酸豇豆的开胃消食功能是众所周知的，并且做法多样，口感特别，因而受到大家的欢迎。另外，酸豇豆中的营养成分也是十分丰富的，其中的钙铁锌能够给人补充大量的能量，所以，千万不要因为它是腌制食品而排斥它哦。

言归正传，虽然酸豇豆的做法有很多，但是在制作手法上有一定的讲究，否则会影响到它的口感，下面就介绍几种常见的酸豇豆做法。

一 肉末酸豇豆

食材：酸豇豆、猪肉、葱、姜、泡椒、生抽、糖、味精、料酒

做法：1 猪肉洗净剁成肉末（也可以直接用绞肉机绞碎），加入料酒和盐腌制片刻。

2 酸豇豆洗净，用温水浸泡3-5分钟，捞出切成细碎的段。葱姜洗净切碎。

3 锅中放油大火烧热，放入葱姜爆炒，之后放入肉末炒至变色。

4 加入泡椒煸炒出红油，再加入料酒、酱油以及糖，翻炒均匀。

5 最后倒入切碎的酸豇豆，翻炒均匀后加入适量的水。待汤汁快干之时放入味精，即可出锅。

注意：泡椒和酸豆角已经有一定的咸味了，所有在炒的过程中就没必要再放盐了。

二 鱼香豇豆

食材：酸豇豆、泡椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、味精、酱油、辣椒油、香油

做法：1 泡椒去籽、去蒂，切末。

2 姜蒜洗净去皮切末。 葱洗净，切成葱花。

3 碗中放入盐、糖、味精、酱油、醋搅拌均匀。

4 再加入泡椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，作为调料备用。

5 豇豆洗净、理顺，切去两端，切段，再放入沸水锅中焯水。

6 待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷。

7 焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即可。

三 酸豇豆煸排骨

食材：酸豇豆、猪排骨、干辣椒、香芹、葱花、香菜、盐、糖

做法：1 猪排骨洗净切段，酸豇豆切碎，香芹同样。

2 锅中倒油，大火烧热，放入猪排骨，小火慢炸，五分钟后捞出，沥干。

3 将锅中剩下的油继续烧热，放入葱花和干辣椒，随即放入盐、糖以及酸豇豆，翻炒均匀。

4 加入猪排骨，继续翻炒，至猪排骨入味。

5 最后放入香芹和香菜，炒匀即可。

豇豆其实就是豆角，营养价值非常高，和肉一起炒就可以了，那么家常豇豆炒肉的做法是什么呢？

榄菜肉末炒豇豆：把醃料加入猪肉中拌匀，醃10分钟以上。把豇豆洗净隔干水，切成约11/2吋长。蒜头去皮切碎备用。以中火烧热锅子，加少许油，下猪肉炒约2分钟。加入蒜头多炒约2分钟。加入豇豆炒约3分钟后，下榄菜、蚝油、糖和水炒匀，盖上焗煮约2分钟。打开盖子，把水份炒干，由锅边入酒，最后加入香油炒匀即成。

或者选取新鲜的豇豆，撕去两边的老茎，摘成寸段，清洗干净沥净水分。青椒去籽后，清洗干净，切成片状。选取新鲜的五花肉，透亮晶莹，不能太瘦，有油烧出来的豇豆才更好吃。锅中倒入切成薄片的五花肉，中小火煸炒至出油，肉片微卷后加入葱花煸出香味，加入适量的生抽翻炒均匀。倒入清洗好的豇豆和青椒，调入适量的盐大火翻炒均匀至豇豆发绿。锅边淋入适量的清水，加盖大火烧开再小火焖煮约5-10分钟即可出锅。

想必于大鱼大肉，现在的人们更注重养身，于是蔬菜也成为了非常受欢迎的食材。豇豆就是一种非常常见的蔬菜。那么炒豇豆的家常做法是怎样的呢？

炒豇豆

食材：豇豆、盐、油、鸡精、红辣椒。

做法：

1、将豇豆洗净，去除豇豆前后两段的节，摘成段，起油锅；

2、放入豇豆段，放入辣椒片，翻炒；

3、放入适量的清水；

4、适量的盐；

5、适量的鸡精，煮开后既可以起锅装盘了。

温馨提示：

1、豇豆一样要煮熟才能吃哦。

2、豇豆最好就是用手摘的，这样的营养保留的最好。

3、辣椒是提味的最好放一些，喜欢吃的就多放一点哦。

凉拌豇豆在家里也可以自己做，也算是家常菜的一种了，那么家常凉拌豇豆怎么做呢？

放半锅水，为了让豇豆有点底味，加精盐1/2小匙，豇豆比较硬，煮的时间稍长，为使其不变瘀黄，加小苏打1/4小匙，水开放豇豆，煮至断生捞起晾凉；准备好姜茸蒜茸，辣椒1/2条切辣椒圈，留片装饰，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙，调匀；将豇豆码盘，淋上调料即可食用。

或者把豇豆洗净，去头尾后切段，红尖椒切圈，蒜切末，姜切条。用锅烧水，加入一半的姜丝、盐、油，烧开后，加入豇豆汆熟出锅沥水。在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、盐拌匀装盘，撒上辣椒粉。热锅烧油，加入另一半的姜丝，炒香后浇在盘子中的辣椒粉上。撒上红尖椒圈装饰即可。