荸荠是大家爱吃的食物，但是怎么吃才会最有营养呢？这关系到什么样的人、什么时间吃的问题。下面我们一起来看看吧！

1、不宜生吃，煮熟更好

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合，而且煮熟的荸荠更甜。

2、夏天吃更好

荸荠清脆、甘甜、多汁，具有很好的消暑下火的功效。夏天吃荸荠可以消暑，冬天吃可能会引起胃不舒服哦。

3、胃火大的人吃最有效

荸荠性寒，具有去火的功效，特别是胃火大，吃荸荠效果好。每天一杯清淡清甜的荸荠水，既可清热下火，又可补充营养。

每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。

荸荠吃法很多，可以熬汤，可以榨汁，可以熬粥等等。

荸荠狮子头

原料：荸荠，瘦肉馅，菜心，鸡蛋，生粉，料酒等。

制法:

1、将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。

2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

当归荸荠薏米粥

原料：当归15克，荸荠30克，薏米100克。

制法：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。

功效：清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生。

馄饨汤

原料：瘦肉，荸荠末，葱末，芹菜末，馄饨皮

制法：

1、瘦肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。

2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。

3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。

4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

荸荠炒肉

食材：荸荠300g、肉150g、油、盐、味精适量

制作方法：

1、所需原料，荸荠，肉。荸荠洗净去皮，切片

2、猪肉洗净切成丝

3、锅中放油，热锅凉油，放入切好的肉丝煸炒，炒至肉丝变白，放入料酒

4、锅中放油，热锅凉油，放入荸荠翻炒1分钟。

5、放入炒好的肉丝一起翻炒，放入盐，味精，继续翻炒2分钟

6、炒到荸荠断生即可出锅装盘

荸荠炒冬菇

食材：鲜香菇125克，荸荠250克，酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克

制作方法：

1、先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。

2、炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀 粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。

荸荠红烧肉

食材：五花肉，荸荠，大葱5根，姜1块，独蒜半个，八角2颗，冰糖少许，花椒适量

制作方法：

1、生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起；

2、荸荠去皮切块，备用；五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块（大小随意）；

3、将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；

4、转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香；

5、下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀；

6、加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即 可。

马蹄糖水

食材：马蹄（荸荠）300g，雪花梨1个，胡萝卜1根，冰糖2汤匙（30g）

制作方法：

1、马蹄洗去泥沙，削去外皮，对半切开

2、雪花梨洗净，切开去核，切成小块

3、胡萝卜洗净，削去外皮，也切成滚刀块

4、将马蹄块、梨块，胡萝卜块，放入砂锅中，倒入清水，大火烧沸后，撇去浮沫

5、最后放入冰糖搅拌，转中火继续炖煮15分钟即可

荸荠粉是利用马蹄为原来制成的，可以做成很多种美食。如今超市也有荸荠粉卖，其实我们也是可以自己亲手制作荸荠的哦。

1、选荸荠：购买新鲜的荸荠，不要出现烂果、裂果。然后荸荠都洗干净，去掉皮，边芽也不可以留。

2、切碎：先用刀粗略的把荸荠切碎，成颗粒状如玉米大小的就好了，不用太碎。

3、磨浆：在颗粒中加少量清水，用打浆机打成浆状。

4、过滤：过滤时，边冲少量的清水，边用手摇晃布袋，使浆液流出，过滤是确保荸荠质量的关键。

5、沉淀：在滤出的浆液中加入少量清水，搅匀后，沉淀24小时。然后，将上面清水倒出，再加适量清水，边搅动边过滤。

6、晒干：将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒数日，直至干透，手抓不粘手为止，荸荠粉这样就做好啦。