一、特点

  奶油小白片属西点中的茶酥类。是较高档的西式糕点之一。制作选料精，配料高。其形态独特，为薄片形，中间乳白色，圆周有极为特殊的金黄色周边很可观。内部组织起发均匀，食之口感极为酥松，并香甜，奶油味郁厚。因其配料有较高的蛋白和奶油等，。实是体弱者很好的辅助营养食品。每500克可称80片左右。一般辅以茶，奶或咖啡为早餐，也可作为茶点。

  二、配料（2.5公斤成品）

  1．制面糊料：面粉l公斤，奶油900克，绵白糖900克，鸡蛋清500克，香兰素少许（家庭制作没有可不放）。

  2．擦烤盘油：花生油少许。

  三、制作方法

  1．调制面糊：将称量的奶油放入盆内，用木搅板搅拌至无凝块（冬季奶油，可稍加温，或用擀面杖砸一砸，使其变软），加入香兰素，陆续加入绵白糖，搅拌至起发呈乳白色。分几次加入鸡蛋清，边加边搅拌，搅拌起发混合均匀，加入已称量的面粉，迅速拌和均匀，成面糊。

  2．成型：将面糊装入带有圆嘴的挤糊袋内（圆嘴口径约1.3厘米左右。如无圆嘴和挤糊袋，可用清洁的牛皮纸卷成圆锥筒形挤袋，剪掉尖部，作为代用挤糊袋），在已擦油的烤盘上，挤成馒圆饼，挤时要拉开大距离，防止制品烘烤摊片时互相粘连，挤满盘后，入烤箱烘烤。

  3．烘烤：调整好烤箱温度，一般控制在170℃左右。将挤有生坯的烤盘送入烤箱，用慢火烤，上火要弱，烘烤至制品摊片，表面乳白色，周边有金黄色边圈，底面金黄色。熟后即可取出，冷却后，摆入点心盘内，即可食用。

  四、需要注意的问题

  1．为家庭便于制作，配料用了绵白糖，使用白砂糖粉效果好。

  2．为降低成本，可用部分猪油代替奶油。

  3．奶油与糖要充分搅拌，蛋清要分次搅入。

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原来奶油奶酪也是可以自制的？这让众多的宝妈普大喜奔，从此不用在网上瞎选购了！想用奶油奶酪做蛋糕？自制的味道也杠杠滴！下面我们就来学习奶油奶酪的自制方法吧。

主料：牛奶1000ml，淡奶油175ml，柠檬2个

辅料：盐5ml

做法：

1、柠檬洗净对半切开，榨出柠檬汁过滤后备用；

2、鲜奶和淡奶油倒入锅里面，开小火慢慢煮，直到周围出现小气泡，就可以关火了。

3、鲜奶+淡奶油关火后立马倒入柠檬汁，立刻搅拌，就会看到出现那种小块块。

4、静置20分钟之后，加入一小勺食盐搅拌均匀。

5、在容器上面铺好纱布，倒入搅拌好的液体，提起纱布的四个角，悬挂1小时以上，直到沥干水分，那么留在纱布里面的就成了奶酪哈！

6、将沥干水分的奶酪放到沥网里面，静置到变凉。

7、在上面压上重物，放入冰箱里面一个晚上，第二天就可以用来制作饼干或蛋糕了。

handmake奶油奶酪，ok？有空动手diy奶油奶酪，愉快的和淡奶油、酸奶、白糖等打交道，口味还能随心选！放点草莓、鲜橙，也可以滴入几滴柠檬汁，会做奶酪奶酪就是任性！酸奶可以不加，用全脂的牛奶和淡奶油小火加热，不断搅拌等到它们热到起泡泡就ok了。

homemake奶油奶酪比较重要一步是分离出乳清，等到乳清和凝固的颗粒分离之后，继续让颗粒变大颗。自制奶酪get，快来围观！

材料：全脂牛奶、淡奶油、盐、柠檬。

步骤：

1、全脂牛奶和淡奶油倒入锅里小火加热哈，用木勺慢慢搅拌，等到锅边泛起小泡泡之后就ok了。

2、关火哈，倒入柠檬汁搅拌一下，柠檬放入榨汁机或者手压制成汁哈。

3、小颗粒会慢慢变大的哈，静静的等待其凝结哈，之后加入盐搅拌均匀。

4、在锅上面铺上纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布里面过滤哈。

5、之后用重物压住挤出水分，压1个小时就ok了，放入冰箱里keep住，奶油奶酪就完工了。

看完货架上一列列的奶酪之后，终于决定要出手了嘛。但是买回来的奶油奶酪会因为里面加入了奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，会令奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道了呢，所以保存起来不是那么的容易。你可以自己做奶油奶酪呢，不会做？跟着妈网百科魔鬼的步伐学着做吧，万一实现了呢？

材料：全脂牛奶、淡奶油、盐、柠檬。

步骤：

1、锅里面倒入全脂牛奶和淡奶油哦，小火加热，一定要不断搅拌哈，等到锅边泛起小泡泡之后就ok了。

2、后关火哈，倒入柠檬汁，一定是鲜榨的才好哦。

3、小颗粒慢慢变大之后，静静的等待其凝结哈，之后加入盐搅拌均匀。

4、在锅上面铺上纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布里面过滤哈。

5、用重物压住挤出水分，压1个小时，之后放入冰箱里keep住，奶油奶酪就做好了哦。