三、如何正确选择酸奶

1. 酸奶饮料≠酸奶

现在市面上有大量的乳酸饮料都打着:酸奶饮料"的名号，但所谓的酸奶饮料跟酸奶的营养价值差距很大，酸奶的本质是牛奶，酸奶饮料的本质是饮料，由粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能，但一般酸奶饮料里只有乳酸，是没办法发挥乳酸菌功能的。

2. 蛋白质含量高于2.5%

最推荐的是纯粹的原味酸奶蛋白质含量最好在2.5%以上，低于2.3%的就不是酸奶了，不推荐饮用。乳酸菌饮料、乳饮料都是饮料，不是奶制品，营养价值低，含糖高，香精、色素添加多，这些饮料的主要作用就是使人长肉。如果怕热量过高，可以选择低脂酸奶，但蛋白质含量不能低。

3. 生产日期断

优先选择最新鲜的离生产日期最近的产品越新鲜的酸奶，乳酸菌的活性越高、数量越多，保健作用越强。

4. 有果粒的酸奶慎选

带果粒的酸奶未必好果粒酸奶价格更高，貌似更加营养，其实不然。加入水果、果粒一方面使酸奶的单位蛋白质含量降低，调味酸奶的蛋白质含量一般是2.3%，低于原味酸奶的2.5-3%。另一方面，酸奶中的水果很难保证新鲜，试想酸奶的保质期长达半个多月，水果也在里面有这么长的时间。

5. 有增稠剂更好

酸奶中的增稠剂现在市售的酸奶几乎全部加入了增稠剂，有些人对增稠剂很反感，其实看到增稠剂的两面性，便会对它有更客观的认识。一方面增稠剂也会稀释酸奶的营养素，但另一方面，合格的增稠剂其实都是膳食纤维，可以增加一定的饱腹感，还有防止便秘的作用，并不是什么坏东西。增稠剂最主要的作用是增加浓稠的口感，这其实也是很多消费者喜欢的口感。所以对于增稠剂，不必过于反感。

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二、怎样喝酸奶对身体好

1. 一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。

人在通常状况下，胃液的ph值在1—3之间;空腹时，胃液呈现酸性，ph值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部ph值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，ph值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。

2. 适量喝酸奶

凡事过犹不及，过量的酸奶也会对肠胃造成一定的损失，需特别注意。乳酸菌会生成抗生素，能够抑制很多细菌，但同时也破坏了人体内部有益的细菌，如果长期大量饮用酸奶，会影响人体自身系统的完善，可能对正常消化功能造成干扰，对患有肠胃炎的人群更加不利。

3. 晚上喝酸奶补钙效果最好

酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

牛奶pk羊奶，哪个更有营养？

羊奶的营养价值要明显高于牛奶等其他乳品种类，因而被国际营养学家誉为奶中之王”，很早之前，在欧美一些国家，羊奶就备受欢迎。营养学家通过羊奶与其他乳品的对比实验发现，羊奶营养成分全，是最接近人类母乳的天然乳品。

有研究显示，羊奶含有丰富的矿物质、微量元素和维生素，用羊奶喂养的婴儿，身高、体重、骨密度，均超过牛奶喂养的婴儿;血液中维生素和有益微量元素的含量，也高于喝牛奶的婴儿。用牛奶喂养的婴儿易产生过敏性皮炎、湿疹、腹泻和便秘，而羊奶的脂肪球容易被吸收，所以婴儿不会发生过敏及便秘，也不会发胖，是易过敏体质孩子的最佳选择。羊奶中还含有较多的免疫球蛋白，可提高婴幼儿免疫力和抵抗力。另外羊奶核酸含量较高，对婴幼儿大脑发育、增强智力十分有益。羊奶中的上皮细胞生长因子也是婴幼儿肠胃及肝脏等器官发育的重要因子。

鉴于羊奶丰富的营养价值，妇幼专家提倡母乳喂养的同时，建议没有母乳来源的家庭，可将相应的配方羊奶粉作为婴儿代乳品。可见，羊奶的营养价值是优于牛奶的。

牛奶pk酸奶，哪个更有营养？

酸奶好还是牛奶好?经过无数专家的讨论后，似乎已经有了定论，酸奶的原料就是牛奶，鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再经发酵作用而制成发酵的乳制品，这就是酸奶，经过这样的加工后，不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。

在一岁以内，无论是鲜牛奶还是酸奶，都不适合让宝宝饮用，这个时候宝宝的最佳饮品是母乳，其次是配方奶。在一岁之后，通常情况下酸奶较好，酸奶不仅具备了牛奶的原有优点，而且酸奶在制造过程中将牛奶中的蛋白质和乳糖分解，使人体更加容易吸收。酸奶还能促进消化，抑制肠道内腐败菌的繁殖。值得注意是，乳酸菌会生成抗生素，能够抑制很多细菌，但同时也破坏了人体内部有益的细菌，如果长期饮用酸奶，会影响宝宝自身系统的完善，可能对正常消化功能造成干扰，对患有肠胃炎的宝宝及早产儿体弱儿更加不利，由于酸奶味道可口，也会影响宝宝对于白开水的接受程度。凡事过犹不及，过量的酸奶也会对肠胃造成一定的损失，所以家长还需特别注意。

牛奶pk奶酪，哪个更有营养？

世界上不同的奶酪可能有几百种。传统上，是把全脂牛奶发酵变酸，然后加入凝乳酶进行固化，脱去没有凝固的液体，得到的固体挤压成型，就得到了奶酪。不同的牛奶、不同的具体操作条件，得到的奶酪在组成、风味和口感上不尽相同。现代生产中，也有不经过发酵，而使用有机酸加凝乳酶来制作奶酪的工艺。

与牛奶相比，奶酪留下了脂肪、酪蛋白、脂溶性的维生素以及和酪蛋白结合在一起的钙。奶酪中含有牛奶中的大部分成分，说它的营养价值远远高于”牛奶，是基于相同重量来做的比较。一百克全脂牛奶中的水差不多有九十克，奶酪中的营养物质总量当然比它要多得多了。

如果我们只考虑牛奶和奶酪中的固体成分，奶酪是不是更有营养”呢?如果奶酪是发酵而来的，那么有一部分蛋白会被水解，其结果主要是味道上的改变，几乎没有营养方面的意义。牛奶中的乳糖会被水解掉一些，。如果计算相对含量的话，奶酪中的乳糖含量会低一些，这对于乳糖不耐受的人有一定意义。由于脂肪全都进入了奶酪，所以它的相对含量就要高多了。因此，全脂奶酪高脂肪高热量，对心血管健康来说比全脂牛奶还要糟糕。

当然，奶酪本身还是一种不错的食物，含有丰富的优质蛋白和钙。对于奶制品工业来说，奶酪的保存运输都比牛奶要方便。更重要的是，奶酪有各种各样不同的风味，能满足不同的口味需求。不过，如果考虑营养方面的价值，那么奶酪没有什么比牛奶更好的地方。

多项早期研究发现，孕妈妈喝牛奶，宝宝体重会更大，成长速度更快。据英国《每日邮报》9月4日报道，《欧洲临床营养学杂志》刊登一项国际新研究发现，孕期喝牛奶的妇女生下的孩子到青少年时期个头也相对更高。

孕妇喝什么牛奶好，纯牛奶or酸奶哪个更营养

1、高钙奶、低脂奶可以选择吗?

有些孕妇认为牛奶脂肪含量高，担心长期喝会长胖，因此选择低脂奶甚至脱脂奶。其实牛奶中所含的脂肪比例并不高，每100克牛奶中约含3-4克；而牛奶脱脂后，其中的脂溶性维生素及其他营养成分大幅度减少，所以对于大多数孕妇来说是不适合饮用的。

另外，据专业部门检测，各品牌的牛奶含钙量差异并不大，而有些生产厂家为迎合消费者的心理，在牛奶中添加了无机钙，而称:高钙奶"，而这些钙实际上人体吸收很少，久而久之，还可能在体内沉淀，形成结石。

2、酸奶和鲜奶应该选哪一个?

鲜奶因其新鲜，营养成分破坏很少，故营养价值较高，但缺点是容易被污染和变质，故购买时应尽量去大型超市，选择知名企业的产品。但是，部分人体由于缺少乳糖酶或乳糖酶活性偏低，奶中的乳糖不能在肠道中分解，而发酵产生大量的二氧化碳，导致腹胀、腹泻，称为:乳糖不耐症"。

酸奶是在鲜牛奶中加入乳酸杆菌发酵而成的，由于其凝块小，其中的矿物质钙、铁、锌等更容易被吸收，同时既能抑制肠道中的致病菌，又能刺激肠道蠕动，从而对肠功能起到双向调节作用。所以对于乳糖不耐受的孕妇来说，酸奶是一个不错的选择。

孕妇选择牛奶并没有固定的标准，只要是品质纯正，符合自己平时的口味即可。不过，在整个孕期中，孕妇最好把纯奶与酸奶交替喝，这样才能营养才能更充分。纯奶钙质丰富，孕妇每天喝上一两杯，可以满足胎儿对钙的需求量。酸奶含有益生菌，能够预防孕期还有肠胃作用。