用料：黄颡鱼五条 大蒜?红辣椒 野山椒 生姜?少许盐 老抽生抽适量。

做法：1、黄颡鱼和大蒜入锅。

2 黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。

3 热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。

4 烹入适量的老抽生抽，用水煮。

5 给少许盐入味。

6 加入大蒜，大火收汁。

7 起锅装盘。

功效：黄颡鱼性味甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。

小贴士：切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒 、八角 ，还可以加蒜 。

做法一

1、将净鸡翅 用水煮熟。（开锅后用文火 慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒 几个，海米几 粒。）

2、将炖熟的鸡翅捞出控干。

3、将咸盐 、白糖 、料酒 、味精 和少许醋 混合备用。

4、油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料 均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。

5、淀粉 加水勾芡，出锅前加少许香菜段。

1、所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油 、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。

4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

鹌鹑蛋除开可以直接煮熟来吃之外，其实还能红烧呢！不过听到红烧鹌鹑蛋，很多小伙伴都满眼的不相信。下面就跟妈网百科一起大开眼界，学习学习吧！

主料：鹌鹑蛋1碗

调料：色拉油适量，冰糖1把，葱1段，姜半块，干辣椒5个，老抽适量，白芝麻少许

做法：

1、将鹌鹑蛋洗净后煮熟，然后去皮备用。

2、姜切片，葱切末备用。

3、准备炒锅，烧热后下油，烧热后放入冰糖，加热到融化。

4、放入鹌鹑蛋快速翻炒，接着可以放入切好的葱末、姜片还有干辣椒。

5、加入老抽和清水，用大火煮开，调成小火慢慢炖10分钟。

6、在准备出锅前的5分钟，开大火收汁，看到汁液收得差不多了，就可以撒入白芝麻，拌均匀就可以了。

妈网百科小贴士：每次煮鹌鹑蛋，要去壳的时候是不是都特别烦恼，烫手到不行还得面对？可以准备一个有盖子的饭盒，放入全部鹌鹑蛋，盖好盖子，用力上下左右摇晃，不出一会，你就能看到鹌鹑蛋的壳都基本脱落了，此时剥就非常快了哦！

红烧菜系是很多人特别钟爱的食品，几乎家家都在做，红烧菜系的特点是成品多为深红、浅红或枣红色。以色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香为名。许多菜系都能做成红烧口味，羊肚菌亦如此，红烧羊肚菌具有补益、理气、化痰的作用。

常见红烧羊肚菌的做法是于火腿肉进行搭配或者清一色的羊肚菌进行红烧，红烧羊肚菌的做法为：

1、准备好食材主料和食材辅料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lo克，麻油5克，花生油25克。

2、将新鲜羊肚菌泡洗干净，若是干羊肚菌用温水泡发，然后洗净。

3、将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。火腿、青椒切成菱形片备用；

4、洗净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

如是不加火腿肉，重复以上步骤也可，调料可根据自己的口味和现有的食材合理选择，红烧羊肚菌具有香、浓、酥烂适口的食用特点。