青椒炒青豆既然这么受欢迎，除了它的口感之外，肯定还有一些原因的，那就是它的营养价值啦！就算是吃过青豆的你，可能也未必了解青豆吧，那就赶紧看下来，看看青豆有哪些营养吧？

从中医的角度出发，青豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

4、青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

我们吃青豆的时候，我们在吃什么？脆响的青豆让人好吃不停嘴，脆香的味道，还能闻到一阵清新的豆香味，这滋味也是醉了。除了感受青豆带给我们视觉和味觉享受的同时，我们也吸收了很多营养元素呢。你造吗？青豆能抗氧化呢。一起细数青豆的营养价值。

1、抗氧化。青豆中含有抗氧化的成分，还能消除身体炎症哦。女人的衰老的速度是极快的，除了要做好保养之外，也要机智的从食物中获取抗氧化因子哦，颜美就能任性。

2、不饱和脂肪酸高。或许你也清除不饱和脂肪酸对我们意味着什么，ko心血管疾病哦！吃青豆还能保持血管弹性，而且和一众豆豆一样，青豆中含有大豆磷脂呢，不担心脂肪肝来捣乱哦。

3、青豆能抗癌。青豆含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮以及硒等抗癌成分，适当吃些青豆，皮肤癌、肠癌、食道癌、前立腺癌症不找麻烦。

青椒炒青豆虽然它的营养价值很高，但是并不代表着所有的人都可以吃哦，有些亲还是不大适宜吃的，那么，有哪些人不能吃呢？

一般来说，更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。还有，如果你是一位八点还在公司奋斗的人，吃点青豆可以提提神哦，而且还可以缓解你的大脑压力。而且，就算是正在减肥的亲们，也是可以吃的哦！而且青豆跟青椒都可以促进消化，都有一定的减肥效果呢！

但是，也有一些人是不适宜吃青豆，比如患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症的亲们就不大适宜食用青豆啦，一定要守住自己的口，不要为了贪一时的嘴快就影响自己的健康哦！

我们都知道，每一道菜都是要经过精心的烹饪的，比如一道简简单单的青椒炒青豆也不例外。虽然，菜式简单，但是只要知道个中的技巧，能让你炒出一流的水平哦！学会了这些技巧之后，可以在家人、朋友面前露两手呢，说不定从此登上了人生巅峰。

别想得太兴奋了，那么先来看看要怎么做才能把青椒炒青豆做出花，才能让它更好吃？

首先，我们都知道，虽然青豆是豆类，看着不怎么容易屈服，但是青豆是很嫩、很好熟的哦。所以，我们在做青豆的时候可以控制一下时间，最好就是焖一下，这样既能让它很快就熟，也能让它保持着香气。最重要的是，被焖过的青豆，吃起来有种粉粉的、绵绵的感觉，口感很好呢！

除此之外，我们在青椒炒青豆的时候，还会放上胡萝卜，在这里要注意的是，胡萝卜放的时间要稍微比青豆放的时间要晚一些，不然胡萝卜煮烂了，青豆还没行呢！这样的技巧，又简单又实用，只要你掌握了，相信新一代厨神离你不远矣！