通常里脊肉的肉都是较为优质的，在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。除此之外，由于里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，但是一般烤制的里脊肉，可以先整块烤熟之后，再切片食用。但是在烤之前如何让里脊肉比较容易烤熟，以及烤得美味也是有所考究的，所以，不得不注意这些小技巧啦！

一般对饮食有心得的人都知道，里脊肉要整块去烤的时候，是较为难烤熟的，而且就算外面的熟了，里面的肉质也未必熟呢，所以放进烤炉烤之前，应该用竹扦扎些小眼以便于进味和尽快烤熟。

而且在烤制之前莫用热水清洗，因里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。这就是跟平时的猪肉有些区别了，因为平时猪肉都会先用热水焯一下，一定要注意哦，这个步骤的做法，往往就会影响到里脊肉最终的味道与口感哦！

烤时还要注意的就是调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。这些小技巧你都掌握、注意到的话，相信你也可以烤出美味的里脊肉，也可以当一回厨神呢！

烤里脊肉在烧烤中算是比较简单的，但是想要做好烤里脊肉也需要掌握一些技巧哦。下面我们来看看里脊肉怎么烤才好吃吧。

1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

2、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。

3、叉烧酱国内大多超市也有出售，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配。

4、做叉烧肉要选用较瘦、没有皮和太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。

里脊肉串制作的方法比较简单，但是想要做出香喷喷的里脊肉串也是需要一些技巧的哦。怎么做才能够让里脊肉串更加好吃呢？

1、很关键的一点就是里脊肉要腌制足够长的时间。如果有条件的话，可以先将里脊肉腌制10分钟以上，腌的时间越长越入味。

2、除了以上说到的里脊肉串需要的调料，还可以加入自己喜欢的调料哦。喜欢什么味道的就加什么，但是也不要加太多，太多的味道反而没有味道了。

3、里脊肉串烧烤的时间不要太久。烤的时间太长了肉质会变老，只要肉熟了就翻面，不要烤糊了。

通常里脊肉的肉都是优质的，特别是小里脊肉，那么小里脊肉怎么做好吃？因为小里脊肉其肉质鲜美、娇嫩，所以一般用来做汤会更加凸显它的鲜美。

而且在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。除此之外，由于小里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁。

一般对饮食有心得的人都知道，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，同样地小里脊肉也是如此。而且烹调前莫用热水清洗，因猪的小里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

这些小技巧都可以让你做出美味的小里脊肉哦，你都学会了吗？