金针菇是可以炒鸡蛋的。金针菇的营养价值很高，长期食用能增强人体内的生物活性，促进促进体内新陈代谢，再加上鸡蛋相互配合，就会组合出一道不仅美味可口，而且营养丰富的佳肴了。建议在做这一例金针菇炒蛋的时候，最好确保金针菇完全熟透，这样才会吃得健康。金针菇炒鸡蛋，很家常的菜品。脆嫩而香味扑鼻，营养也很丰富，无论老人孩子都可以多吃点。接下来让小编给你介绍金针菇炒蛋的几种做法。

做法一

原料：金针菇300.0g、鸡蛋100.0g、大葱20.0g、橄榄油30.0g、鸡精2.0g、精盐3.0g、大蒜10.0g、酱油3.0g

1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。

2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。

3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。

7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。

提示：

1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15cm左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。

2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。

做法二

原料：金针菇一把、鸡蛋3个。

做法：

1、金针菇切去老根，洗净沥干水，然后对半切一下。

2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。

3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒，蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅，下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀即可。

小贴士

金针菇不要放多，以免鸡蛋液团不住，量增加时鸡蛋也要适量增加！

金针菇和肥牛估计大家都听说过，也都吃过，这两种食材搭配在一起吃可谓是绝配，金针菇的嫩滑加上肥牛的爽口，真真是好吃极了！不过，对于这道美食大家了解的有多少呢？那就跟着妈网百科一起来了解一下吧！

金针菇肥牛煲是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。金菇肥牛煲是一道美味食谱，主要食材是金菇、肥牛等，用金针菇和肥牛煲的汤，肉质鲜嫩，口感细滑。整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针菇爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝。

而金针菇肥牛煲中的鲜金针菇富含b族维生素、维生素c、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等，是一种营养价值非常高的食材。

金针菇肥牛煲的另一种主食材肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”，是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还有每天需要的维生素b群，它还是叶酸、维生素b和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。下面总结一些金针菇的营养价值：

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇也是饭桌上很常见的一道美味食物，金针菇还有不错的保健功效，如金针菇:低钠高钾"的特点对防治高血压是有一定帮助的，此外金针菇还有助于防治溃疡、胃肠道炎症、肝病、肿瘤等病症，是一种不错的抗癌食物。那么妊娠期的孕妇能吃金针菇吗？

孕妇可以吃金针菇吗？

妊娠期的孕妇是可以吃金针菇的，孕妇适量吃些金针菇对自己和宝宝都是有好处的，如金针菇富含的各种营养元素有利于孕妇补充孕期身体所需的营养，有利于增强身体的免疫力。金针菇中含有的一些抗癌物质有助于孕妇降低体内胆固醇的含量，有助于预防肠胃道溃疡及肝脏疾病，从而达到强健身体的作用。

金针菇中含有的膳食纤维有较好的促进肠胃蠕动的作用，从而有助于孕妇预防及缓解妊娠期便秘，可以改善消化不良的情况。金针菇还有一定的抗疲劳、益智健脑的作用，所以孕妇吃金针菇还可以缓解疲劳、精神不佳的身体状态。

金针菇中富含的氨基酸中含有较多的精氨酸和赖氨酸，这些对胎儿的健康发育是非常有益的，此外金针菇中富含的铁、钙、锌等元素也有利于胎儿骨骼和大脑的发育。金针菇还有消炎抗菌、抗肿瘤等功效，有助于防治心脑血管疾病，所以孕妇适当食用金针菇还有一定的防癌抗癌功效。

孕妇吃金针菇的注意事项：

孕妇应避免过量食用金针菇，因为金针菇也属于一种蘑菇，是有滑肠功效的，若食用过多，会引发腹痛、拉肚子等身体不适，严重还可以导致孕妇流产，所以孕妇一定要少吃，而且一定要煮熟煮透了再吃。此外由于金针菇性寒，所以慢性腹泻、脾胃虚寒的人最好少吃金针菇。