面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋如果要进一步加工的话，可以加工成油面筋、要细分种类的话，主要有三种即油面筋、水面筋和烤麸，具体如下：

1、油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤，加面粉2.0~2.9公斤，再加少量盐。搅拌7~8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90~100℃的油锅里，炸3~5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。

2、水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

3、烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2~3厘米，加热30分钟，即成烤麸。

要想选择最适合宝宝的奶粉，首先要分清楚奶粉的类别，就是给奶粉分分类，从而进行选择。这里我们主要讲一下婴幼儿奶粉，婴幼儿奶粉是指根据婴幼儿生理发育特点和营养需求研制的配方奶粉。奶粉按分类可分为1 -4个不同段位，这是家长们最为熟悉的分类方法。

1 段（0-6个月）

1段奶粉是最接近母乳的奶粉，补充了比例相对合适的dha以及ara，符合此时期宝贝生长发育的需要。像雅培金装、惠氏s-26金装爱儿乐、飞鹤的星飞帆、贝因美的冠军宝贝等。

2段（6-12个月）

2段奶粉的蛋白质含量较高，可以促进孩子这一时期的智力以及身体的发育，并可预防贫血。像美赞臣铂睿、伊利、爱他美等。

3段（1-3岁），4段（3-7岁幼童）

三段四段奶粉对于宝宝成长发育所必需的一些营养元素，都做出了更进一步的调整，比如脂肪酸的比例，亚油酸以及蛋白质的比例等等，更是添加了多种维生素，让宝宝可以获得足够均衡的营养。一岁以上的宝宝已经可以吃多种食物，从食物中获得丰富的营养素。像雅培金装、伊利金领冠、美赞臣安儿宝等。

  小儿肥胖可按脂肪组织的解剖特点、区域性分布及病因进行分类。

  （一）解剖分类

  根据脂肪细胞数和脂肪的分布分类，有许多始于小儿期的肥胖者，脂肪细胞数可增加2～4倍。脂肪细胞数增加者属于多细胞性肥胖。这与另一种脂肪细胞数正常，但细胞大小增大的肥胖有区别。一般的肥胖者均为脂肪细胞体积的增大肥胖，而仅有少数几种类型的肥胖者是脂肪细胞数增多类肥胖。

  （二）根据体脂的分布来分类

  肥胖也可根据体脂的分布来分类，因为在体脂的分布中遗传因素起决定作用。体脂分类一般分上身性肥胖和下身性肥胖，上身性肥胖的男性和女性患心血管性疾病、糖尿病和高血压的危险性都增加，而下身性肥胖者的这些危险性则较低。

  （三）按肥胖的原因来分类

  这一分类大致可分为原发性肥胖和继发性肥胖。原发性肥胖即单纯性肥胖，这是由于不合理饮食及不良的生活习惯导致小儿长期能量摄人过多，而多余的能量转化为脂肪积聚于体内造成体内脂肪细胞数量增多和脂肪细胞体增大引起肥胖。这类肥胖99%属于单纯性肥胖症。小儿继发性肥胖是由各种病理性原因引起的，常见的原因有中枢神经系统疾病、内分泌代谢疾病及药物等。如中枢神经系统疾病中的脑炎、脑瘤引起的丘脑下部疾患也会引起肥胖，但常伴有脑炎、脑瘤等病史。内分泌代谢性疾病中的甲状腺功能低下也可导致肥胖，但常伴有轻微性水肿、智力低下等症状。另外，由胰岛细胞瘤或注入过量胰岛素产生的胰岛素过高症也可导致进食和脂肪贮留增加，但这种影响通常只是中等程度的肥胖。此外，如小儿长期服用肾上腺皮质激素类药物也可因其能引起能量代谢和物质代谢紊乱而引起肥胖，但脂肪分布一般集中于颜面、背部、腹部，呈满月脸、水牛背、腹部隆起。小儿病理性肥胖症占儿童肥胖症总数的不足1%，因此小儿的肥胖症大多还是由于缺乏体力活动及膳食不平衡所造成的单纯性肥胖。

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  宝宝最容易得的病，大约就是感冒、发烧、拉肚子。

  谁家宝宝大约都躲不开这几样。

  很多妈妈抱怨说，孩子感冒了，发烧了，或者拉肚子了，到了医院医生却爱理不理的，大约他们认为这些都是小病，处理起来没啥吧!可是，对于父母们来说，宝宝生病了，不舒服了，这难道不是天大的事吗?

  也有的妈妈抱怨，医生们把对症处理说得简单得跟什么似的，其实哪有那么容易啊，医生说一句吃药吧，可是宝宝哪会乖乖地把药吃了?医生说验大便，可是已经拉了很多次的宝宝现在就是不拉，你说急不急人?还有，医生说喝补液盐，可是宝宝尝了一口就是不喝，你说咋办?

  医生们只能回答，我们也没有办法啊，我们自己的宝宝生病了也是这样，腹泻，就是这么麻烦!

  唉，我亲爱的宝宝，你还是快点好起来吧!

  如果能够很:懂得"腹泻，应该可以采取一些实效性的措施。

  我很喜欢把腹泻和发烧两样事情并提，在和很多妈妈交流经验时，或者给病人提供一些咨询的时候经常拿这两个病状来举例子：这两种病最大的相同之处，就是病因很多，一丁点儿小事都可能导致发病!

  所以，腹泻出现的时候，首先考验的就是我们的一个基本能力：判断病因。

  宝宝腹泻的病因很多，细菌、病毒、寄生虫、霉菌都能导致，可以分为急性慢性，重型轻型，还有食物性腹泻(民间称存食、积食)，抗生素过量性腹泻，秋冬季腹泻，:幼儿园腹泻"，侵袭性腹泻……眼花缭乱啊!

  所以咱们也不严谨地按照临床医学的分类法了，这里就混杂地介绍两种最常见的鉴别法：

  (1)按照是否有感染，分为感染性和非感染性的腹泻两种。

  感染主要是病毒或细菌传人、寄生、致病，这一类俗称肠炎。

  轮状病毒(秋冬腹泻)和诺瓦克病毒是病毒性肠炎的两种最常见病原，导致较严重的蛋花汤样或者水样腹泻。

  细菌性肠炎主要有两种：肠毒素致病和:侵袭"致病。这两种都是急性的肠炎。产肠毒素细菌进入肠道后繁殖、产毒，主要导致水样腹泻，而侵袭性更为严重，比如大肠杆菌0157，痢疾杆菌导致的痢疾(只有痢疾杆菌导致的才叫痢疾，不是所有的急性腹泻都是:痢疾")，可能有脓血便，以及恶心、呕吐、腹痛、高热等:中毒症状"。

  无感染的最常见一种就是食物性的腹泻，由于食物淤积在上消化道，导致胃酸度下降，肠道内细菌上移，产生短链有机酸和毒素，引起腹泻。

  母乳喂养的小婴儿容易出现一种:生理性腹泻"，主要是小婴儿肠道黏膜乳糖酶缺乏，母乳中的乳糖不能被分解，下至结肠被细菌分解，产生大量气体(甲烷等)和乙酸，导致腹泻。

  (2)按照大便化验是否见白细胞，可以分为两类：

  一类无白细胞或仅有少量，包括病毒性腹泻(虽为水样便，但有:自限性"，一般一周即可痊愈)，食物性腹泻(积食)，生理性腹泻，吸收不良性腹泻，过敏性腹泻等。

  另一类有较多白细胞，属于:侵袭性感染"，常见于痢疾杆菌、耶尔森菌等感染。

  这样的鉴别和分类有什么意义呢?首先是特征性的病因判断，为治疗提供思路和方向，而且这两种鉴别几乎把腹泻的重症和轻症区分开了。

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