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石斛麦冬百合如何选购,石斛麦冬汤的食材选购

2022-05-24 04:51:08     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、石斛麦冬百合如何选购

如何挑选石斛、麦冬和百合呢?我们就来科普一下,以免在各位选购的时候出现什么问题。石斛功效最强在茎,因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货

1、石斛麦冬百合如何选购

如何挑选石斛、麦冬和百合呢?我们就来科普一下,以免在各位选购的时候出现什么问题。

石斛功效最强在茎,因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好。这就要把搓成一团的石斛拉直来看,取茎和芽卷成的石斛表面金黄色有光泽,身形较为匀称,且是一条过,分岔位不多,具细纵纹,质柔韧而实,断面较平坦。凑近闻,带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性,把渣子吐出来的话,好石斛的胶质很重甚至可以黏住你的指头而不掉下来。选择枫斗的时候我们可以选择黄绿的,不要全是金黄的,甚至是看到上面明显呈开裂状,那样的枫斗是含胶量不多的。

麦冬分为四种等级,一等为色黄亮,颗粒均匀,肥壮,长2.54cm以上。 二等为颗粒较小,长约2.54cm。 三等为色较着,颗粒大小不匀而瘦,长2.54cm以下。 四等为色差粒瘦,长短不一,多在2.54cm以下。

全国唯有兰州是甜百合的产地,兰州百合可以食药兼用,而其他地方的百合因味苦,只能作为药用。因此购买百合干的时候首先要看清产地,唯有甘肃兰州出产的才是正宗的甜百合干。目前鲜百合一级品的市场价已达98元/公斤,一级品至特级品百合干的价格更是飙升到220-240元/公斤的高位。纯无硫的百合干呈乳黄色,泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。所以选购百合干不是色泽越白越好。兰州百合干的片形呈条状,肉质呈乳黄透亮,粗纤维少。纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味,而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味,虽然放置时间较长后酸味会散去,但百合干也干脆寡淡无味了。

2、石斛麦冬汤的食材选购

石斛麦冬汤具有非常高的食疗效果,尤其是对于那些经常加班熬夜的人来说,是一道非常好的滋补佳品。不过要想做出这道既美味又有食疗功效的滋补汤,仅仅是有烹饪技术是不够的,在制作这道药膳汤之前,对于石斛和麦冬的食材选购是非常重要的。那么,我们应该如何选购这两种食材呢?

石斛的选购:

石斛功效最强在茎,因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好。把搓成一团的石斛拉直来看,取茎和芽卷成的石斛表面金黄色有光泽,身形较为匀称且是一条过,分岔位不多,具细纵纹,质柔韧而实,断面较平坦。凑近闻,带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性,把渣子吐出来的话,好石斛的胶质很重甚至可以黏住你的指头而不掉下来。由于石斛生长环境较为特殊,产量较少,市面上很少有买正宗的铁皮石斛,如福临门铁皮石斛和同仁堂,但是同仁堂的价格是福临门的2倍以上。

麦冬的选购:

麦冬主要分为浙麦冬和川麦冬,对于这两种麦冬的选购技巧是不同的。下面我们分别来学习一下关于这两种麦冬的一个选购技巧!

浙麦冬:一等干货:呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色,有木质心。咀之有粘性。每50克150只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。二等干货:呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色,有木质心。咀之有粘性。每50克280只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。三等干货:呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色,有木质心。咀之有粘性。每50克280只以上,最小不小于麦粒大。油子、烂头不超过10%。无须根、杂质、霉变。

川麦冬:一等干货:呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色,木质心细软。味微甜,咀之少粘性。每50克190粒以内。无须根、乌花、油子、杂质、霉变。二等干货:呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色,木质心细软。味微甜,咀之少粘性。每50克300粒以内。无须根、乌花、油子、杂质、霉变。三等干货:呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色,木质心细软。味微甜,咀之少粘性。每50克300粒以上,最小不小于麦粒大。间有乌花,油子不超过10%。无须根、杂质、霉变。

以上就是关于石斛和麦冬的一个选购技巧的分析了,如果想要自己在家烹饪石斛麦冬汤的话,不妨多了解一下关于石斛和麦冬的选购技巧哦,只有选好了食材,才能够做出既营养又美味的石斛麦冬汤!

3、石斛麦冬汤是什么

石斛麦冬汤是什么呢?不熟悉石斛和麦冬的朋友们听到这个名字肯定就会很疑惑,这种汤究竟是什么汤,如果喝了这种汤会有什么功效与作用呢?下面,妈网百科就为大家讲解一下关于石斛麦冬汤的一个具体的内容!

石斛其实是一种兰科草本植物环草石斛、马鞭石斛等多种石斛的茎。它主要产于西南和广东、广西、安徽等地。多在秋季采收,干燥切段,或鲜用。石斛的味甘,性微寒,能养阴清热,益胃生津。还含石斛碱等生物碱,粘液质、淀粉等。具有一定解热镇痛作用;能促进胃液分泌,助消化;有增强新陈代谢、抗衰老等作用。石斛常被用于热伤津液,低热烦渴,舌红少苔;胃阴不足,口渴咽干,呕逆少食,胃脘隐痛,舌光少苔;肾阴不足,视物昏花。

麦冬,又称之为麦门冬,为门百合科植物麦冬、湖北麦冬、短葶山麦或山麦冬、沿阶草等的块根。麦冬位甘、微苦,微寒。归心、肺、胃经。养阴生津,润肺清心。用于肺燥干咳,虚痨咳嗽,津伤口渴,心烦失眠,内热消渴,肠燥便秘,咽白喉。对于清心除烦、养阴润肺、益胃生津具有很好的疗效。

石斛麦冬汤就是用石斛和麦冬一起烹饪出来的药膳汤,这种汤药结合了石斛和麦冬的功效,经常喝石斛麦冬汤对于人体来说是非常有益的哦!

4、石斛麦冬百合

石斛又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等。茎直立,肉质状肥厚,稍扁的圆柱形,长10~60厘米,粗达1.3厘米。药用植物,性味甘淡微咸,寒,归胃、肾,肺经。益胃生津,滋阴清热。用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热,目暗不明。

麦冬又名沿阶草、书带草、麦门冬、寸冬,为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物。须根较粗壮,根的顶端或中部常膨大成为纺锤状肉质小块。以块根入药。可用于养阴生津,润肺清心。用于肺燥干咳,阴虚痨嗽,喉痹咽痛,津伤口渴,内热消渴,心烦失眠,肠燥便秘。

百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等,属多年生草本球根植物,原产于中国,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区,全球已发现有至少120个品种,其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种,如亚洲百合、香水百合、火百合等。

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