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米线要怎么挑选,砂锅米线怎么做

2022-06-29 09:57:06     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、米线要怎么挑选

细长的米线到底应该如何挑选好的,才是对身体有益的呢?越白是不是意味着越好呢?1、色白,说明是一般的大米做的,因为不论是做米线的首选大米--桂朝米,还

1、米线要怎么挑选

细长的米线到底应该如何挑选好的,才是对身体有益的呢?越白是不是意味着越好呢?

1、色白,说明是一般的大米做的,因为不论是做米线的首选大米--桂朝米,还是早稻米,籼米,它们本来颜色就不是很白,而且见过这类米的人都知道,这类米都很杂的。所做出来的米线是不会很白的。既然是一般的米做的,一定加有添加剂。

2、透明度,看起来越透明的说明里面加的食用胶越多,有的看起来像玻璃。

3、光滑度,米线的光滑度也是如此,做米线的人都知道,正常米线机做出来的米线都是不光滑的,或多或少都会有一些如“毛刺”之类的,但是为了弥补这个缺陷,人们研究出来一种叫做改良剂的东西,所以大家看到的米线都很滑。

4、韧性,至于韧性从外观上很难判断,但煮过之后可以看出,正常米线煮过之后汤是很浑浊的,而放加了添加剂的米线汤不是很浑,但汤里会有泡泡。

一看到米线,就会想起酸辣的米线还有鲜美的过桥米线在舌尖留味十足的感觉,特别是用筷子夹着长长的米线在碗里一直不肯罢休的状态,势必将一碗米线干倒,越吃越有味道,虽然是用大米做的,但是合着材料一起煮,充分的将它的味道散发了出来。

2、砂锅米线怎么做

砂锅米线味道非常鲜美,我们吃过之后往往会念念不忘,那么,砂锅米线到底怎么做呢?我们能够自己在家里制作美味的砂锅米线吗?下面我们就来一起看一下。

用料:

云南米线适量,猪肉(也可用鸡肉),蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量,豌豆尖(可用其它菜叶代替),鸡汤(其他高汤均可),老姜一块,盐适量

做法:

1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。

3、猪内切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木炭撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十多二十分钟,将锅离火,汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

这样,美味的砂锅米线就制作完成了。

3、小锅米线的食材挑选

小锅米线要做得好吃,其食材的挑选是关键的一步,下面我们就来了解一下小锅米线的食材挑选!

米线选购

那么该如何鉴别米线的好坏呢?以下将介绍3点,有利于妈妈们挑选好的米线。

1、看颜色。优质的米线色泽洁白,带有光泽,而劣质的米线色泽灰暗,无光泽。

2、看外观。优质的米线外形均匀平直、无结疤和碎条,具有一定的弹性,而劣质的米线有很多碎条,甚至有霉斑。

3、闻味道。优质的米线没有任何异味,而的米线却有霉味或者酸味。

4、看口感。劣质的米线尝起来口感有沙土存在,而且煮熟后易断、易糊汤。

有了好的米线,做一好的小锅米线,简直就是信手拈来。

酸腌菜的选购

1、选购颜色呈黄绿色,菜体柔软的酸腌菜,这样的酸腌菜质量较好。

2、对于劣质酸腌菜不要购买,酸腌菜有酸败或霉味等异味。

有了优质的酸腌菜,要做一锅小锅米线又怎么会难呢。

4、米线怎么做健康

要想把米线做得健康,首先就要选用比较好的米线,对米线的来源需要查清楚,不要购买一些加了很多明胶的米线,其毒素比较大,对身体有害。其次,就是要在配料方面多下功夫,才能将其烹饪地美味又健康。下面为大家介绍一种海味的米线做法,营养丰富又美味,可以在家尝试一下。

蛤蚌汤海鲜米线:

材料:米线150g,大虾(中小)6只,浅蜊200g,水1l,鱿鱼(身体部分)1只,蒜末1/2小匙,清酒1大匙,酱油1小匙,食盐少许,香菇3个,韭菜50g。

制作方法:

1、用温水浸泡米线。

2、从大虾的背部除去内脏,把不好的部位用剪子剪掉后收拾好。

3、把蚬子洗净,再放入水中用强火煮之后,再用中火煮10~15分钟。捞出蚬子后用筛子过滤一下。

4、把鱿鱼皮剥掉,把背部切成十字花状,然后再切成5×1.5cm的大小。

5、把大虾和鱿鱼放入用筛子筛过的蛤蚌汤中,然后再用蒜末、清酒、酱油、食盐来调味,熟到一半的时候放入米线。

6、米线熟了的话,再放入香菇、韭菜和河蚌即可。

用蛤蚌代替肉汤来做出汤之后来用的话,不但会有清爽可口的味道,而且制作起来也很简单。即使没有别的材料,只要放入蛤蚌和水来煮,也能出来非常爽口的味道。以后可以尝试放一些大虾和鱿鱼,那样的话味道会更加美味可口。

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