红烧大排的热量（以100克可食部分计）是265大卡（1108千焦），单位热量适中。每100克红烧大排的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。

中国营养学会2000年提出中国居民膳食能量参考摄入量指出，成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal；女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal、婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同，能量需要也不尽相同。

人体的能量来源是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质。这三类营养素普遍存在于各种食物中。粮谷类和薯类食物碳水化合物较多，是膳食能力最经济的来源；油料作物富含脂肪；动物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；但大豆和硬果类例外，它们含丰富的油脂和蛋白质；蔬菜和水果一般含量较少。

猪大排表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。既美味又好吃的猪大排，那么，你何知道红烧猪大排需要注意些什么?而且猪大排怎么做好吃呢?一起来看看下文介绍的做法吧。

做法：

1、猪大排买回来用清水清洗干净，再用清水浸泡10分钟左右出血水。

2、沥干水备用。

3、姜切丝，葱一部分打结备用，一部分切末备用。

4、猪排放入干净的大容器里，依次加入姜丝，葱结，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄榄油1勺，盐1勺半，放入柠檬2片，最后打入鸡蛋。

5、所有的调料一起搅拌均匀后，放入冰箱腌制半个小时入味。

6、准备生粉，腌好的猪排拍上生粉备用。

7、锅热注油，冒青烟时依次放入大排放油锅里炸至两面金黄时备用。

8、沥干油备用。另起锅，放1勺油，放入葱结，姜末，八角爆香。

9、关火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片柠檬，再用腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。

10、依次加入炸好的大排;全部放入盖盖大火烧开。

11、转中火焖煮约20分钟左右，最后收汁撒上葱花即可。

大家都知道，其实秋冬季是体弱者进补的好时机，而红烧猪大排就是最佳的选择。因为红烧猪大排不仅味道鲜美，而且营养价值极高。但是，也要了解鱼的相关知识的哦。一起来看看红烧猪大排饮食禁忌有那些？

1、湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。

2、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

但红烧猪大排中的微量元素对人体起着很重要的作用，能够补肾养血，滋阴润燥，热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。

红烧猪大排是老少皆宜的一道家常菜，烧制出来的美味受到人们的喜爱，有些人在吃红烧猪大排的同时也会担心其热量会不会很高，那其会有哪些营养价值呢？一起来看看吧。

1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白质 76、86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，叶酸 1.32微克，膳食纤维 0.58克，胆固醇 854.7毫克。

富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量，有助于长身体和健康。

2、红烧肉富含大量的维生素，如维生素b6 0.02毫克，维生素a 88.3微克，胡萝卜素 14.9微克，硫胺素 0.76毫克，核黄素 0.49毫克，烟酸 20.19毫克，维生素c 0.5毫克，维生素e 2.46毫克。维生素是人体健康的必备物质，特别是少女，吸收适量的维生素有助于养颜美容，因此爱美的少女可选择适量食用。