素三鲜饺子馅的做法相对来说会复杂一点，但是好吃，那么素三鲜饺子馅的做法是什么呢？

准备香菇，木耳若干，清水清洗干净，在浸泡几分钟，然后将木耳香菇碾碎，放在一边备用。胡萝卜一个，切成丁状备用，葱姜蒜若干，然后将其切成碎末备用，最后将准备好的香菇，木耳，胡萝卜等放在一起，搅拌均匀。再放入适量的调料即可，最后搅拌均匀之后，素三鲜的饺子馅就制作完成了，直接包饺子就可以了。

或者取8只鸡蛋打成蛋液，煎成鸡蛋碎，备用，韭菜洗净，切碎，小葱切碎，鸡蛋碎，韭菜，香葱碎，加入蚝油，盐，香油，搅拌均匀，素三鲜馅就做好了。面粉提前和好，醒30分钟，多揉几次，切成大小均匀的面剂，饺子就可以开吃包了。注意鸡蛋多煎几分钟让水分炒干，鸡蛋吃起来特别香，放菜时，鸡蛋碎必须放凉，香油直接淋在菜上搅拌，否则调成的馅儿也容易出水，颜色不好看。

传统的三鲜馅有两种，“肉三鲜”，馅料是猪肉、虾仁、鸡蛋，“素三鲜”馅料是韭菜、鸡蛋、虾皮。但是现在的“三鲜馅”不同往日，花样越来越多，四种或五种食材拌成的馅也很常见。今天小编要介绍的是两种传统的三鲜馅饺子的做法，妈妈们有兴趣也可以做做看呢。

“素三鲜”饺子馅做法

原料：韭菜，鸡蛋，虾皮。

制法：

1、韭菜摘好洗净，切碎。

2、鸡蛋打成蛋液。

3、虾皮洗净，切碎。

4、韭菜洗净，切碎。

5、将虾皮、韭菜和蛋液放在一起搅拌，散上葱花。

6、买回来的饺子皮，取一个皮，皮的中间放馅，对折后把边捏紧。

7、锅中放清水，加入胡萝卜、冬瓜等熬汤。

8、锅中水开后，下饺子，等饺子膨胀就可以起锅了。能喝清甜的汤又能吃美味的饺子，一举两得。

“肉三鲜”饺子馅做法

原料：虾仁，韭菜，猪肉。

制法：

1、韭菜摘好洗净，切碎。

2、鸡蛋打成蛋液。

3、虾仁洗净，切碎。

4、猪肉洗净，切碎。

5、将虾仁、猪肉和蛋液放在一起搅拌，散上葱花。

6、包饺子。

7、锅中放清水，加入胡萝卜、冬瓜等熬汤。

8、锅中水开后，下饺子，等饺子膨胀就可以起锅了。能喝清甜的汤又能吃美味的饺子，一举两得。

好吃不过饺子，而饺子好吃全在馅上乎。三鲜虾仁饺子馅若味道鲜美可口，三鲜虾仁饺子的美味值自然up！那么，三鲜虾仁饺子馅怎么调好吃？下面妈网百科为你支招。

一、切忌水分过多

韭菜水分含量较多，因此剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分过大，太稀，影响口感。

二、多放葱、姜，少放蒜

葱姜味道极好，适合做饺子馅，以增添风味。而蒜不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感。

三、熟油让饺子馅更鲜美

油，对于饺子馅来说，尤为重要。用熟油调出的饺子馅比之生油的吃起来更香。因此，调饺子馅时，油量要充足，建议是平时炒菜的2倍。

四、香菜、小磨油有锦上添花的作用

在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让饺子馅更加美味可口哦，大家不妨一试。

三鲜虾仁饺子馅所使用的食材种类多样，所以，成品不仅鲜嫩美味，营养也十分地丰富。咬一口，满嘴留香之余，摄入了大量的营养素。下面一起来详细了解下三鲜虾仁饺子馅的营养价值吧。

一、猪肉的营养价值

猪肉含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中，蛋白质为84．5克，脂肪为146克，糖类为5克，钙为55毫克，磷为850毫克，铁为12毫克，维生素b为12．65毫克，尼克酸为21毫克。猪肉味甘、性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。

二、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

三、韭菜的营养价值

1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素a的上等来源，也是维生素c的一般来源。

2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素c则为一天所需摄取量的三分之一，维生素e含量也是三分之一。

3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素b1及维生素a。