大家都知道猪脚是一种非常好的营养食材，猪脚饭卤水也确实是很多营养和功效的。但是大家知道猪脚饭卤水配方的注意事项吗？

猪脚饭卤水配方不宜食用过多，虽然味道醇香浓厚，但是猪脚饭卤水配方所用原料比较多，很容易造成各种副作用~

而猪脚饭卤水配方在食材上的选取也要注意，都要注意购买新鲜的优质的食材，特别是猪脚~

买猪蹄的时候用手按按，感觉一下是不是很有肉感，一按淅沥晃荡的肯定是水泡过好久了，也别干巴巴的，差不多就好。在看看切面那块了，这里一般能看到筋骨，能看到筋骨最好了，猪蹄好吃不好吃就在筋上。

好的猪脚标准是，糯软且有口劲，这是一对矛盾的对立，糯软才会入味，但糯软后无口劲又让人食之无味；有了口劲，执猪脚大嚼时滋味生香，但有口劲却往往不会糯软，滋味无法渗到猪脚的深处。

由于热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味，实在太诱人了，加上其特有的功效，深受女人的钟爱，于是逐渐成为女人的四季滋补食品，平时想吃就吃。那么姜醋猪脚的注意事项是怎样的呢？

在做姜醋猪脚的时候原料的配制是非常重要的：

1、 醋：要选用海天或者致美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，

出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

在配制原料和做菜的过程中还需要注意以下几点：

1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！

其实食用猪脚还是有大讲究的，食用猪脚的时间最好在白天，作为或者下午茶都可以，早上和晚上最好不要使用高热量的食物。猪脚是不能晚上吃的，因为这样会增加血液粘度，晚上吃猪脚对身体不好。如果一定要在晚上吃，那么吃完之后最好泡点山楂茶或者转转呼啦圈，多喝水。

在煮猪脚的时候总会遇到难题，如何快速的去掉猪毛一直深深困扰着初初学做猪脚的人。除了去毛，如何去掉猪脚的腥味也是亟需要解决的问题。其实除去猪毛也很简单，有两种方法：1、猪毛难去，可用松香。将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了揭开，猪毛也跟着脱落了。2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，需要花费一些时间。

而去掉猪脚的腥味也会很简单，做猪脚的时候放入几片姜即可。最后，妈网百科唠叨一句，晚上最好不要食用猪脚呢，一来是比较难消化，而来增加血液粘度，对身体不好。毕竟健康才是第一位，吃货们要注意了。

虽说花生猪脚汤做法简单，制作起来也方便，可是很多人没有掌握一些小细节，导致了烹制出来的花生猪脚汤味道不够纯正。究竟烹制花生猪脚汤的时候，有哪些注意事项是需要注意的呢？

1、买来的猪脚或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，白醋可以有效去除猪脚的脏器味。

2、猪蹄炖之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好。

3、花生一定要选择当季的新鲜花生，这样味道会更好。

4、炖汤最好选用砂锅或紫砂锅，几个小时的慢炖，将食材地营养成分充分发挥。

5、花生猪脚汤、是十分适合在家里做的，最重要的就是掌握火候和长时间的炖煮。

6、花生猪脚汤加入海星一起熬煮时，可预防或治疗肿块，只吃猪脚，不吃海星。