不少人喜欢吃溏心卤蛋，其口感鲜嫩美味，营养也丰富。做溏心卤蛋关键在于火候的掌握，只要准确掌握了火候，蛋黄才能呈流体状，那么溏心卤蛋要怎么做才好吃呢？下面为大家推荐溏心卤蛋的做法！

做法一

茉莉溏心卤蛋

食材：鸡蛋6个、龙珠茉莉花茶包1个、橙皮6克、八角1个、丁香2个

调料：老抽、生抽适量、冰糖适量

做法：

1、沸水煮开，转小火，放入鸡蛋盖盖煮4分-4分30秒，捞出浸冰水中；

2、另起锅，水煮开，放入所有调料，放一半茉莉花茶、煮30分钟；

3、关火，放入剩下一半茉莉花茶，泡5分钟；

4、鸡蛋去壳，浸在茉莉花酱汤中3小时。

做法二

炸溏心卤蛋

1、将1个鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊；另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用。

2、炒锅置火上，加水烧沸，将鸡蛋连同冷水倒入锅内，用手勺顺转几下，防止鸡蛋粘连，蛋白凝固时即将蛋捞起，分盛在8个小盘内，用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上，注意要包裹均匀。

3、炒锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内，炸至金黄色时捞出，沥油后盛盘，把白糖、花椒协分盛在两个小碟内，同溏心蛋一起上桌蘸食。

卤蛋，相信很多朋友们都吃过，但是啤酒卤蛋，朋友们也熟悉吗？可能很多朋友对于啤酒卤蛋还是第一次听说，为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下啤酒卤蛋的做法。

1、材料：鸡蛋5个、啤酒一罐、老抽、生抽、盐、白糖。

2、做法：

食材用料：鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。在案板上把鸡蛋壳滚碎。把鸡蛋壳剥下来。剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。加入适量盐和白糖。加生抽和老抽。用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。大火煮开，小火慢慢煮。汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

看到这里，很多朋友应该会觉得啤酒卤蛋跟一般的卤蛋制作方法非常相似，只是在其中的调料中再加入啤酒进行调味，让啤酒卤蛋这道小吃具备独特的风味。能够有这种觉悟的朋友们一定是经常有在家制作卤蛋了，确实，熟能生巧，有时候在一道菜式上多变化一下，就可以呈现出完全不同的独特风味，这也不失为一种生活的乐趣哦！

说起台湾地道美食，不得不提的是台湾的卤味，台湾卤蛋更是一道人气小吃，好吃的秘诀就在于特制的淡味的酱油里加入一些糖和八角，其咸香就自然出来了，那么台湾卤蛋要怎么做呢？下面我们一起来了解！

做法一

主料：葱1把、盐、姜、生抽

辅料：老抽、鸡蛋、大料、白糖、大蒜

做法：

1、将鸡蛋放入锅内煮熟并剥皮；

2、将葱大蒜姜片大料依次码放在锅底；

3、将煮好的鸡蛋码放在上面；

4、放入白糖盐生抽，将老抽均匀浇在鸡蛋上；

5、倒入凉水，没过鸡蛋；

6、盖上锅盖，煮上15分钟即可；

7、煮好后取出晾凉，最好放入冰箱冷藏1小时；

8、冷藏后取出再煮，反复几次。

做法二

材料：卤料一包（或者可以只放八角、桂皮、草果、桔皮等），盐、糖、老抽、姜片、葱段，蛋若干个

做法：

1、将水煮开，放入洗净的鸡蛋，煮10-12分钟，取出过冷水，好剥皮待用；

2、将卤料、盐、糖、老抽、姜葱入锅加水，煮开几分钟即可停火；

3、将剥好皮的鸡蛋放入卤水中浸泡一晚上，要是卤水少没有没过鸡蛋的话，泡的过程中要把鸡蛋翻身，这样入味才均匀。

我们知道，卤蛋和茶叶蛋的做法不一样，各自的风味和口感也不一样。为了帮助大家更好地了解卤蛋和茶叶蛋的做法，我们这就来详细地给大家介绍一下吧！

1、卤蛋

材料：鸡蛋6个。

卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。

做法：先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。姜、蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

2、茶叶蛋

材料：鸡蛋、龙井茶、桂皮、八角、花椒、干姜、干尖椒、丁香、草果、茴香、香砂仁、陈皮、白果、酱油、冰糖、盐。

做法：将各种调料准备好，蛋最好是常温的。选择良好的西湖龙井茶和加饭酒。将各种调料装在调料包中，扎紧备用。将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可。用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状。另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶。再放入冰糖，盐。最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可。