苦菊的吃法有很多，和鸡蛋搭配在一起炒也比较有营养，那么苦菊炒鸡蛋应该怎么做呢？

苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀，油热后倒入鸡蛋液炒散，将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段，加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。苦菊根据自己的喜好加减，鸡蛋糊小火煎至金黄，火太大了容易糊。

或者将苦菊洗净，然后切段，放进沸水锅里焯一遍，再捞起来，待凉后，把苦菊的汁挤出，可以把苦味去掉。将鸡蛋打进碗里，然后充分打散，放进油锅里，煎熟待用；起油锅，放进蒜末爆香，倒进苦菊，翻炒几下，在把鸡蛋倒进锅里，一起翻炒；最后，加入食盐，炒匀，出锅即可。苦菊中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的肠胃蠕动，减少宿便在大肠里的停留时间，帮助人体排出毒素。而鸡蛋是人体补充蛋白质的极好来源，每100g的鸡蛋中，含有蛋白质就有十五克左右。

家常菜的主要特点就是食材简单，做法简便。苦菊炒鸡蛋也是一道正宗的家常菜。然而，即使食材简单，只要掌握好烹饪的技巧，我们也能把它做成美味佳肴，我们来看看苦菊炒鸡蛋怎么做好吃。

苦菊闻起来有一种特殊的清香味，而吃起来会带有苦味。也正因为如此，人们给它取名为苦菊。如果你吃不惯它的苦味，可以先用沸水焯一次，再用炒的话，口味会好很多。

具体的做法如下：

1、将苦菊洗净，然后切段，放进沸水锅里焯一遍，再捞起来，待凉后，把苦菊的汁挤出，可以把苦味去掉；

2、将鸡蛋打进碗里，然后充分打散，放进油锅里，煎熟待用；

3、起油锅，放进蒜末爆香，倒进苦菊，翻炒几下，在把鸡蛋倒进锅里，一起翻炒；

4、最后，加入食盐，炒匀，出锅即可。

ps：把鸡蛋液充分打散后再煎的口感更加松软可口。

辣椒是一种调味品，用辣椒炒鸡蛋，可使鸡蛋更加开胃可口。辣椒炒鸡蛋的做法也有不止一种，以下是几种常见的辣椒炒鸡蛋的做法。

做法一：

食材准备：青辣椒、小红辣椒、鸡蛋、五香粉、香葱、调味品

制作步骤：

1、将辣椒切成丁放入碗中，加入盐和酱油并混合均匀，放置约10分钟备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加入温水、盐、糖及五香粉，拌匀备用。

3、将混好的辣椒丁滤去水分，并加入蛋液中，再加入小葱碎搅拌均匀。

4、锅中热油，倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。

5、蛋液膨胀之后转中小火，待蛋液凝固，把鸡蛋两面翻转至微黄即可。

做法二：

食材准备：鸡蛋、柿子椒、调味品

制作步骤：

1、将辣椒洗净切丝，葱切段，鸡蛋放入容器打散备用。

2、锅中热油，倒入蛋液翻炒。

3、锅中放入辣椒和葱花，炒3分钟，根据个人口味放盐调味即可。

做法三：

食材准备：青椒、鸡蛋、葱花、调味品

制作步骤：

1、青椒洗净，去籽切丝；鸡蛋打在碗里，打散备用。

2、锅中热油，将蛋液倒入，翻炒，盛出备用。

3、锅内倒入余油，烧热，爆香葱花，随后放入青椒丝，再加精盐炒几下。

4、青椒丝呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，再滴入几滴香醋即可。

在饮食上，如果你单纯是为了填饱肚子，而从来不会去关心食物的营养价值的话，那就太不应该了。了解清楚各种食物的营养成分，对我们来说是大有所益的。这里与大家来探讨的是苦菊炒鸡蛋的营养价值。

苦菊中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的肠胃蠕动，减少宿便在大肠里的停留时间，帮助人体排出毒素。苦菊中的含有多种维生素、胡萝卜素、氨基酸、无机盐，可以增强人体的免疫力 ，为人体的生理机能提供积极的意义。苦菊有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，还可以减肥排毒养颜。

鸡蛋是人体补充蛋白质的极好来源，每100g的鸡蛋中，含有蛋白质有十五克左右。另外，鸡蛋里含有人体多必须的八种氨基酸，蛋黄中还有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素ａ、维生素ｄ及ｂ族维生素。人体对鸡蛋的吸收率可高达98%，但每天吃一到两个为适宜。