槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质，槟榔原果的主要成分为31.1%的酚类、18.7%的多糖、14.0%的脂肪、10.8%的粗纤维、9.9%的水分、3.0%的灰分和0.5%的生物碱。槟榔还含有20多种微量元素，其中11种为人体必需的微量元素。

槟榔种子含总生物碱0.3%-0.6%，主要为槟榔碱，并含有少量槟榔次碱、去甲基槟榔碱、异去甲基槟榔次碱、槟榔副碱及高槟榔碱等，均与鞣酸集合存在。还有鞣质、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、儿茶精、表二茶精、无色花青素、槟榔红色素、皂苷及多种原矢车菊素的二聚体、三聚体、四聚体等。

所含脂肪酸的组成为：月桂酸19.5%、肉豆蔻酸46.2%、棕榈酸12.7%硬脂酸1.6%、油酸6.2%、亚油酸5.4%、十二碳酸0.3%、十四碳烯酸7.2%，又含氨基酸。其中脯氨酸占15%以上。

槟榔芋烧鸭的材料虽然比较多，但最主要的食材就是槟榔芋和烧鸭，要想了解槟榔芋烧鸭的营养价值，我们就来了解一下槟榔芋和烧鸭的营养价值吧！

1、槟榔芋：每100克槟郎芋的可食部分为87克，热量为81千卡，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、无机盐等多种营养元素，是属于淀粉含量比较高的优质蔬菜，风味独特，做法多样，非常受广大吃货朋友们的欢迎。

2、烧鸭：鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

由此可见，槟榔芋烧鸭的营养价值还是比较高的，而且风味独特，味道让人食指大动，尤其是对于身在外地的福建吃货们来说，还有一种浓浓的家乡味道，朋友们不妨动手试试看哦！

槟榔芋泥是由摈榔芋头制作而成，槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹。那么，槟榔芋泥的营养价值有哪些呢？我们来了解一下吧！

根据数据分析，每100克槟郎芋的可食部分为87克，热量为81千卡，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种营养元素，是属于淀粉含量比较高的优质蔬菜，风味独特，做法多样，非常受广大吃货朋友们的欢迎。

槟榔芋泥具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。槟榔芋泥的美食做法非常多，有心的吃货朋友们不妨多了解看看，给自己和家人来一道美味的摈榔芋泥佳肴吧！

槟榔芋蒸扣肉是一种营养价值极高的菜肴，其营养丰富，富含许多丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，然而，槟榔芋蒸扣肉有什么营养价值呢？下面，妈网百科为大家解答。

1、槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃之功效。

2、槟榔芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

3、五花肉富含丰富的蛋白质、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体所必需的氨基酸，其中蛋白质与氨基酸的比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易被人体消化吸收。

4、此外，五花肉还含有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。适当的食用，其对身体的健康有益。

由此可见，槟榔芋蒸扣肉的营养价值极高，适当的食用，对人体的好处多多。建议大家可适当的食用槟榔芋蒸扣肉，很值得一试哦。