卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口，功效也是不少的。卷心菜是甘蓝类蔬菜中十分特殊的一种，它的营养价值甚至高于不少其他同类的蔬菜。而且，卷心菜有多重烹饪方法，可以轻松制作成各种美味佳肴。多点食用卷心菜可以有效增强人体的机能，吸收更多人体必需的养分。到底食用卷心菜泡菜能起到什么样的积极作用呢？与作用

1、杀菌：新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时可以多吃点卷心菜，或者将卷心菜榨汁饮用。

2、增强机体免疫功能：适当食用卷心菜能提高人体免疫力，有效预防感冒。

3、防癌抗癌：卷心菜是保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位。

4、促进消化：多吃卷心菜可以增加食物，促进消化，从而预防便秘。卷心菜泡菜就更是开胃了，适合食欲不振，或者是肥胖患者食用。

5、卷心菜对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，因此有慢性肠胃炎或胃溃疡患者都应该多吃点卷心菜。

卷心菜泡菜的营养价值主要在于卷心菜这种甘蓝类蔬菜中。新鲜的卷心菜具有杀菌的作用，此外它还能增强人体免疫功能、防癌抗癌以及促进消化。二卷心菜泡菜口感更好，因此，多吃一些卷心菜泡菜能够有效对付便秘和肠胃不适的状况。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时都可以吃些卷心菜，有助于消除疼痛。到底卷心菜中富含哪些营养成分呢？

1、卷心菜的水分含量高，而热量低，非常适合通过控制饮食来减肥的人食用。

2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3、卷心菜的营养价值与大白菜差不多，但是其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，维生素e、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4、卷心菜中富含维生素u，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

卷心菜性平、味甘，归脾、胃经。适当食用卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。它主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。卷心菜功效这么多，那么孕妇可以吃卷心菜泡菜吗？

当然是可以的。卷心菜尤其适宜动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。而且糖尿病孕妇也可以吃！但是值得一提的是，泡菜口味稍重，孕妇最好食用未添加辣味的卷心菜泡菜，这样更加安全健康，而且食量也不宜过多。卷心菜对孕妇来说也有着多重的益处，下面简单为您介绍一下。

1、吃卷心菜可以帮助孕妇美容。有科学家研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2、卷心菜的维生素含量丰富，尤其是维生素c，对于孕妇和宝宝来说都是很好的营养成分。

3、卷心菜中含的叶酸对孕妇，和孕妇贫血者都有好处。

4、卷心菜可以提高孕妇免疫力，预防感冒，增强孕妇的身体素质。

总的来说，孕妇在怀孕期间适当吃些炒卷心菜是有益无害的，而且某种程度上来说还可以促进宝宝健康成长，给孕妇良好的体质。

卷心菜用来泡菜是可以有效开胃的，做法也不难，那么卷心菜泡菜的简单做法是什么呢？

用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克，小葱和洋葱各适量，再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料，都要适当准备一些。

把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入适量的粗盐，等粗盐化开，再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中，调匀以后腌制一小时。在腌制卷心菜的过程中，要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好。

在腌制卷心菜泡菜时，还可以抱卷心菜，洗净以后去掉水分，切成丝状，加入适量食用盐和白醋以及白糖调匀以后密封，存入冰箱腌制五到七天，里面的泡菜就能发酵完成，取出以后打开瓶子能闻到浓郁的酸香气味，尝一口也会感觉卷心菜泡菜口感特别好。