍因为没有掌握诀窍而烹制失败。其实，煎南瓜饼除了要制作好上乘的南瓜饼生坯有一定的技术难度之外，最主要的是要掌握火候。

做法一

材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25克，豆沙200克

1、南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。

2、将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟。

3、倒入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。

4、将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后按成饼形，即成南瓜饼生坯。

5、将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。

南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。

做法二

材料：南瓜，糯米粉，白糖，油适量

1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟。

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖；准备适量的糯米粉和白砂糖。

3、将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉。

4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。

5、把面团分成若干小块，揉圆；把面团压扁，用心形模具压刻出心形。

6、平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

做法三

材料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50克

1、将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，趁热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。

2、豆沙搓成圆的馅心；取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。

3、锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放入油中用小火煎，炸至南瓜饼发脆时即好。

青南瓜饼的做法非常简单易学，厨房新手也可轻松掌握哦！相信不少人都在家摊过煎饼，只需要在煎饼的基础上加入切丝或者切丁的青南瓜就成了新鲜美味的青南瓜饼啦。青南瓜不管是作为馅儿制成煎饼或者是包子都很好吃。下面妈网百科手把手教你做青南瓜饼！

材料：青南瓜，鸡蛋一个，面粉半杯，水和盐适量

1、南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌出来的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。

2、打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加少许盐（因为腌南瓜已经加过盐了）。

3、再加适量水拌匀，面糊跟酸奶的浓稠度差不多即可，然后静置5分钟左右。

4、锅内热油，倒入面粉糊，摊成饼。大家也可以摊成一个大饼再切开，或者是直接用模具摊成小饼。

5、煎完一面记得翻面，煎到两面金黄即可，注意全程用小火，煎饼一定要有耐心。

青南瓜饼的口感和其中添加的青南瓜丝的粗细也有一定的关系，如果南瓜丝细，那加了其它的调料之后南瓜的味道就被掩盖了。所以，如果大家想要南瓜的味道更浓郁一点，可以在切丝的时候切粗一点，或者直接切成丁吧！另外，如果青南瓜饼没有加鸡蛋的话口感就是香脆香脆的，加入鸡蛋就会软一些，不管怎样最好是趁热吃。

蒸南瓜饼的口感鲜嫩，没有经过太多复杂的烹饪程序，非常健康。一般制作蒸南瓜饼都要先将南瓜切块之后打成泥，这样口感更好，用微波炉打熟南瓜就省了好多工作，对于厨房新手来说更易上手。是不是已经感到嘴馋了呢？赶紧来学习一下蒸南瓜饼的做法吧！

材料：南瓜500克，牛奶50克，白糖30克，糯米粉50克，花生米若干

1、新鲜南瓜去皮切块在微波炉用高火十分钟后压成泥。

2、在南瓜泥中加些牛奶、白糖、糯米粉揉成团；可根据自己喜欢的大小，分捏成饼。

3、用牙签在做好的南瓜饼上均匀压出几道条痕，中间放一粒花生米点缀。

4、上开水蒸锅旺火蒸10分钟即成。

注意，蒸好的南瓜水份比较多，所以在和面的时候糯米粉可以多加一点。一般蒸到南瓜饼有了金黄金黄的色泽就差不多是蒸熟了，这一点很好掌握。相比起煎炸的南瓜饼，这一道香喷喷的蒸南瓜饼更适合老人小孩食用，几乎没有多余的油脂，减肥中的朋友也可以放心吃！

没馅的南瓜饼的做法：

原料：南瓜100g，糯米粉100g，白砂糖适量，油适量

做法步骤：

1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟）。

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。

3、准备适量的糯米粉和白砂糖。

4、将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，往南瓜泥里一点一点加入糯米粉。

5、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。

6、把面团分成若干小块，揉圆后把面团压扁。

7、平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

有馅的南瓜饼做法：

原料：糯米粉100克，澄粉50克，南瓜100克，红豆沙150克，白芝麻80克，黄油10克，白砂糖20克

做法步骤：

1、南瓜去皮洗净，切成小块放入碗中，进微波炉高火五分钟（用蒸锅蒸熟也一样的），我的玻璃碗没有盖上盖，这样可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多。取出蒸熟的南瓜，趁热时压成泥，加入黄油和白糖拌溶化。

2、加入过筛的糯米粉和澄粉，揉成光滑的面团放置一旁待用。南瓜出水非常多，揉面团时不用再加水了，要根据水分多少加入相应的糯米粉，面团不宜太干，尽量湿软一点，否则包豆沙馅的时候会开裂。

3、红豆沙搓成小球状待用；等面团晾凉后，取一小团南瓜糯米粉，搓成球状后再捏成圆型小窝，放入豆沙馅后像包汤圆一样收紧口再搓成圆球状；再将圆球状的饼压扁，两面面沾上白芝麻，再用手将白芝麻压紧，这样煎的时候芝麻就不易脱落了。

4、所有面团全都做成饼状后就可以开始剪南瓜饼了。

5、平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

小贴士：

1、做南瓜饼也好做番薯饼也好，一定要剩热压成泥，热时加入白糖和黄油，这样可以充分溶化。

2、在原料中掺加澄粉，这样出来的成品才能呈现亮色。