3.花蛤嫩豆腐汤怎么煮

要煮这个汤，你关键是要准备一个嫩豆腐，不要那种老豆腐，然后就是把豆腐切成比较小的块状，或者是小长条的形状。切好之后，放到凉水里，这样可以保持豆腐的形态不改变。另外，就是锅里要放一点的油，不要太多，然后放入蒜末爆香一下，当香味出来的时候，就可以把花蛤放进去做一个简单的翻炒，等花蛤的壳开始打开的时候，就可以浇热水上去了。

放热水就是为了保证花蛤肉的鲜嫩口感不变老，而且，这样煮的花蛤更容易把鲜味给保持住。等到水沸腾的时候，就可以把切好的豆腐放进去了，放进去之后，过个一分钟再搅拌，否则豆腐是特别容易烂掉的。等到豆腐固定之后，你再调一点点的水淀粉放进去，这样煮出来的汤就会带着一个透明粘稠的效果了。记住哦，煮这个汤最后的点缀也很关键，放一点青蒜或者是香菜，都是特别出味的。

花蛤豆腐鲜汤可以说是特别适合春天喝的了，这个汤保证了有海鲜的鲜美味，同时，豆腐的滑嫩口感也增加你的喝汤趣味。

花蛤做法大放送，带你装逼带你飞！说起这个花蛤，相信很多人都会想到它那鲜嫩的肉质。的确，花蛤被冠上"天下第一鲜"、"百味之冠"等称号并不是浪得虚名的，它那鲜嫩无比的蛤肉保准能够让嘴刁的你瞬间折服！什么？想吃花蛤不知道怎么做？莫心急，妈网百科马上为大家奉上花蛤的花样做法，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

葱姜花蛤

主料：花蛤

辅料：姜、小葱、盐、油

做法：

1、首先我们要将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）；

2、在吃之前，要注意将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水哦；

3、起油锅，放适量油，下葱姜煸香（炒贝壳类的要用没有涂层的锅子）；

4、将花蛤倒入，大火快速翻炒；

5、贝壳嘴渐渐有张开的迹象，烹入料酒，撒盐；

6、继续翻炒，花蛤开嘴，撒入葱花，关火，美味的葱姜花蛤就大功告成了哦！

辣炒花蛤蜊

材料：花蛤、辣椒、香菜、蒜瓣、豆瓣酱等

做法：

1、将花蛤放入淡盐水中几小时，捞起来沥干水；

2、干辣椒、香菜切段，蒜瓣切片；

3、锅中油热后分别放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤蜊；

4、大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀；

5、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅，香喷喷的，赶紧开吃吧！

猪肚是一种非常好吃的食材，但是买回来后却难以清洗干净，其实只要掌握了方法，清洗猪肚也是一件非常简单的事情，猪肚怎么洗才干净呢?用这种方法大概只需要十五分钟左右就可以轻松搞定，这种方法既方便又快速，洗出来的猪肚子干净又没有异味，吃起来特别香。

首先第一步就是把买回来的猪肚子在水龙头下面用流水两面冲洗，一定要把猪肚子的表面清洗的干干净净，然后再用剪刀剪掉多余的油。然后再将猪肚子的内部朝外，也就是说将猪肚子翻一面，然后把猪肚子放在装满清水的盆中加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，大概需要把猪肚放在里面腌五分钟左右的样子。

第二步就是用盐和醋腌了五分钟之后然后再去网猪肚里面加入适量的面粉也像上次一样抓均匀，然后继续腌五分钟的样子，用手反复揉搓猪肚大约三分钟，然后再加入两勺白酒和一勺酱油，一定要拿这些东西抹匀猪肚，然后再放到清水下面冲洗干净，这个时候洗出来的猪肚子白白净净，又没有臭味。

第三步就是需要把锅子里面的水烧开，然后把猪肚放到锅子里面，再加入少许的姜片煮五分钟左右，把已经煮好的猪肚子放在冷水当中，用干净的刀把猪肚子白脐上的污秽物挂掉，把外面洗干净之后就要从渡头，也就是肉厚的部分切开，然后再去掉内壁的油污，这个时候再去少量的醋，还有食盐差错在猪肚子上面，这样就可以去除猪肚子上面的臊味，最后用清水冲洗至无滑腻感时就可以下锅随意烹饪了。

有些人在洗猪肚子事，可能会用碱来洗猪肚子一定要住一起，猪肚子是不能用碱来洗的，因为碱是一种具有较强的腐蚀性的物质，猪肚子的表面的粘液会在碱的腐蚀作用下使表面粘液脱落，同时也会使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。

再用盐清洗猪肚子表面的同时可以加入少许的醋，那么清洗的效果将会更加的好。因为通过盐醋的作用可以把肚子里面的脏气味去除掉一部分，还可以去掉猪肚子表面的粘液，这是因为醋可以使胶原蛋白改变颜色，并且缩合。化具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用就可以使猪肚子表皮的胶原蛋白自肚壁脱落从而达到清除污物和去异味的作用。

花螺生在在海里，身子里含有泥沙和杂质，因此要洗净了才能入口，那么花螺怎么去泥沙呢？下面为你支招，掌握以下2个技巧，除去泥沙soeasy！

技巧1、把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点麻油。被麻油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，麻油合适就可以了，不能加太多，以免花螺窒息死掉。

技巧2、贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将花螺泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，花螺就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。