紫苋菜能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力。如此营养丰富的紫苋菜的做法有哪些呢？让我们一起来学习一下紫苋菜的烹饪方法！

1、紫苋菜粥

食谱原料：紫苋菜250克，粳米100克，精盐、味精、猪油各适量

制作方法：

1、将紫苋菜择洗干净，切成细丝

2、将粳米淘洗干净，放入煮锅内，加清水适量，置于火上，煮至粥成时，加入猪油、紫苋菜、精盐、味精，再煮两三滚即成。

健康提示：

此粥具有清热止痢、顺胎产的作用。适用于产前产后赤白痢疾、急性肠炎、宫颈炎等症，特别是产妇临盆时进食，能利窍滑胎易产，为产妇临盆时的保健的食品。

2、蒜蓉紫苋菜

食谱材料：蒜泥、紫苋菜、鸡精、盐等

制作方法：

1、把锅加些油，苋菜比较吃油，可以多放些

2、油热了以后，在锅里加入三分之二的蒜泥，炒出香味以后将苋菜倒入锅中翻炒，苋菜比较容易出水，火要大，翻炒的要快要勤，盐后放。

3、苋菜比较容易熟，当快熟的时候放上剩下的蒜泥，翻炒，出锅前加些鸡精和盐，苋菜比较鲜，鸡精也可以不放。

4、苋菜很容易出水，所以洗过以后水一定要沥干，翻炒的动作要快，不能炒的过久，那样苋菜会很烂，而且很多水不好吃。

小编第一次看到马苋菜，只管把它当作路边的野草，觉得它是不能吃的，因为它跟生活中大部分的蔬菜有着显然的差别：叶子椭圆型的，厚厚的，长大之后还开着颜色各异的小花，这些都让小编觉得马苋菜是路边的一种小植物。小编觉得很神奇，马苋菜可以吃，而且吃法还多种多样，焯过之后炒食、凉拌、做馅等。马苋菜可以做成这些料理：马苋菜炒鸡蛋、蒸马苋菜馅包子，或煮熬点清热止痢的大蒜马苋菜粥。下面小编为大家介绍几款马苋菜料理，有兴趣的妈妈可以学着做做呢。

马苋菜芡实瘦肉汤

原料：新鲜马苋菜，芡实，瘦猪肉，精盐适量。

制法：

1、将新鲜马苋菜摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成肉丁，芡实洗净。

2、把马苋菜、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内，加入清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时，食用时加入精盐调味。

凉拌马苋菜

原料：马苋菜。

制法：

将马苋菜洗净，切成段， 然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。

马苋菜炒鸡蛋

原料：马苋菜，鸡蛋。

制法：

1、先将马苋菜择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。

2、把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。

3、炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马苋菜和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

怎么选马苋菜：

选材上新鲜马苋菜以肥厚多汁的嫩茎叶为佳，其多以春夏季节到田野采集野生种的茎叶为好，现在已逐步转向以人工栽培为主作为蔬菜。马苋菜干品的选材以到正规药店购买干净、少碎叶、无霉点的刚刚阴干好的为宜。

野苋菜的做法有很多种，有心思的妈妈总能做出不一样的味道。比如说清炒野苋菜，凉拌野苋菜，鸡蛋野苋菜汤，上汤野苋菜，野苋菜包子等等，它的吃法实在是太多了。所以可称得上百搭菜肴。

推荐做法一：蒜蓉炒野苋菜

材料：野苋菜、大蒜、油、盐、酱油、味精、姜。

做法：

1、把野苋菜去头，洗干净后，浸泡10分钟。

2、把大蒜切末。切姜丝。

3、锅里加水烧开后，放入野苋菜快速焯水，捞起沥干水份。

4、热锅后放油，先把大蒜末和姜丝炒香。

5、把焯过水的野苋菜倒入锅中，和大蒜姜丝快速翻炒。

6、放入酱油和盐，味精，一起翻炒均匀。

7、很快一盘清香的大蒜炒野苋菜就可以出锅上桌了。

推荐做法二：凉拌野苋菜

材料：野苋菜（绿色的那一种）、芝麻、香油、盐、味精、生抽、蒜。

做法：

1、把野苋菜（绿苋菜）去根部，洗干净后，浸泡10分钟。捞起野苋菜切段。

2、锅里加水烧开后，放入野苋菜快速焯水，捞起沥干水份。放冷备用。

3、切蒜蓉，将蒜蓉、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

4、将野苋菜段加入调好的酱料中，搅拌均匀，撒芝麻拌匀即可。

如果不想用野苋菜来炒菜，想更换些新鲜的口味，就不要错过下面这两种吃法了。一个是鲜嫩可口的野苋菜包子。一个是野苋菜馅水饺。吃过以后，保证你会对野苋菜回味不断。

做法一：野苋菜包子

材料：面粉、酵母、野苋菜、猪肉馅、油、盐、鸡精。

1、面粉加酵母和清水，再用力和面。

2、再揉成光滑的面团后放入盆中盖保鲜膜进行发酵。

3、野苋菜去头洗净，放入开水锅中焯一下水。捞起沥干。剁猪肉馅。

4、把野苋菜切细，放入盆中，加上猪肉馅，放上盐，鸡精。搅拌均匀。

5、这时候面也发好了。把面团分成小份，取一份面团擀成片，包入馅。捏成包子。

6、放入蒸锅中盖上盖子醒20分钟。（注意是醒哦）。醒好的包子开火蒸20分钟关火，然后闷两分钟，即可揭锅。

做法二：野苋菜馅水饺

材料：野苋菜、面粉、猪肉、葱、姜、酱油、盐、香油、味精。

1、面粉用温水和面，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、野苋菜去根，洗净。在开水中焯一下，捞起沥干水份。

3、把洗净的野苋菜用刀切碎。不要切太细。

4、剁猪肉馅。里面放上葱，姜末。

5、把野苋菜和猪肉馅放一小盆中，再放入酱油，盐，香油，味精，搅拌均匀。

6、醒发好的面团搓成长的圆柱，揪成小面团，擀成面皮。（擀成中间厚点，四周薄点的圆片）。

7、搅拌好的的馅料放在圆片中间。包好饺子。

8、把锅中水烧开，把饺子下入后，用勺子沿着锅边轻轻的推，以免饺子粘连。等锅中水再开时，再加两次冷水再煮开。饺子就可以装盘啦。

如果觉得擀成面皮太累人，可以在市场里买到现成的饺子皮。