编者按：卫生部2012年4月16日发布了卫办监督函（2012）335号文件《关于进口牛初乳类产品适用标准问题的函》，此函明确了牛初乳为原料的产品和普通食品中添加了以牛初乳卫原料的乳制品，应遵循的标准及检验标准、检验方法的参照规范，并且规定了作为婴幼儿主食的婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。虽然此函并非法规，但对现今的乳制品生产制造及流通有相当重要和明确的指导意义，在业内引起了巨大的反响，也在社会上产生了不同的解读。如何理解335号文件，如何认识牛初乳，如何看待牛初乳保健品，如何促进牛初乳行业健康发展？国家乳品工程技术中心主任刘朋从专业视角进行了解答。

牛初乳是对人类健康有益的功能性乳品

记者王光怀335号文件适用于婴幼儿配方食品

符合行业标准的纯牛初乳及保健食品可放心消费

刘朋主任说，卫办监督函（2012）335号文件是针对去年国家质量监督检验检疫总局《关于进口牛初乳类产品适用标准问题的函》（质检办食函1247号）的复函。其中规定了作为婴幼儿主食的婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。

她认为，婴幼儿配方食品不得添加牛初乳，与用牛初乳为原料的乳制品同婴幼儿能否根据个体需要适量食用牛初乳产品不能等同。由于婴幼儿配方食品针对人群的特殊性，近年来我国开始对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度。列入婴儿配方食品相关标准后方准许使用。虽然在世界范围内关于牛初乳对成人及其它哺乳动物使用功效及安全性进行了半个世纪的研究，结果是极其鼓舞人心的，但任何产品针对婴幼儿食品的使用功效及安全性实验在世界范围内都是极其谨慎的，涉及到复杂的法规和伦理限制。人类对牛初乳的系统研究是近半个世纪的事，所以缺乏旨针对婴幼儿的系统的安全性评估资料是在所难免的，这也是国家相关部门，科研单位及从业者下一步应该努力研究和完善的。

我国对食品是分类管理的，由于保健品由药监局单独管理，本次对质检总局的335号复函未涉及保健食品类的牛初乳产品。我国已批复的以牛初乳粉为原料或主要原料的保健食品批文有70多个，依照我国保健食品审批制度和程序，每一个批文均需进行包括功效、毒理、卫生学、稳定性及理化试验，经专家多次审评方可批准，这些批文中除一些含有其他不适合婴幼儿成分组方的，几乎均无不适宜人群。明确批复的保健功能为“增强免疫力”。而且牛初乳作为一种多功能性食品其延缓衰老、促进生长发育、抑制肿瘤，改善胃肠道等功能均已被科学实验证实。所以卫生部335号复函所明确的内容不应使人对符合生产及销售标准的牛初乳产品感到恐慌。如需要，消费者可根据自身的状况选择适合自己的牛初乳产品。

牛初乳是天然免疫功能食物

牛初乳在中国婴幼儿人群中以商品化的形式存在和被食用有二十年余的历史，从未有对婴幼儿健康造成不利影响的事件。从生物进化的角度而言，哺乳动物分泌给幼崽的食物应该是安全性最高的，否则这个物种根本就不可能长期的繁衍和生存，更谈不上进化和发展了。如果环境和工业化制造技术不出现问题的话，它的安全性终究会被科学家所认证的。

说到初乳，二十一世纪以前，在我国绝大部分医院的妇产科中，产妇分娩后的初乳都被认为“异常乳”而被排出扔掉了。而现在我们都认识到那才是婴幼儿最有价值的东西，并大力倡导婴儿出生后应尽量多的吮食母亲的初乳。初乳所含有的丰富的免疫功能组分和促进生长发育的因子是婴幼儿能健康成长最好的初始食物。科学研究表明牛初乳中的功能组分与人乳有很高的同源性，例如，人类免疫球蛋白和牛免疫球蛋白的基本结构与型别完全相近，且阻止自然界的病毒和致病菌对机体健康侵害，其免疫反应的作用机理和效果是一致的。因此，当机体天然免疫系统难以应付外来微生物时，摄入牛初乳等富含免疫因子的食物，无疑是一种强有力的支持！

在青霉素及其他抗生素出现以前，美国人一直将牛初乳作为一种抗病良药，20世纪40年代发现青霉素，在医学界乐观地认为随着新型抗生素的发明将彻底结束顽疾猖獗的年代，但事与愿违，使用抗生素后新的病毒和耐抗生素细菌不断出现，人体免疫能力也逐渐降低。

牛初乳是自然界唯一现实的富含免疫因子的天然食物。我国1000万头的乳牛存栏量为我们每年提供了40万吨以上的牛初乳资源。在倡导母乳喂养的同时，如果婴幼儿无法从母乳和其他食物中获得免疫保护，是选择单纯依赖有病大量用抗生素且导致免疫力的进一步下降这样的恶性循环，还是根据需要适当补充牛初乳这样分泌型的天然免疫功能食物来提高自身免疫能力预防疫病？这是不言而喻的。

科学认识牛初乳，促进行业健康发展

目前，对牛初乳是否含有激素的争论依然存在，成为了敏感性问题。

刘朋主任说，一提起激素，很多时候大家要么讳莫如深，要么危言耸听。其实大可不必，对待激素的存在我们也应有个科学和理智的态度。在我们所摄入的食物中，只要其有雌雄之分，就一定含有一定量的内源性激素。它是生命体成长发育不可或缺的成分因素。 近些年来，我们一直在关注和研究牛初乳的激素问题。2009年，以国家乳品工程中心牵头成立了牛初乳协会，随后对黑龙江多个地区的牛初乳、牛常乳、人乳及牛初乳粉进行了激素的监测和比对，结果发现：包括雌激素在内，牛初乳中激素的含量同牛常乳中激素的含量无统计学差别！相同类型的激素，人乳尤其是人初乳还要高于牛常乳和牛初乳。我见过报道中称：牛初乳中雌激素的含量是牛常乳的5到10倍，但至今我们也没有查到其出处，概因以讹传讹所致。根据这次检测结果，我国学者徐丽等于2009年11月发表的专项研究文章表明：牛初乳中可的松和氢化可的松的分数与牛常乳无统计学差别，作者认为“目前的研究结果给与了我们继续食用牛初乳的安全信心”。另外，牛初乳在加工的过程中都包括较充分的脱脂工艺，牛初乳中的游离态雌激素，由于其脂溶特性，在脱脂加工后可以被去除绝大部分，此外，超滤、浓缩灭菌等加工过程均可造成乳中雌性激素的损失。其次，牛初乳功能性食品服用剂量很低，低剂量的牛初乳粉中所含有的雌激素，不具有生物学意义，几乎可以忽略不计，更不会造成婴幼儿及儿童的性早熟。

还有说牛初乳为生理异常乳，品质上有不确定性，这是不正确的。应当说，新鲜牛初乳色黄而浓稠，具有特殊的乳腥味和苦味；牛初乳固体含量大大高于常乳，其中球蛋白、白蛋白、维生素和无机盐类含量特别高：而乳糖较之常乳低；热稳定性差（牛初乳加热至60摄氏度即开始出现凝固）等。由于这些特殊性状，牛初乳与末乳一起被列入“异常乳”范围。由于牛初乳中的活性蛋白质耐热性差，是牛初乳不能掺在常乳中生产普通乳制品的主要原因。牛初乳的特殊化学组成决定了其特殊的物理性状，其制造工艺绝不同于常规奶粉。在我国其制造技术近二十余年来有了质的发展，为了有效保护牛初乳中的功效成分，低温冷冻干燥、微滤冷杀菌、超滤浓缩技术得到了广泛的应用。我国北方就有亚洲最大的年处理牛初乳5000吨规模的牛初乳专业制造企业，在全自动生产线和gmp环境中,不但可以生产优质的牛初乳粉，而且能够分离提纯牛初乳中的诸如免疫球蛋白a、g及乳铁蛋白等功效成分，处于世界领先水平，可为国内外功能性食品提供非常有价值的基料。2011年，我国的牛初乳企业有十四家通过了新的乳制品良好生产规范的审核，无论牛初乳的采集、储运、生产、销售都达到了国家“乳制品良好生产规范规范”的要求。

人类对任何事物本质的认识和发展都需要一个过程，比如婴幼儿配方奶粉在中国的发展历程也用了二十多年的时间，几代乳业人为此付出了巨大的努力，也走过弯路，才使乳制品行业有了今天的规模和技术水平。二十一世纪功能性食品和婴幼儿配方食品最重要的两个发展方向便是免疫和益生菌，所以牛初乳的前景是非常广阔的。本着服务人类的目的，将牛初乳的资源充分利用起来，实现它应有的社会价值和经济价值，对其所具有的功能进行广泛而深入的基础研究，踏踏实实的做好安全性评估和认证，制造和提供针对不同人群和需求的优质的功能型产品，配合职能部门的管理，实事求是的宣传和引导消费，是这个行业能得以健康发展的正确方向。

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！

——金冕助力两国牛初乳贸易再上新台阶

7月3日，2011中国婴幼儿健康高峰论坛在社会各方的见证下，在陕西长安城堡酒店如期举行，中国和新西兰的营养食品专家以及医学界泰斗纷纷就牛初乳与婴幼儿的健康关系展开了论述，并充分肯定了牛初乳对人体的健康调节具有十分重要的作用。与此同时，作为与中国第一个签署关贸协定的国家，新西兰也对这次论坛给予了高度关注，派出了重要代表出席。其国内杰出的牛初乳出品商，培芝公司为2010年世博会推出的献礼产品—金冕牛初乳，也成了这次论坛最主要的亮点之一。

世界范围内的牛初乳研究

据新西兰国家农业研究院高级食品研究科学家don otter介绍，早在一千多年前，牛初乳就被古印度人视为“圣药”，用于治疗多种疾病，包括类风湿、关节炎等。科研发现牛初乳能抑制上呼吸道感染，牛初乳试验者患流感的天数远远低了3倍，所以如今在全球很多国家，牛初乳被用在了酸奶、膳食补充品、口香糖、咀嚼片中。甚至很多国家的政府对牛初乳的科研工作给予了大力支持，比如澳大利亚药物管理局专门为制订了牛初乳标准，新西兰出台了牛初乳行业法规，美国为牛初乳实施了《膳食补充剂健康与教育法案》等。

而在中国国内，最具代表性的事件，是新西兰牛初乳龙头企业培芝公司的生产基地，提供的牛初乳功能的核心成分igg的检测方法，成为了中国制定这一行业标准的核心依据。

牛初乳的价值与功能

牛初乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁，其富含免疫因子、生长因子和生长发育所必需的营养物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。2000年美国食品科技协会(ift)将其列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。“牛初乳是真正的食品，且其具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为‘21世纪的保健食品’”。 美国aps亚洲区技术经理张桂豪介绍说。

而参加这次论坛的、国内一位不愿透露姓名的学界泰斗在报告中指出：母乳可以用配方奶粉代替，但初乳不可代替，因为初乳是最复杂的物质，其富含的免疫球蛋白更是区别于其他食品的特征，初乳的全面呵护，是人类无法模拟的。曾有科学家对市面上的鲜奶、巴氏消毒奶和配方奶粉进行分析，鲜奶和巴氏消毒奶都有免疫球蛋白的存在，但在配方奶粉中检测不到免疫球蛋白。而初乳对于婴幼儿来说，是如此重要。因为缺少免疫球蛋白的补充，各种细菌、病毒将会如入无人之境，威胁幼小生命的健康与安全。因此，如确实无法进行母乳喂养，最好的替代办法就是在配方奶粉、辅食中添加牛初乳。这是目前唯一可以实现补充免疫球蛋白，重新模拟母乳喂养的方法。

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！

q1：婴幼儿为什么容易对食物过敏呢？a：婴幼儿容易患食物过敏并非胃肠道有问题，而是尚未成熟，肠中的组织呈现较大空隙，喂食配方奶粉等食物时便很轻易的将其中的奶蛋白等运输到全身引起过敏。q2:过敏可以预防吗？a：答案是肯定的。过敏是可以预防或延迟发生的。具体可分为控制环境与改善内在体质两方面进行。

(1)控制环境的湿度

潮湿的环境细菌容易滋生，太干躁鼻粘膜等的屏障作用减弱亦不好，以环境湿度50%为宜。夏天冷气不要吹整夜或进进出出空调房，可在房内放盆水以增加湿度。

(2)减少卧室的尘埃

室内环境保持清洁，勤用湿布擦拭，勤换洗小儿用的被单、被套、枕套等用品。同时，哮喘小儿的居室应通风良好。

(3)避免接触刺激物以及变应原的避免

蚊香、烟香、香水、杀虫剂等挥发性物质尽可能避免使用。室内使用高效能的空气滤清器可净化空气。避免已经确定的变应原，是治疗和预防过敏性疾病的基本而重要的措施。避免到花开繁茂的地方去，尤其不要选择风大的天气出游。患儿家中尽可能不养猫、狗、鸟等宠物。室外的花粉、霉菌的完全避免虽不可能，但在高峰期可以关闭门窗使之大大减少。婴幼儿应避免食入或吸入诱发哮喘的致敏食物。

(4)饮食保健

呼吁妈妈喂母乳，母乳喂养能大幅降低过敏产生。母乳喂养最好坚持至六个月。一般宝宝在四个月左右添加辅食，过敏宝宝六个月后才能添加。如果六个月大时肠道的吸收仍不稳定，容易呕吐，则添加辅食时间还要延长。另外婴幼儿饮食以清淡为好，调味料及色素尽量减少。 (5)禁用致敏药物 非甾体类抗炎药物诱发的哮喘患者，应避免应用该类药物。 (6)防止感冒

病毒可损伤气道上皮，增加非特异的气道高反应性。应让小儿离开发生呼吸道病毒感染的环境，如托儿所。q3：过敏性疾病的常见临床表现有哪些？a：过敏性疾病的临床表现可以从轻微的喷嚏到危机生命的哮喘急性发作及过敏性休克，症状可以涉及全身几乎所有的器官和系统。常见的症状有：耳鼻喉症状：鼻痒，喷嚏，流涕，鼻塞，耳痒眼部症状：眼痒，耳痒，流泪呼吸道症状：干咳，喘息，胸闷消化道症状：腹痛，腹泻皮肤科症状：风团，水肿及其它皮疹等q4：常见的过敏源有哪些？a：诱发过敏反应的物质称为过敏原，通常为带有糖基的蛋白质。根据进入体内的途径不同，常见的过敏原可分为：1、食入型过敏原：鱼、虾、蟹、牛奶、鸡蛋、腰果及某些口服药物等；2、吸入型过敏原：尘螨、花粉、霉菌、宠物皮屑；3、注入型过敏原：昆虫叮咬毒液及某些注射用药物；4、接触型过敏原：染发剂、化妆品、乳胶制品及镍制品等。q5：仙特明针对那些过敏症状有效？a：仙特明适用于季节性过敏性鼻炎，常年性过敏性鼻炎，过敏性结膜炎及过敏引起的瘙痒和荨麻症的对症治疗。q6：小孩子可以服用仙特明吗？a：多国多医学中心参与的，对过敏性婴幼儿进行的一个非常著名的临床研究etac的研究.此研究是在此领域内样本量最大，年龄最低，用药时间最长，试验标准最严格的研究。其结果表明。仙特明对儿童的过敏性疾病疗效显著且安全性佳。并于2002年经美国fda批准成为可以用于婴儿的抗组胺药物。

仙特明官网： http://www.allergy-zyrtec.com

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！

自体脂肪填充是现在非常流行的整形美容项目，它可以塑造出性感的身材曲线，如丰胸、丰臀等，还可以填充面部凹陷，打造饱满丰盈的面部曲线，让女人的容颜美丽如初，保持永远的光辉。但是很多求美者对于脂肪填充的理解非常表面，经记者采访了很多女性是否了解脂肪填充，得到回答的关键词是“韩国女明星”、“充气娃娃脸”、“可爱甜美”等等描述。抱着对于面部脂肪填充的种种疑问，记者走访了天津伊美尔脂肪精雕中心为广大求美者求知真相。

自体脂肪填充示意图

天津伊美尔面部脂肪精雕中心是北方地区为数不多的拥有多项脂肪精雕专属技术的认证机构，拥有20年以上国际化背景和实战经验的核心团队，津门学院派、纯韩派、实力派、自然派专家汇于一体，二十载的整形外科经验，缔造了无数闻名行业内外的经典案例，素有中国北方面部脂肪填充“金字塔”的美誉。于是，记者汇总了几个主要问题，前往天津伊美尔采访了一位从业二十余年的资深脂肪精雕专家。

天津伊美尔脂肪精雕中心专家团队

什么是面部脂肪精雕？ 它和脂肪填充有什么不同？

脂肪是上世纪90年代微整形的主要填充材料，一直被求美者热捧，被业界称为填充组织的“软黄金”，但由于吸取、提纯技术受限，仅仅只是缺哪补哪，脂肪成活率较低，单部位填充容易导致部位间的不协调，这也就是存在弊端的传统脂肪填充。

而在天津伊美尔脂肪精雕中心，从技术上还有术前设计上做了革新。脂肪填充不再被看做是单一的一项技术手段，而是结合顾客年龄、气质、面部结构实际情况，分龄而治，分型而填的脂肪精雕新技术。脂肪精雕的施术方法是从腰、腹等部位抽取适量的脂肪，将其注入到面部所需填充的部位，既可减去身体多余脂肪，又可丰盈面部凹陷处，能快速达到填充除皱美容目的，同时可令脸型精致立体，气质随之改变，一眼看上去，让人想不动心都难。

天津伊美尔脂肪精雕施术方法

深入的来说，天津伊美尔脂肪精雕与脂肪填充的不同之处在于，不再一味的追求童颜，而是将潜移默化的年轻化效果及脂肪的长久存活率作为更高标准，运用现代化的“脂肪细胞提取技术”及“脂肪精细分类技术”对小部位进行精雕，大部位进行细填，既保证了脂肪精雕的短时间内的饱满效果，同时使脂肪精雕的中远期效果更加稳定，是未来脂肪填充技术发展的新趋势。

天津伊美尔整形美容专科医院外观

什么样的人适合做面部脂肪精雕呢？

面部脂肪精雕的宗旨是分龄而治、分型而填，它适合不同年龄段的女性，可以适应不同的面部情况，满足抗衰、塑颜、改善缺陷等多种需求。

25-30岁天津伊美尔以“对抗初老，还原少女感”为填充目的，对小部位的凹陷松弛进行微调，对面部轮廓线进行在塑性改造，实现饱满少女感。

30-40岁天津伊美尔以“还原年轻，面部重现富贵相”为填充目的，此年龄阶段人群面部逐渐出现大范围松弛凹陷问题，因胶原蛋白流失造成的“苦相”及面部的“下垂感”是其主要问题，所以此年龄阶段的人群应以“大范围精填，小缺陷改善”为主要填充手法，重现肌肤饱满支撑力，重新使皮肤拥有“向上”的富贵相。

40-50岁天津伊美尔以“填充+除皱，综合改善一举多得”为填充目的，此年龄阶段人群，面部年轻感仅仅通过脂肪填充可能无法达到良好效果，所以应该以脂肪填充+面部提升（例如微拉美除皱/ppdo线雕术/逆生长提拉线）为综合的治疗手段为主，使得肌肤拥有年轻化的双重助推力，最大程度上改善衰老状态，优雅的慢慢的老去。

所以，只要你有变美的愿望，面部脂肪精雕都会是不错的选择。只要秉承天津伊美尔脂肪精雕中心“适度”的原则，追求局部与整体的自然协调。美丽，唾手可得。