如何挑选石斛、麦冬和百合呢？我们就来科普一下，以免在各位选购的时候出现什么问题。

石斛功效最强在茎，因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好。这就要把搓成一团的石斛拉直来看，取茎和芽卷成的石斛表面金黄色有光泽，身形较为匀称，且是一条过，分岔位不多，具细纵纹，质柔韧而实，断面较平坦。凑近闻，带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性，把渣子吐出来的话，好石斛的胶质很重甚至可以黏住你的指头而不掉下来。选择枫斗的时候我们可以选择黄绿的，不要全是金黄的，甚至是看到上面明显呈开裂状，那样的枫斗是含胶量不多的。

麦冬分为四种等级，一等为色黄亮，颗粒均匀，肥壮，长2.54cm以上。 二等为颗粒较小，长约2.54cm。 三等为色较着，颗粒大小不匀而瘦，长2.54cm以下。 四等为色差粒瘦，长短不一，多在2.54cm以下。

全国唯有兰州是甜百合的产地，兰州百合可以食药兼用，而其他地方的百合因味苦，只能作为药用。因此购买百合干的时候首先要看清产地，唯有甘肃兰州出产的才是正宗的甜百合干。目前鲜百合一级品的市场价已达98元/公斤，一级品至特级品百合干的价格更是飙升到220-240元/公斤的高位。纯无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。所以选购百合干不是色泽越白越好。兰州百合干的片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少。纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了。

石斛麦冬汤具有非常高的食疗效果，尤其是对于那些经常加班熬夜的人来说，是一道非常好的滋补佳品。不过要想做出这道既美味又有食疗功效的滋补汤，仅仅是有烹饪技术是不够的，在制作这道药膳汤之前，对于石斛和麦冬的食材选购是非常重要的。那么，我们应该如何选购这两种食材呢？

石斛的选购：

石斛功效最强在茎，因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好。把搓成一团的石斛拉直来看，取茎和芽卷成的石斛表面金黄色有光泽，身形较为匀称且是一条过，分岔位不多，具细纵纹，质柔韧而实，断面较平坦。凑近闻，带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性，把渣子吐出来的话，好石斛的胶质很重甚至可以黏住你的指头而不掉下来。由于石斛生长环境较为特殊，产量较少，市面上很少有买正宗的铁皮石斛，如福临门铁皮石斛和同仁堂，但是同仁堂的价格是福临门的2倍以上。

麦冬的选购：

麦冬主要分为浙麦冬和川麦冬，对于这两种麦冬的选购技巧是不同的。下面我们分别来学习一下关于这两种麦冬的一个选购技巧！

浙麦冬：一等干货：呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色，有木质心。咀之有粘性。每50克150只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。二等干货：呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色，有木质心。咀之有粘性。每50克280只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。三等干货：呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色，有木质心。咀之有粘性。每50克280只以上，最小不小于麦粒大。油子、烂头不超过10%。无须根、杂质、霉变。

川麦冬：一等干货：呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色，木质心细软。味微甜，咀之少粘性。每50克190粒以内。无须根、乌花、油子、杂质、霉变。二等干货：呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色，木质心细软。味微甜，咀之少粘性。每50克300粒以内。无须根、乌花、油子、杂质、霉变。三等干货：呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色，木质心细软。味微甜，咀之少粘性。每50克300粒以上，最小不小于麦粒大。间有乌花，油子不超过10%。无须根、杂质、霉变。

以上就是关于石斛和麦冬的一个选购技巧的分析了，如果想要自己在家烹饪石斛麦冬汤的话，不妨多了解一下关于石斛和麦冬的选购技巧哦，只有选好了食材，才能够做出既营养又美味的石斛麦冬汤！

石斛麦冬汤是什么呢？不熟悉石斛和麦冬的朋友们听到这个名字肯定就会很疑惑，这种汤究竟是什么汤，如果喝了这种汤会有什么功效与作用呢？下面，妈网百科就为大家讲解一下关于石斛麦冬汤的一个具体的内容！

石斛其实是一种兰科草本植物环草石斛、马鞭石斛等多种石斛的茎。它主要产于西南和广东、广西、安徽等地。多在秋季采收，干燥切段，或鲜用。石斛的味甘，性微寒，能养阴清热，益胃生津。还含石斛碱等生物碱，粘液质、淀粉等。具有一定解热镇痛作用；能促进胃液分泌，助消化；有增强新陈代谢、抗衰老等作用。石斛常被用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏花。

麦冬，又称之为麦门冬，为门百合科植物麦冬、湖北麦冬、短葶山麦或山麦冬、沿阶草等的块根。麦冬位甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。对于清心除烦、养阴润肺、益胃生津具有很好的疗效。

石斛麦冬汤就是用石斛和麦冬一起烹饪出来的药膳汤，这种汤药结合了石斛和麦冬的功效，经常喝石斛麦冬汤对于人体来说是非常有益的哦！

石斛又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。

麦冬又名沿阶草、书带草、麦门冬、寸冬，为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物。须根较粗壮，根的顶端或中部常膨大成为纺锤状肉质小块。以块根入药。可用于养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。

百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，属多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。