明太鱼，身处内陆的朋友没有什么机会能尝尝其香脆美味滋味，如果有机会买来明太鱼干，还是可以做出一道美味的。明太鱼干用来煮汤，加上豆芽是非常不错的搭配，韩国人很喜欢将豆芽煮汤，搭配鱼干熬汤更是普遍。明太鱼干熬汤没什么吸引了，不妨试试香气扑鼻的烤明太鱼干，那香脆估计一次就能上瘾。

怎么做出好吃的烤明太鱼干呢？在烤明太鱼干之前需要将鱼干浸泡一段时间，这样吃起来不会硬硬的，而且更加容易入味，这可是做出美味烤鱼干的第一步。第二步是打花刀，不然烤鱼的时候鱼肉可能会因为打过松软而掉下来，那真是暴殄天物，有钱也不能这么任性。

做出美味烤鱼干第三步是烤鱼干，烤一次就完了吗？当然不是，往鱼干身上抹完调料后放入烤架上烧烤，然后再取下，涂酱料后继续烧烤，如此反复几次，能让鱼干更加的香脆入味。最后，烤明太鱼干的酱料可是马虎不得，想吃正宗的烤明太鱼干，韩国特质的辣酱是不能缺少的，其次芝麻、烤鱼料酱油、蒜末、白糖、葱末、辣椒粉、芝麻盐、香油、香油酱、酱油、香油等调料能极大的提升烤明太鱼干的味道。如果觉得调料太过复杂了，可用精盐、味精、绍酒和辣椒面代替，不过味道自然会逊色一些。

烤鱼吃多了，不过怎么烤可能很多人都不会，特别是当面对一种我们国家大部分地区都不能吃上的鱼类—明太鱼，你知道怎么烤更好吃嘛。如果经常烤鱼，烤鱼的经验大部分都可以用到不同的鱼类上面，下面总结几点烤出好吃到丧心病狂的明太鱼，一起感受一下美味是怎么做成的。

烤明太鱼

原料：精盐、味精、绍酒和辣椒面。

做法：

1、明太鱼用温水浸软，之后从腹部起撕开两半。

2、用水洗净后，晾干水分。

3、往鱼身上放入精盐、味精、绍酒和辣椒面腌制30分钟。

4、将木炭在炉内点燃烧红，把腌好的鱼片摆入烤箅上，放明炭火上翻烤成熟就可以享用了。

小提示：在烤制前，鱼必须用水浸软，不然的话鱼肉会紫硬，口感就没那么香脆了；腌制的时间要长些，这样能使鱼入味；要掌握好火候，烤熟透又不烤焦。

韩式明太鱼汤中含有丰富的营养，但明太鱼的肉质较为粗，还有一种草腥味，所以，韩式明太鱼汤就有些注意事项要注意啦。

在处理明太鱼的时候要记得要将鱼腹中的血污洗干净。鱼头是最为腥味最重的地方，一般都会去掉，但是如果不去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼身两侧划上几刀，这样做味道会更鲜美哦。

在鱼身中划了几刀后，可以放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，这样姜葱等配料可以很好地除去明太鱼的草腥味。

最后，熬制明太鱼时，由于鱼肉质较紧，烹饪时间可以延长一些，最好是超过半小时。一个让鱼肉鲜香味美的小技巧是烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品哦。

广东人常用明太鱼干一来煲汤或者煲粥，现在小编就给大家介绍一下明太鱼干的一种吃法——明太鱼干汤。

材料：明太鱼干350克，豆芽100克，豆腐500克，鸡蛋2个，葱、辣椒、蒜、油、盐适量。

做法：

1、将豆芽掐去根须和头部然后洗净，葱切成葱花，蒜拍成蒜泥。

2、将豆腐切成手指粗细的条，辣椒斜切成片。

3、将明太鱼干去鱼头，把头用水煮滚，用纱布过滤出汤水备用。

4、明太鱼干剩下的部分剥去皮，剔去刺，撕成细条。洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。

5、把鱼头汤继续用小火热着，放进豆芽，煮到无腥味时放入撕条的明太鱼干，加盐调好口味。

6、煮到明太鱼条都浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出锅。