毛豆炒牛肉这道菜应该算是比较家常的了，但是对于一些十指不沾阳春水的人来说，要想制作出美味的毛豆炒牛肉，还真的不是一件容易的事情。要做毛豆炒牛肉，并不是直接将两样食材放到锅里炒熟就可以的了，你们需要的是科学正确的做法指导。下面百科教一下大家做这道简单美味的菜式。

主料：牛肉200克、毛豆150克

辅料：红椒1个

调料：花生油2大勺、食盐1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄榄菜1勺

做法：

1、毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片；

2、牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用；

3、开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水；

4、平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出；

5、就着锅底余油放入蒜瓣炒香；

6、放毛豆和红椒快速翻炒两下；

7、下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀；

8、出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后，关火盛出，就可以吃上美味的菜肴了哦！

牛肉是全世界人民都非常喜欢吃的一种食物，它的脂肪含量低，味道鲜美，用它制作的菜肴比比皆是。一般来说，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，因此很多人都选择在冬天吃牛肉。但是并不是说牛肉只能在冬天吃，只要合理搭配，夏天进食牛肉也能为健康加分不少。就以毛豆炒牛肉为例，青翠的毛豆搭配鲜嫩的牛肉，绝对能够让嘴刁的你爱上这个味儿！那么毛豆炒牛肉怎么做好吃？妈网百科马上大家支支招。

1、大片的牛肉在切的时候就要注意厚度了，太厚的牛肉会不那么容易熟。喜欢吃片状的人就可以将牛肉和扁豆都切成块状。

2、把毛豆洗干净，然后放进清水锅里煮三到五分钟，再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下，就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润，不带丝毫的损伤哦。

3、想要味道好吃的话，调料也是很重要的。牛肉本身比较有嚼劲，如果想要嫩滑一点，可以提前用调味料腌制一下，这样既可以让牛肉更加入味，还可以让牛肉的质感变得嫩滑好吃。

4、一道菜想要色香味俱全，当然还要注意卖相。在做菜的时候，可以适当加入一些老抽酱油，这样菜式会着色一点，看起来也美味一点，但是也不要加太多。

毛豆炒牛肉属于一道家常菜式，翠绿色的豆子，颗粒饱满，色泽光亮，搭配牛肉，素荤相称，更好诠释了夏天清新菜式的特点，让人看了心动，食欲感上升。在夏天的时候，毛豆炒牛肉是非常受欢迎的，素荤搭配，浓淡相宜，油而不腻。相信很多人都吃过毛豆炒牛肉，但是对于毛豆炒牛肉的营养价值，很多人就摸不着头脑了。如果你也是一知半解，那么就来听听妈网百科是怎么说的吧。

毛豆炒牛肉的营养价值之毛豆篇：

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效，经常食用对女性保持苗条身材作用显著。

毛豆炒牛肉的营养价值之牛肉篇：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

毛豆炒牛肉是夏日里面常见的一种菜肴，毛豆如粒粒翡翠，搭配牛肉一同炒制，既有毛豆清甜爽脆，又有牛肉q弹爽口，真的是让人忍不住多尝几口。毛豆炒牛肉的做法并不难掌握，但是有些人就表示自己做出来的毛豆炒牛肉味道差强人意。其实做法步骤都是一样的，味道会相差那么远，无外非就是没有掌握好毛豆炒牛肉的注意事项，想要做出美味的毛豆炒牛肉，就要留意下面的注意事项了哦。

1、注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2－3粒豆。

2、把毛豆洗干净，然后放进清水锅里煮三到五分钟，再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下，就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润，不带丝毫的损伤哦。

3、如果是选用牛里脊肉，那么就要注意不能炒太过火了，因为牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。

4、牛肉易导致上火，并不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人群食用，否则很容易造成消化不良、牙龈上火等不适症状。