金鲳鱼可以清蒸也可以红烧，红烧可能会比较有滋味一点，那么红烧金鲳鱼应该怎么做呢？

红烧金鲳鱼的做法：金鲳鱼腌制10分钟左右，在鱼的见面涂好干淀粉，国内放入调和油，稍微多一些，小火煎炸两面，带一面炸好在翻面。炒香后，放入煎好的金鲳鱼，迅速淋上调好的汤汁，待汤汁收到一定程度（还能有一汤勺左右），盛出金鲳鱼装盘，撒上葱丝，然后汤汁里滴入两滴香油，将汤汁淋在鱼上即可！

为了好吃不单调，可以适当放入黄瓜，还可以看个人喜欢，放土豆、茄子、豆腐……红烧汁都很好处。

红烧海鲳鱼是一道十分美味的菜肴，海鱼原本就带有一些咸味，红烧起来更加开胃，而且制作过程并不是很难哦，只要你学会了，一定会成为你的拿手好菜的！快来看看红烧海鲳鱼到底怎么做吧。

准备材料：鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋

做法：

1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中，打入一个鸡蛋，让鲳鱼充分被蛋液包裹；

2、在锅中放入适量油，把鲳鱼放进去煎至两面金黄；

3、取出鲳鱼后留一些油在锅中，爆香葱姜蒜和红辣椒；

4、倒适量清水在锅中，加入酱油、米酒和白糖，放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟；

5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐，淋入水淀粉和适量香油即可。

相信对于做鱼有一定经验的人都知道，鱼是比较腥的，如果想要吃到美味的又不腥的鱼，那就必须得去腥。红烧个白鲳鱼也没那么简单啊，还得去腥哦！

那么红烧白鲳鱼应该怎么去腥？可能难倒很多人了吧，其实，用酒给鱼去腥就好啦。用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以，但是我们家常一般都会使用白酒或者料酒，这也是可以根据个人的情况进行选择的哦。另外，酒不是这么简单的哦，它渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随着酒精除去啦。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味呢。

除了用酒之外，葱、姜、蒜、辣椒的强烈的味道也能很好的给鱼去腥。各种香辛料，比如胡椒粉、茴香、八角等，这就是为什么调味料存在的原因。因为香气重能很好的压过鱼的腥味，加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法。

这么多的去腥方法，你爱哪样就能哪样，就是这么任性！那么你知道红烧白鲳鱼怎么去腥了吧？

白鲳鱼有很多的做法，有人爱清蒸，有人爱红烧。所以，红烧白鲳鱼你值得拥有哦。可以这个鱼虽然做法简单，味道美美哒，但是怎么做才好吃也是有技巧的哦，不得不掌握的技巧在这里呢！看来围观吧！

首先，红烧之前肯定要对白鲳鱼进行一番加工的，那就是用火去煎它。在煎的时候，要注意猛火煎鱼，鱼才不会粘锅，如果是小火的话，或者一下子就粘住了锅底，并且会焦，这样做出来的卖相就一般般了，并且也会影响到味道哦！

在处理鱼的时候要注意，还有在下辅料的时候也要注意按照一定的顺序，先将姜葱蒜煸香，并且最好就是加入一点陈醋，因为这样可以去腥，可以让白鲳鱼更加鲜美。