一般我们见到的银耳都是用来煮汤、做甜品的比较多，但是大家知道吗，其实银耳也是可以用来炒菜的哦。那么银耳炒什么好吃呢？

银耳炒什么好吃，关键还要看个人的口味。比如说南方人喜欢清淡的，就喜欢清炒；北方人喜欢辣的，银耳炒辣椒就有很多人喜欢了；口味独特的还可以炒其他的东西。在这里妈网百科给大家介绍几种比较常见的炒银耳搭配。

1、银耳+素菜

炒银耳的时候和素菜一起炒，比如芹菜、西红柿、辣椒、黄瓜等等都是不错的选择，不仅颜色漂亮，也很有营养哦。

2、银耳+荤菜

银耳本身是素菜，加上荤菜就是荤素搭配了，营养均衡，味道鲜美。比较常见的搭配有肉丝、牛腩、大肠等。

凉拌银耳虽然做起来很简单，但要做的好吃还是有难度的，通常银耳怎么凉拌好吃呢？

准备银耳一朵，水泡发后摘洗成小朵。清洗干净，煮锅烧水，水开后放入银耳，再次把水煮开后就可以捞出银耳，捞出来的银耳控去水分，自然放凉，不用过水，大蒜剁成细小的末末状，香菜洗干净切成段，米醋和糖用2:1的比例放入碗内，再倒入一点蚝油和酱油，加入一点盐搅拌均匀，把香菜和蒜末，以及调好的料汁倒入银耳碗内，拌匀后静置几分钟再拌一拌就可以了。

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

单纯的凉拌银耳味道是比较单一的，那么银耳和什么凉拌比较好吃呢？

黑木耳。首先准备干银耳200克，干小黑木耳200克，小米辣4克，线椒3克，香菜5克，蒜米适量。食盐3克，味精3克，陈醋2克，白糖2克，生抽酱油2克，色拉油适量。炒锅烧开热水，把干银耳，小黑木耳分别装在小碗里，把开水倒在小碗里泡发银耳和小黑木耳。小米辣和线椒清洗干净，切马儿朵形状，蒜米剁成蒜茸，香菜清洗干净切段备用。把泡发好的银耳和小黑木耳摘洗干净，冲凉备用。或者放冰箱冷藏降温。把料头和上述调味料倒在凉菜盆中，搅拌均匀，把冲凉的银耳和木耳挤干水分，放在凉菜盆中搅拌均匀即可装盘。

现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

银耳的吃法要因人因需而选择。不过很多人都非常喜欢银耳的，只要煮的好，怎么煮都好吃。下面妈网百科给大家介绍几种比较常见的银耳吃法。

1、山楂银耳粥

原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。

做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

2、银耳红枣汤

原料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片

做法：把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟，关火。然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

3、银杞明目汤

原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。

做法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

4、银耳拌黄瓜

银耳提前泡发，洗干净撕成小朵备用。然后水烧开,略焯一下银耳，时间不宜太长,否则容易软烂。黄瓜洗干净，横刀拍烂,切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟。黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，搅拌均匀就可以了。

5、银耳南瓜粥

南瓜去皮去瓤,切块。银耳用水发好，洗净。大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜、银耳一起煮，南瓜和大米都煮软的时候出锅。

6、银耳莲子汤

将银耳用冷水泡15分钟。待发好后，去粗蒂，切小块备用。锅中加入清水，先下莲子大火烧10分钟。将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。然后转小火煮约1个小时。不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。