别看煎牛排好像很简单，如果火候不对的话，那么牛排就会很难吃，那么煎牛排的火候和时间是什么呢？

其实光是煎牛排的话，在煎的过程当中需要正反两面翻两三次左右，也不需要太过于频繁，大火煎牛排的话，其实也就只需要3-4分钟左右的时间就可以出锅了，出锅之后，大概就是六七分熟的牛排了，要是大家想要吃那种全熟的牛排的话，还需要多煎一会儿，要是大家想要吃那种全熟的牛排的话，还可以把牛肉切的更加的薄一点哦！越是薄的牛排其实煎的时间就会更短一点。

制作牛排前要用松肉锤或刀背拍松;煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好;腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，xo酱等;浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，xo汁等。

要学习煎牛排，最好先试试一些高逼格的餐厅牛排的味道，这样你才能从中摸索出一二。煎牛排时间很重要，煎多久，煎几分钟代表几分熟，煎牛排要煎到什么程度，或许之前没有告诉过你。来关注妈网百科，首先告诉你煎牛排的时间，之后会深入探究怎么煎牛排。

煎牛排，要煎多久呢？首先要清楚煎牛排是煎两面的，而且每隔15-20秒翻面一次，这样才能煎出外焦里嫩的牛排。一般来说，如果你想煎三分熟，那么煎牛排的时间就会短一些。其实煎牛排要煎几成熟，一般不用时间来衡量，一般用牛排的温度来计算。

不同部位的牛排、火候不同，熟透的时间就不一样，所以用温度来计算到底这块牛排有多熟最准确。当然你也可以每次都试一试，有钱任性每次都买几块牛排来实验也是ok的。如果测试牛排的温度，你得准备一个电子温度计。将电子温度计插在插在牛排中间，如果是三分熟，那显示的温度是45度，五分熟，那就55度时起锅，全熟在65摄氏度就要夹出牛排。

上面贴出了法式鹅肝炒牛柳，大家看饿了木有呢？如果你已经准备好材料的话，可以边看步骤边炒鹅肝哦，和妈网百科同步炒出来的鹅肝你还满意嘛？被鹅肝入口即化和入味的牛柳惊呆了吧，真的不能吃得更多了。不过上面的步骤也只是稍微带过煎鹅肝的火候，现在具体为你播报炒鹅肝应该有什么火候合适哦。

小火到大火到中火

1、煎鹅肝只能用小火，否则很容易就把鹅肝给煎坏了，很容易煎焦的呢。将鹅肝煎至两面金黄后盛出。

2、剪完鹅肝，开始炒牛柳了窝，还是那个锅，用平底锅哦。首先大火翻炒一下牛柳，之后转中火炒至八成熟。

3、炒完牛柳加入鹅肝接着炒炒炒！用中小火翻炒哦！鹅肝的香味和牛柳的味道融合到一起，再加上样洋葱、蒜头的味道，真的好浓烈呢，整个厨艺都飘香了。

上面学习了两道炸虾的做法，除了虾本身的新鲜之外，做为最关键炸虾的调味与火候的掌握又是怎么样的昵，下面我们一起来了解一下，这样才能更好把握的做出美味的炸虾。

调味：

1、虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。

2、然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可。

3、最好份量是：半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。

3、口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

火候：

1、混合好就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。

2、将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。