银耳羹作为一种药膳类的食物，其做法是大多数人所关注的问题，如何才能将这种食物做得既有营养而且又美味呢？在烹制银耳羹的时候，要先准备好需要的食材，主要包括主料银耳，配料有冰糖、红枣、莲子等食材。首先要将银耳洗净撕成小块，越小越好，然后再将撕碎的银耳块放进保温杯或者保温瓶中倒入适量的沸水，记住一定要用沸水才能做出更好的味道，倒入沸水以后，盖好盖子，泡发大概八个小时左右，泡发时间到了以后在其中加入适量的水，熬十几分钟以后就能够熬出粘稠状。因为银耳泡发时间会很久，所以可以在晚上睡觉前泡，早上起来以后就可以熬煮，营养又快捷。如果想要增加其他的食材，也可以再熬值得过程中添加你想要的时才进去。

在烹饪的过程中需要注意的是，银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。如果加入莲子的话，莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。在放冰糖时候要根据自己的喜好。

那么这道润肺止咳，润燥养颜的冬令佳品雪梨银耳粥具体怎么做呢？请看下面详细的步骤介绍。

做法一

食材准备：银耳50g、雪梨1个、冰糖40g、鲜百合少许。

制作步骤：

1、用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，鲜百合洗净。

2、在锅中加入足量的水与小米，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。

3、放入冰糖，下梨块，煮20分钟后，加入百合，煮15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。

做法二

食材准备：银耳、雪梨、枸杞、冰糖。

制作步骤：

1、银耳提前用冷水泡开，撕成小朵。

2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。

3、雪梨切块、枸杞、米洗净放入继续煮至雪梨变软即可。

做法三

原料：30g银耳、200g雪梨、5粒大枣、30g冰糖

制作步骤:

1、把银耳用水浸泡30分钟，再把泡发好的银耳摘洗干净，雪梨切成小块。

2、把雪梨、冰糖、大枣、银耳、米放入锅中，加适量的水，开始大火烧。

3、水开后转小火慢炖15分中左右即可。

小贴士：

1、如果肺热有痰作为治疗的话，可以把梨掏空心，银耳和冰糖放入，蒸一小时再吃。梨皮最好不要去掉，营养都在皮上。

2、如果咳嗽，可以加点川贝。

3、冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

4、这个雪梨银耳粥用小火煮的越久越好，煮成粘稠状口感最佳。

根据个人需求的不同，银耳的做法也有所不同。如需要滋补，则最好是炖着吃，或煮成粥或煮成汤饮；如作日常饮食，做菜肴或者做成甜品都是不错的选择；如果是作为食疗方子，则需要根据方子的具体要求或蒸或熬制了。

滋补汤粥

将银耳泡发洗净，与冰糖、大枣、枸杞一同放入锅中，并放入清水，文火慢炖至糊状，放入容器中，每日食用，有利于养生。长期服用可润肤美容。

菜肴

当银耳作为菜肴之时，可凉拌、可炒制、可炖汤。凉拌适合夏季食用，口感清新爽滑；搭配不同的食材，或炒制或炖汤，都是别有一番风味，且同样有很好的保健功效。

食疗方

银耳是药食同源之物，与百合冰糖煮汤，可治疗阴虚肺燥引起的干咳、咯血等。单纯的将银耳泡发放入锅中蒸，可治疗高血压和血管硬化。

百合银耳粥是可以家常食用的甜品，制法十分简单，在家就可以自制，而且就算是不会煮饭的烹饪菜鸟也可以制作这道甜品，下面就让我们来看看具体的做法吧。

准备材料：粳米、百合、银耳、枸杞、味精、白糖、白醋

做法：

1、将粳米、银耳、莲子洗净泡发，在锅中烧开水，放入这些材料；

2、将锅中的食材煮至软烂时加入百合和枸杞，继续煮5分钟左右即可。

除了这款百合银耳粥，大家还可以给自己制一些小菜，可以将彩椒、金橘切块，然后拌入沙拉酱、白糖、白醋和食盐、味精、搅拌均匀即可，这款小菜可以与百合银耳粥搭配一起食用。