一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。

注意在做扣肉的时候，要将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出，然后再将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出，这样子出来的扣肉会更加的好吃。

芽菜扣肉是一道很好的菜肴，因为吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。

但是有体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉的网友朋友还是要尽量的少吃扣肉，因为一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。

走油豆豉扣肉的做法非常简单，大家在家里也可以做出酒席里常见的非常美味的走油豆豉扣肉。那么走油豆豉扣肉大家都会做吗？下面为您带来详细的走油豆豉扣肉的做法！

1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；

2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；

3、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；

4、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；

5、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；

6、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；

7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；

8、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

槟榔芋蒸扣肉是一种极具特色的美食，其风味独特，口感极佳，然而，槟榔芋蒸扣肉怎么做好吃呢？下面，妈网百科为大家介绍槟榔芋蒸扣肉扣肉的做法。

做法一：槟榔芋蒸扣肉

准备材料：五花肉800克、槟榔芋500克、盐菜100克、植物油600克、盐5克、味精少许、酱油10克、老抽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末适量。

做法：

1、将五花肉清洗干净，并切成半指厚的片状，然后加入适量的盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀，腌制一会。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，将去皮洗净的槟榔芋切成与肉相同大小的片后放入锅中炸成金黄色时捞出沥干油分。

3、将肉与槟榔芋相间整齐排列放入盛有已入味的盐菜钵中，剩余原料成梯形排列在钵边缘，再将盐、味精、酱油拌匀放入钵中，上笼蒸至五花肉软烂即成。

做法二：豉香槟榔芋蒸扣肉

准备材料：槟榔芋、五花肉、蒜头、油少许、蒜片、豆豉、干椒丝、料酒少许、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花少许。

做法：

1、将槟榔芋去皮，切小块，五花肉斩小块后飞水沥干，蒜头去皮切块。2、往锅里倒入少许油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋块、五花肉，淋少许料酒翻炒至水分微干，加入干椒丝、淋酱油、生抽，调盐、鸡精翻匀，便可装入碗中。

3、移入高压锅，大火上气后，中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即可。

以上就是槟榔芋蒸扣肉的做法了，喜欢吃槟榔芋和扣肉的亲们快来试一试吧，其美味可口，令人回味无穷，很值的一试哦。

说到芽菜，是不是在你们的脑袋里面会浮现很多相关的蔬菜呢？像那些绿豆芽、黄豆芽、花生芽等等的蔬菜，这些都属于芽菜。其实啊，芽菜是一总称，并不代表某一种菜呢，它包括很多的蔬菜，像我们刚刚所说的都是属于芽菜的一种。

在日常生活中，我们可以使用芽菜制作出很多的菜肴，其中芽菜扣肉就是一种。这是一道香气四溢的菜肴。虽然里面有扣肉，但是整道菜油而不腻，让人吃完唇齿留香。下面就给不淡定的吃货们奉上芽菜扣肉的做法，营养丰富味道棒棒的，有需要的赶紧收藏起来吧！

材料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。

做法：

1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好

2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。

3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。

4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，现在就可以吃了哦！