土豆是一道真正的大众食品。土豆的口感或脆或糯，而它的味道虽不算特别，却也不会太刺激，因此，一般人都不会排斥食用土豆。最关键的是，土豆非常随和，给它加入什么酱料都非常入味，因此，很多人都会拿土豆当食材来diy各种美食。

不过，吃土豆，还是要注意一下土豆的食用禁忌的。

一般的土豆买来吃都没有太大问题，不过，如果是发芽、腐烂的土豆就不要吃了。土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，如果摄入这种毒素，那么人体就可以会中毒。而这种毒素大部分集中分布在土豆发芽、变绿和溃烂的部分，因此，要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。

另外，孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，孕妇若是长期大量食用土豆，可能会导致胎儿畸形。土豆中的生物碱是不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少的。薯片也是要少吃的。虽然薯片接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以孕妇也要注意少吃薯片。

说起醋溜土豆丝的食用禁忌，其实主要是针对它的主料——土豆来说。

首先，孕妇作为一种特殊群体来说，应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。

另外，我们知道，土豆体内含有龙葵素。龙葵素是一种毒素，它比较集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方，人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。此前就曾有新闻报道过，有小孩因食用了发芽的土豆而中毒死亡。因此，为了避免食用土豆之后中毒，家长要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。

虽然青椒土豆丝非常好吃，虽然比较素，都是还是受到很多人的喜爱。这道菜的营养价值丰富，基本上男女老少都能吃，但是还是存在着一些食用禁忌事项需要吃货们遵守，以免引起身体不适。下面，我们就来介绍一下青椒土豆丝的食用禁忌吧!

1、青椒富含维生素c，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素c损失过多。

2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食青椒。

3、肾炎患者不宜食用青椒。

4、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

5、久放的土豆不宜吃。因为土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，也会引起龙葵素中毒。

6、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

7、脾胃虚寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

8、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

因为青椒炒土豆丝的主要食材就是青椒和土豆，因此不管是土豆的食用禁忌事项还是青椒的食用禁忌事项，吃货们都应该注意遵守，避免逞一时的口舌之快而造成身体不适，影响身体健康。

我们都知道了凉拌土豆丝的营养价值，但是不是说就要天天吃，每时每刻吃呢，那当然不对，经常地食用的话甚至对人体是有害的，尤其凉拌土豆丝并不适合孕妇食用。

凉拌土豆丝是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和凉拌土豆丝，就可以得到人体所需要的全部营养。凉拌土豆丝的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。凉拌土豆丝中维生素b1的含量也居常食蔬菜之冠。

然而，食入发芽、腐烂了的凉拌土豆丝却可导致人体中毒。原来，凉拌土豆丝中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克凉拌土豆丝嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出凉拌土豆丝块中60～65倍。

孕妇若长期大量食用含生物碱较高的凉拌土豆丝，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克凉拌土豆丝，即可能生出畸形儿。而且凉拌土豆丝中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃凉拌土豆丝为好。

有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。