做鸡腿炖蘑菇最好用开水来炖，因为这样可以让鸡肉容易熟一点。另外，在做鸡腿的时候一般不用先焯水，不然鸡肉会没那么好吃。炖的时候开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。蘑菇可能会有外味儿，在做的时候加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

做鸡腿想要做得好吃，新鲜的食材很重要。 新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

如果买了鸡腿一时吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2到3天。

红蘑菇的食用营养价值很高，但是口味有涩涩的味道外加微微甜的感觉，如果是将红蘑菇与鸡鸭等肉类炖服口感非常好，所以红蘑菇最好的做法是炖汤食用。这样可以很好的将溶于水的营养物质留如汤品里面，不溶于水的营养物质保留在菌肉中。

红蘑菇怎么做好吃呢？做汤是红蘑菇最好吃的做法，如，红蘑菇炖鸡，红蘑菇炖鸭，红蘑菇炖猪蹄等等，下面介绍具有美颜养肤的红蘑菇炖猪蹄的做法：

1、准备好食材：鲜红菇150 克，猪蹄1 只。

2、准备好调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片，适量。

3、将猪蹄择净毛杂，用清水清洗干净。

4、将猪蹄下沸水锅焯一下，洗净血污。

5、将红菇去杂洗净撕片。

6、在锅内放猪蹄和适量水，大火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜等调料，再将大火改为文火炖至猪蹄熟。

7、待猪蹄熟后加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。

这样的做法将红蘑菇与猪蹄相配成此菜可以充分吸收红蘑菇的维生素b、维生素d、维生素e，结合吸收猎蹄含有的蛋白质、脂肪、动物胶质等成分。所以，红蘑菇炖猪蹄具有补虚养血、通乳托疮、防止皮肤过早褶皱、延缓皮肤衰老的功效。

鸡腿肉多又鲜美爽滑，的确吸引了很多人。而且在鸡腿的众多吃法中，炖鸡腿可以说是最受欢迎，也最充满中国特色的！就算你爱吃肯德基炸鸡腿，吃多了也会上火，而炖鸡腿不仅不会上火，反倒营养十足哦！

鸡腿怎么炖好吃？炖的鸡腿肉质松软，几乎能入口即溶，加上汁液鲜美，好吧，此时已经馋了……

主料：鸡腿500g

辅料：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量

做法：

1、将买回来新鲜的鸡腿洗净；葱切葱花；姜切丝；蒜切蓉。

2、准备一煮锅，放入冷水和鸡腿，用大火煮开，然后快速用勺子撇去浮沫，焯水后捞出鸡腿沥干水。

3、准备一炒锅，热锅倒油，等油五成熟的时候，放入白糖，炒出糖色，变成酱红色。

4、此时倒入鸡腿，翻炒均匀，直到鸡腿的表面全部覆盖诱人的酱汁。

5、加入葱花、姜丝、蒜蓉、八角，翻炒片刻。

6、加入清水浸没过鸡腿，放入适量的食盐，调大火煮开后，就调成小火慢炖半个钟，最后将汤汁收浓就可以出锅了。

家常便饭中的鸡腿人们很多时候都是用煮的，用炒的，但是极少是炸的。因为想吃炸的，家楼下的肯德基就有。不过外面做的怎么比得上自己动手做的呢？好吃不上火的炸鸡腿，赶紧学起来！

鸡腿怎么炸好吃？

主料：鸡腿8个

辅料：鸡蛋1个，淀粉50g，葱适量，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量

做法：

1、准备煮锅，在里面加入适量的清水，放入洗净的鸡腿，加入姜片、葱段以及料酒，大火煮到水开之后的15分钟，就可以关火了，此时鸡腿处于八成熟的阶段。

2、焯水后的鸡腿沥干水分，放入大碗中，加入食盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段，抓均匀后静置，腌制2小时。

3、期间，我们制作全蛋糊，在碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋还有适量的水，搅拌成为全蛋糊。

4、2小时后，将腌制好的鸡腿拿出来，放入全蛋糊里面，滚来滚去，直到均匀地裹上面糊。

5、再放入油面包糠的大碗里面，翻滚均匀。

6、准备炒锅，里面加入较多的油，开大火烧到油6成熟的时候，放入鸡腿，炸到变成金黄色。

妈网百科大舌头：在炸鸡腿的时候，要注意多点翻动鸡腿，不然很容易炸得不均匀，或者炸焦了。