“返沙”是潮州菜中的一种烹调方法，简单说就是先把白糖加热融成糖浆，再把经过炸熟的原料倒入糖浆中，待其冷却凝固，糖浆会变成一层白霜般包在原料的外层。

用料：

芋头1个，白糖4大勺，白醋1小勺。

做法：

1、把芋头去皮洗净、去皮，切成大小均匀的寸段，香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。

2、切好的芋头飞水，捞干。(不飞水也行)下油锅用中小火炸熟待用。

3、炒锅洗净(一定要洗得得干净)，放下水和白糖、白醋(比例约2：4：0.5)。

4、使用中火，用手勺不停地搅拌，一直搅到糖浆表面浮起大泡。

5、离火，把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中，用手铲轻快地翻铲。(夏天还得对着原料吹风，现在是冬天就不用。)

6、糖浆在芋段外层地凝结一层白霜般的糖粉，这样就可以装碟上菜了!

小贴士：

1、炸熟的芋段不能沾到水。

2、煮糖浆时一定要用文火，如果烧焦就等于前功尽弃!

3、糖浆在炉火上不能煮得太久，起大泡后不久，便要将炸熟的芋段倒入，同时离火。否则会因水分蒸发过多，返沙后的糖粉干硬，不够松软。

槟榔芋是我们日常生活中一种非常受人喜爱的食材，口感绵软细腻，十分美味。那么，槟榔芋和香芋有什么区别呢？下面我们就来一起了解一下吧。

香芋一般指的是广西芋，芋深像花瓶一样教长。槟榔芋，是南洋品种的芋头，泰国盛产，因此也称为泰国芋，形状圆圆的。这两种芋头都一样的粉、一样的香、一样的好吃，其它广东、福建出产的芋头，就称为芋头，没有什么特别名号。

虽然槟榔芋与香芋名字不同，但是两者仅仅是产地不同而已，其他大部分都是一样的。也有说法认为槟榔芋和香芋就是同一种东西的不同别称：一方面因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋；另一方面因为内部呈槟榔纹，所以叫做槟榔芋。

所以，不管叫做什么名字，它们味道的差别并不大，营养成分也是相同的。

香芋桂花汤食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。下面小编就为你介绍下香芋桂花汤的做法。希望你能够喜欢。

食谱原料：

糖桂花、香芋、西米、牛奶、白糖。

制作方法：

1、将香芋去皮，洗净切成小丁;

2、坐汤锅倒入清水，开锅后放入西米，大约十分钟后，加入适量白糖后盛出待用;

3、在坐汤锅倒入清水，开锅后放入香芋，煮开后放入白糖和桂花糖，倒入适量牛奶，待煮开后倒入刚才做好的西米中即可。

99健康小贴士：

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

紫薯营养丰富具特殊保健功能，易被宝宝消化和吸收。

用料：

西米适量、香芋1个、紫薯1个、炼奶、冰糖适量。

做法：

1、紫薯，香芋分别切好备用，也可以用模具做成想要的形状。

2、西米先用水浸泡一会儿，然后等锅里水烧开之后放入西米，煮10分钟左右，只要煮到不见西米中间那点白色就行了。

3、另外用一锅将水烧开，放入切好的香芋和紫薯，煮至软熟，然后加冰糖后关火。

4、将香芋和紫薯盛出，淋上煮好的西米露，也可依个人喜好加上练奶。

小贴士：

1、紫薯切成厚片蒸的，熟的快，但是容易碎。

2、西米煮的没有白点即可。

3、成品放冰箱冷藏后，更爽口，但宝宝不能使用过多冰冻食物

功效：紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被宝宝消化和吸收。