琥珀冬瓜的做法,琥珀核桃做法大全
1、琥珀冬瓜的做法
琥珀冬瓜富含维生素,孕妇适量食用能够清热解毒、利水消痰、除烦止渴。用料:冬瓜半块、橙1个、食盐1/4匙、白醋适量、白糖半匙做法:1、冬瓜洗净,去皮﹑
1、琥珀冬瓜的做法
琥珀冬瓜富含维生素,孕妇适量食用能够清热解毒、利水消痰、除烦止渴。
用料:
冬瓜半块、橙1个、食盐1/4匙、白醋适量、白糖半匙
做法:
1、冬瓜洗净,去皮﹑去瓤,切成1.5cm左右的小方块,用刀削掉方块冬瓜的四角和棱角,修改成圆球的形状。
2、冬瓜球放开水中焯,焯至断生爽脆,捞出沥去水,放碗中。
3、冬瓜球中加入1/4匙盐,1/2匙糖,倒入适量白醋。
4、把橙子用海尔搅拌机榨汁。
5、将橙汁倒入冬瓜中,用勺子搅拌均匀即可。
小贴士:
1、冬瓜球也可以用挖球勺来挖成一个个小圆球。
2、冬瓜焯水的时候,呈透明状即可,切不可久煮。
功效:琥珀冬瓜清爽可口,而且营养丰富,含有蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。
2、琥珀核桃做法大全
琥珀核桃做起来其实并不难,而且方法也有好几种,那么琥珀核桃的做法大全是什么呢?
核桃放水煮熟,大约沸水后三分钟,水的颜色会变棕色,香味很浓,捞出沥干备用。清水,冰糖,蜂蜜(大约三大勺)在锅里混合,糖水煮出粘稠的小泡泡,将沥干的核桃放入,小火熬制。
小火熬制到泡泡没有,收汁干净,这个步骤很重要,不然最后的成品会很多糖丝,无法分开。小火炒十分钟,核桃颜色变深,有很浓的糖香味,芝麻撒上一大把即可开吃。健康的人每天早晚各吃几枚琥珀核桃,有保健养生的作用,可能比吃补药还好。
3、琥珀核桃的家常做法
琥珀核桃不一定要在外面买,自己在家就可以做的,那么琥珀核桃的家常做法是什么呢?
锅里加入凉水,倒入核桃仁,煮制核桃皮可以轻松的剥下(不用去除核桃皮),关火。用凉水过几遍,去除核桃涩味,控出水份,备用。另用奶锅中小火加热,150克水~250糖~100蜂蜜,熬成糖浆。
然后倒入控好的核桃仁翻炒,翻炒10分钟左右,一定要中小火,不停翻炒。炒锅加入稍多的玉米油加热130℃,用筷子插入热油中,油泡泡顺着筷子向上滚就可以了。用漏勺捞出裹着糖浆的核桃仁,控控糖浆,倒入热油中。油锅保持中火加热,翻炒核桃仁之琥珀色,关火即可开吃。
4、琥珀银杏果的做法
琥珀银杏果是一道湖南特色甜品,口味比较清淡,甜津津的口味深受爱吃甜品的人的喜欢。这道菜成菜色如琥珀,清鲜淡雅,酥烂香甜,开胃健脾。而作为主要材料的银杏果非常的有营养,还具有很好的食疗作用和医用效果,因此很多人到了湖南都喜欢吃这样的一道特色甜品,那么琥珀银杏果需要怎么做出来呢?接下来妈网百科就来给大家详细介绍一番。
琥珀银杏果
做法:
1、烘干、轧壳:采取水浮法漂除霉烂果、僵果。将正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异,烘干后果实水分降至40%以下,然后用脱壳机或人工去壳。
2、去内衣:将白果放入水中,加温至95~100℃,保持10~15分钟,使内种衣松裂,然后在40~45℃的热水中反复冲洗,去掉内衣。去除内衣后应迅速将白果放入自来水中漂洗两次,漂除残留物。将处理好的白果及时用1%食盐、0,2%柠檬酸的溶液护色,以防褐变。
3、套糖:取白砂糖50公斤、液体葡萄糖5公斤、蜂蜜1,5公斤、柠檬酸30克、水20公斤放入夹层锅中,加热至沸,并不断搅拌,使糖充分溶解。放入沥干水份的白果30公斤,煮10~15分钟。离火时糖液的浓度在75%以上。
4、冷却:从糖液中捞出白果,沥尽糖液,温度保持20~30℃。温度过高,油炸时糖易溶于油中;温度过低,果仁易结块。
5、油炸:将套过糖的果仁放入铁筐中,连筐一起放入150~160℃的油锅中,将果仁炸透而不糊,呈琥珀色,漂在油面,立即提筐,控油,迅速冷却至60℃左右,不时翻动,防止粘结。油炸时间为1~2分钟。
6、甩油:将已冷却的油炸果仁在离心机上甩油2~3分钟即可。成品为琥珀色,半透明,脆中带糯,甜香微酸,银杏果香气浓郁。