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大闸蟹如何清洗,清蒸大闸蟹的做法

2022-03-29 20:09:03     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、大闸蟹如何清洗

大闸蟹要想吃的美味,在烹饪前就要清洗干净大闸蟹。那么,大闸蟹如何清洗才好吃呢?下面将介绍两种大闸蟹的清洗方法:第一种大闸蟹清洗方法1、首先准备

1、大闸蟹如何清洗

大闸蟹要想吃的美味,在烹饪前就要清洗干净大闸蟹。那么,大闸蟹如何清洗才好吃呢?下面将介绍两种大闸蟹的清洗方法:

第一种大闸蟹清洗方法

1、首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响大闸蟹的鲜美。

2、拿出一个牙刷,抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。

3、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

4、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样大闸蟹算是清洗完成了。

第二种大闸蟹清洗方法

1、先在安置大闸蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。等大闸蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。

2、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将大闸蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的大闸蟹腹部猛刷。

3、刷的时候你不应该想的是在刷一只大闸蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。

2、清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法有哪些呢?可以说多种多样,但是基本都离不开那几种材料,那就是大闸蟹,姜,醋和蒜。关于其具体做法,下面将介绍三种简单已做且营养美味的清蒸大闸蟹的做法:

方法一

材料:大闸蟹,姜蓉1勺,醋少许,

做法:

1、清洗:这种礼盒装的精品大闸蟹基本都是小贩给清洗好了的,挺干净的。用水冲一冲就好了;

2、捆绑:下锅前,要用线扎牢大闸蟹。礼盒装的精品蟹都是被麻绳捆绑好的;

3、蒸制:开大火上汽后把蟹放在盘中,蟹肚向上,隔水大火蒸15分钟左右。熟后取出大闸蟹并剪去草绳,即可与蘸汁料和姜茶一起上席。

方法二

材料:大闸蟹八只,蒜六瓣,油一汤匙,盐一小匙,芹菜一棵

做法:

1、大闸蟹去掉蟹爪(边上那些没肉的),并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用;

2、蒜拍碎去皮并且切成末,芹菜洗净切段;

3、将洗好蟹摆在盘子里,撒上盐并淋上花生油,再把蒜末撒上去,水开之后放入锅内中火蒸十分钟,后放上芹菜即可。

方法三

材料:大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml

做法:

1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 ;

2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 ;

3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎 ;

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 ;

5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

3、孕妇可以吃大闸蟹吗

孕妇可以吃大闸蟹吗?有人说可以适当吃点,也有人不可以吃,会导致流产。到底我们应该相信哪个呢?下面先来看看古人的说法。

关于孕妇能不能吃螃蟹,这个问题目前还存在争议。在古代中草药经典书籍《名医别录》中有记载“蟹爪,破包堕胎”。 大闸蟹性寒凉,有活血祛瘀的功效,为了安全起见,建议孕妇少吃或不吃大闸蟹。尤其是在孕早期,建议孕妇尽量不吃大闸蟹,更不要吃蟹爪;孕中后期的孕妇,能不吃则最好,同时不能吃蟹脚。

下面介绍一下吃大闸蟹对孕妇的危害

1、动胎气。大闸蟹性寒凉,有活血化瘀的功效,可使胎动不安,起到动胎的作用,也很有可能会导致流产。孕期不宜吃大量过于寒凉的食物,否则容易发生腹痛腹泻等症状,严重的可导致流产。

2、寄生虫。大闸蟹体内留有寄生虫,有的螃蟹在饲养过程中是用大量的催生素喂养大的,其中有激素成分,如未煮熟或者吃过多的螃蟹的话,对孕妇和胎宝宝都会产生不利影响。

3、高蛋白、高胆固醇。对于患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病、脾胃虚寒、消化不良的孕妇一定要禁止吃大闸蟹,而家中有高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、过敏体质和肾功能不全患者也同样不适宜吃大闸蟹。

综上所述,妈网百科建议各位孕妇应该少吃大闸蟹,为了宝宝的健康,尽量不吃为好吧。

4、大闸蟹的食用禁忌

大闸蟹虽然营养丰富且味美,但是有利必有弊,并不是所有人都可以吃大闸蟹的,并不是大闸蟹的任何部位都能吃的,并不是什么样的大闸蟹都可以食用的,下面将为大家归纳8点大闸蟹的食用禁忌:

1、大闸蟹不能生吃,因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

2、大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃,大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便 ;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。

3、大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。

4、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。

5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高。

6、患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃,阳澄湖大闸蟹性寒,会加剧病情。

7、孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。

8、对于儿童来说,进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高,因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。

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