雀巢米粉坚持“不含糖”的唯一理由

自从1986年进入中国以来，雀巢米粉一直致力于研发和生产适合中国宝宝体质需求，对婴儿健康产生积极影响的辅食产品。在过去的两年之中，雀巢婴儿米粉接连获得“新浪2007最营养的婴幼儿食品奖”和“2008老百姓最喜爱的辅食”两项大奖，这些荣誉证明了雀巢婴儿米粉用自身的努力赢得了中国新生儿父母的信赖。值得一提的是，作为最早采用全线不添加蔗糖/白砂糖配方的米粉品牌，“不含糖”几乎成为雀巢米粉的一个深入人心的标签。尤其是随着广大父母科学育儿知识的增长，“不含糖”更加成为父母们选择雀巢米粉的重要理由。

婴儿饮食比起成人饮食本来要单调很多，父母们也普遍担心不能很好地调动宝宝的食欲。甜味很容易让宝宝们产生依赖，久而久之，不甜而不食。既然甜味对调动小宝宝的食欲起到了如此重要的作用，为什么雀巢婴儿米粉一直坚持“不含糖”呢？针对于此，雀巢婴儿米粉产品经理解释说：社会责任对于企业生命力的重要作用越来越成为广泛认同的事实。雀巢认为，婴幼儿辅食厂家社会责任的重中之重就在于它的产品必须对宝宝的健康负责任，不给宝宝稚嫩的身体造成伤害。此外，只有建立起良好的企业社会责任体系，才能保证销量的长久和稳固。因此，雀巢婴儿米粉不愿意一味迎合婴幼儿嗜甜的口味，而首先考虑到糖分对婴幼儿身体可能存在的隐患，坚持在米粉产品中不添加蔗糖。

众多媒体、婴幼儿营养专家机构和儿保专家们都一直都在反复强调：人们日常食用的谷物和水果中已经含有不少糖分，足够补充身体对糖分的需求，宝宝辅食之中没有必要再额外添加蔗糖。此外，国家质监局1997年就曾经在其重要文件——《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用条件》中明确界定，蔗糖量不得高于20％。过高的糖分容易诱发龋齿、肥胖、佝偻病等一系列婴幼儿健康问题，糖尿病低龄化也成为今年来医学界出现的一个重要议题。雀巢米粉属于天然无糖产品，在超市中出售的系列产品外包装上都明确印有《营养成分表》，家长们可以在购买时认真查看。

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关于婴幼儿辅食，市场上一直存在着这么两种现象：一种是添加蔗糖（白砂糖），甜味浓郁型米粉辅食；一种是不添加蔗糖（白砂糖），甜味恬淡型米粉辅食。前者占当前市场的大多数，而后者以雀巢米粉为突出代表。某种意义上，这两种市场格局的形成，更多地是源于消费者现代科学辅育意识的一次进步，在添加蔗糖或不添加蔗糖问题上，商家责于引导，消费者从于跟进，社会予以监督。近日，由太平洋亲子网对“无蔗糖（白砂糖）”米粉辅食领军品牌雀巢米粉所作的一次专业测评，再次明证了国内“无蔗糖（白砂糖）”米粉辅食工艺的成熟与完善，也有力预示了国内婴幼儿米粉辅食的新方向。

完善工艺，零蔗糖

测评依据蔗糖在盐酸介质中的化学链变极其对相应波长光谱的吸收，取一定量的雀巢米粉溶液，经盐酸溶液处理，运用紫外可见分光光度计进行吸光值测定后发现，雀巢米粉盐酸处理液对该波长光谱的吸光值为“0”，这一喜讯告诉我们，雀巢米粉的蔗糖含量为“0”，同时证明，雀巢米粉通过自行研发的che淀粉水解工艺，将大分子淀粉水解为糖类，产生自然甜味，完全不添加蔗糖而又不改变米粉口味，是科学、完美而成功的，是婴幼儿米粉辅食生产工艺上的一次突破，值得行业借鉴，也标识着国内婴幼儿米粉辅食领域的一次进步。

研究证明，婴幼儿四至六个月，是味觉发育的初始阶段，不宜于过甜、过咸的重口味食物，一方面肠胃难以承受，损伤宝宝肠胃发育；另一方面，此时喂养口味浓重的食物，易造成宝宝日后偏食、挑食。而蔗糖（白砂糖）是含有最高热值的碳水化合物，蔗糖添加过多，不但会引起宝宝偏食、挑食，还容易诱发龋齿、肥胖，甚至直接影响宝宝骨骼的生长发育，导致佝偻病等问题。而同时，有调查显示，近年来糖尿病低龄化趋势日益明显，1岁以下婴幼儿患糖尿病的病例也屡见不鲜。因此，倡导“无蔗糖（白砂糖）”纯净米粉辅食喂养，将成为未来全球婴幼儿辅育的一个新趋势，一种新理念。

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导读：“雀巢”品牌覆盖了一系列按照国际质量标准制造的产品，包括奶粉、液体奶、酸奶、婴儿配方奶粉、婴儿米/麦粉等。 近日，对雀巢米粉进行了一系列细致全面的测评，下面就把测评过程和结果跟妈妈们分享：

“雀巢”品牌覆盖了一系列按照国际质量标准制造的产品，包括奶粉、液体奶、酸奶、婴儿配方奶粉、婴儿米/麦粉等，属于雀巢集团的爱尔康公司也在大中华区制造和销售眼科产品。

一、雀巢营养米粉—概述

雀巢营养米粉，营养比较全面，还特别添加钙，铁，锌，碘维生素c、dha及培保因子，有益肠道健康，适合6-24月宝宝。

产品名称：雀巢米粉

价

格：11.5元

产品规格：250g/每罐

适合年龄：6-24个月婴幼儿

雀巢米粉粉质情况(查看大图)

编辑点评：雀巢米粉呈粉末状，色泽均匀，呈大米的乳白色，粉质干净剔透。

二、雀巢米粉——溶解度评测

米粉颗粒的大小直接影响米粉的溶解度，冲调米粉的水温过高，米粉失去活性，营养成份容易流失;水温太低，米粉不溶解，易结块。注意，妈妈不必把冲调的米粉再烧煮，否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。建议冲调米粉的水温在是70℃～80℃。

下面我们来看看雀巢米粉的溶解情况。

1、将1包装袋的雀巢米粉到入60度温水中;

2、按照顺时针的方向将米粉连续搅拌10次;

3、冷却2分钟后，我们观察到雀巢米粉的溶解情况，如上图所示;

编辑点评：温水调和后，雀巢米粉呈乳白色润滑煳状，像浓牛奶一般，且富有光泽，米粉绝大部分溶解，无颗粒状，倒出后，碗中薄薄一层煳状残留物，溶解度相当不错。

溶解度：☆

三、雀巢米粉——蔗糖评测

蔗糖(白砂糖)是含有最高热值的碳水化合物。因此如果蔗糖添加过多，不但会引起宝宝挑食，还容易诱发龋齿、肥胖等多方面的健康问题。如果婴幼儿长期摄糖量过多，还有可能直接影响骨骼的生长发育，导致佝偻病等疾病。近年来，糖尿病低龄化趋势已经日益明显，1岁以下的婴幼儿患糖尿病的病例也屡见不鲜。

蔗糖在盐酸介质中发生水解产生果糖和葡萄糖，果糖在盐酸的作用下生成羟甲基糠醛，后者在291nm波长处有最大吸收。故采用紫外可见分光光度计测定盐酸水解后的米粉处理液在291nm的吸光值，即可计算得出蔗糖含量。

1. 取1g雀巢营养米粉，加50ml水溶解，离心取上清液作为样品进行盐酸水解(由于蔗糖可溶于水，离心去沉淀后可排除其他物质干扰)

四、雀巢米粉——脂肪含量评测

很多人怕肥，其实就是怕脂肪过多。其实，一定量的脂肪是人体所必须的，尤其是对于婴儿。每1克脂肪便能供给9千卡的热能，婴儿一日所需热能的35%最好由脂肪来提供。适量的脂肪有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用;此外，脂肪还是好几种激素的前体，可促进婴儿正常的性发育。因此，婴儿食物中脂肪含量不可太低。

下面我们用石油醚提取法从等量雀巢米粉中提取脂肪并与其他五种米粉作比较。

首先，装置好琐事提取器，并按操作要求加入一定量(10g)米粉(用滤纸包裹)。

琐事提取器

第二，通过石油醚回流6小时进行脂肪提取。

第三，将所得溶液在旋转蒸发仪的配合下，把溶剂全部除掉，剩下脂肪提取物。

实验结果为：0.28g，

编辑点评：脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其它神经组织的重要原料，因此补充适量的脂肪是十分必要的。雀巢米粉中脂肪占米粉总量的2.8%，建议在喂养宝宝的时候可以适量添加其他脂肪含量高的食物。

总结：雀巢米粉在蛋白质含量还不错，不过脂肪含量就偏低，粉质也比较细腻，价格也相对便宜，而且老牌子值得信赖，是一款大众化的婴儿辅食。

2. 取2ml样品加入3ml盐酸，100度加热8分钟，再离心，取上清用分光光度计进行测定。

3. 计算得出雀巢营养米粉蔗糖添加量为0

测定结果显示雀巢米粉中蔗糖添加含量为0，不会对婴幼儿产生不利影响。

孩子四到六个月大，正是味觉开始发育的时候，这时候一定不要给孩子吃太甜的食物，以防日后造成偏食或者挑食，雀巢米粉不添加蔗糖，有助于孩子形成良好的饮食习惯。

五、雀巢米粉——粘稠度评测

粘稠度的高低间接代表着口感的好坏，一杯粘稠度适中的奶制食品会让孩子更喜欢。而黏度计算测出的黏度与粘稠度是相关的，所以借此实验得出雀巢米粉的粘稠度，进而推测它的口感。

实验步骤说明：

我们先将1g雀巢米粉配制成30ml的溶液，然后通过黏度计的测量得出最后结果。

测量原理：设毛细管半径为r,长度为l,两端压力差为△p=pa-pb 时间t内流体流过的体积为v时，流体粘度可用下面的哈根公式表示:

粘度=3.14*压力差*r^4*t/8vl

实验结果得出：雀巢米粉黏度为0.895 pa.s(纯净水的黏度为0.861 pa.s)

编辑点评：实验得出雀巢米粉的黏度为：0.895 pa.s，与纯净水相差0.034pa.s ，理论上黏度与水越相近，口感越好。由此推测雀巢米粉口感比较好。四.雀巢米粉——蛋白质含量评测

人的大脑细胞的增长有两个高峰期。第一个是胎儿叁个月的时候;第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞勐烈增长的时期，到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。

下面我们通过实验来看一下雀巢米粉的蛋白质含量如何：

1、根据十二烷基磺酸钠溶液会与奶制品中的蛋白质反应产生沉淀作用这一塬理，我们配制好5g/100ml的十二烷基磺酸钠溶液和1g/30ml米粉溶液。

2、在米粉溶液中滴加入过量的十二烷基磺酸钠溶液后，磁力搅拌半小时。

3、过滤，将滤纸置于真空干燥皿中12小时，称量并计算差值，最后得出蛋白质含量。

实验结果为：0.071g

编辑点评：由于婴幼儿的组织、器官功能不健全、合成氨酸所需酶类功能不完善，因此，从米粉中添加蛋白质以满足婴幼儿对必需氨基酸的需求是十分有必要的。，辅食中的蛋白质含量是满足不了宝宝成长需要的，建议配合其他富含蛋白质的食品一起进食。

总结：雀巢米粉在蛋白质含量还不错，不过脂肪含量就偏低，粉质也比较细腻，价格也相对便宜，而且老牌子值得信赖，是一款大众化的婴儿辅食。

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伴随婴幼儿辅食市场日趋兴隆，市场受众现代科学辅育意识也逐渐增强，然而，在当今众多年轻爸妈中，依然存在着对科学辅育的认识盲区：诸如，对婴幼儿消化吸收能力的漠视。

食贵于精，是中华文明对饮食调养的古老积淀。当代中医大师金明渊也指明：小儿乳贵有时，贵有节，喂养失当，则脾胃损伤。近日，笔者在许多亲子育婴类网站、论坛，也屡屡见到遭此问题的年轻爸妈。而在相关医院，据医生透露：随着严冬来临，许多父母为了使宝宝免受寒冷侵害，并趁“冬藏”之机为宝宝积蓄能量，一味追求营养的添加，而忽略了宝宝消化吸收能力的培育，导致宝宝消化不良、厌食等，对宝宝后天成长健康与习惯培养产生深远影响。而忽视于此的，除了众多年轻爸妈，各路辅食商家也难推其责。纵观时下婴幼儿辅食市场，在高调高营养、科学配方的宣传下，市场目光集体转向，纵有诸如雀巢米粉等少数商家对婴幼消化吸收能力振臂疾呼，却也被淹没在熙攘喧天的主流喊唱中。套用一句术语：市场主体下的消费者是盲目的，需要理智的引导、劝服，而消费者到底被什么样的声音“劝服”，商家在此责无旁贷。

专业人士分析，“好消化吸收”米粉在国外已经成为米粉辅食的一个衡量标准。而国内市场之所以举步维艰，主要因为工艺难题的解决。以雀巢米粉为例，现代che淀粉水解工艺的运用，不仅有巨大财力和专家资源的支撑，同时，其对企业专业级别也提出了更高的要求，因此，为宝宝着想，还需求实主义。

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