对于人参和乌鸡这两种食材，一般人应该都知道，在人们看来，人参的保健养生的效果是很不错的，逢年过节的时候送点人参的话，那可是高大上的礼品，而乌鸡，对于女性朋友们来说，既滋补又养颜，也是不容错过的绝佳美味！不过，不管是要滋补还是要养生，选好人参和乌鸡才是最关键的！下面，妈网百科就教你几招如何选购人参乌鸡的小妙招！

乌鸡的选购指南：

乌鸡是鸡的一种，只是其皮、肉、骨、嘴等均为黑色，故称为乌鸡。新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间，母鸡在1斤半左右。目前，乌骨鸡在我国的饲养十分普遍，品种变异甚多，名称各异，其中最著名的品种是原产于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。

人参的选购指南：

选购人参要看“五形、六体”，那么什么叫“五形、六体”呢？五形是指须、芦、皮、纹、体。（1）须：长条须，老而韧，清疏而长；（2）芦：野山参芦头长，芦碗密；园参芦头短，芦碗少；（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。

“六体”是指灵、笨、老、嫩、横、顺。（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两，且分叉角度大；（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称；（3）老：野山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参；（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯野山参；（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参；（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

妈网小碎语：看来在选购乌鸡和人参的时候，还是需要掌握很多的小窍门的呢！不过，只要学会了这些小诀窍，在以后选购乌鸡和人参的时候，妈妈再也不用担心你被骗啦！

冬天来了，春天还会远吗？这是大家都熟知的名言，但是这一冷就冷好几个月呢，在这个裹着被子也冷的直打哆嗦的季节里面，真的不敢任性出去压马路，如果能窝在家里喝上一碗暖暖的汤，那滋味铁定是美妙无比的。要说到冬天里面适合饮用的汤品，那就不得不提一下人参乌鸡汤，它作为中华料理的滋补名菜，可是非常受欢迎的哦。当然大家喜欢喝人参乌鸡汤并不仅仅是因为人参乌鸡汤美味，还有一部分原因在于人参乌鸡汤具有独特的功效。想知道人参乌鸡汤具有哪些功效，那么接下来的内容肯定能给出你想要的答案。

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。而人参对人体有"补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智"功效。劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。

由此可见人参乌鸡汤是食料滋补中的佳品，它的功效是一般的汤品无法代替的。

人们都喜欢喝红枣乌鸡汤，但是却不是人人都会做的，要想做出美味又营养的红枣乌鸡汤，除了要掌握一些怎么做之外，还要学会如何选购食材，食材的选购那才是“重头戏”！这里就不罗嗦了，赶紧为大家献上关于红枣和乌鸡的选购小技巧！

红枣乌鸡汤的食材选购——乌鸡篇：

乌鸡是鸡的一种，只是其皮、肉、骨、嘴等均为黑色，故称为乌鸡。新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间，母鸡在1斤半左右。目前，乌骨鸡在我国的饲养十分普遍，品种变异甚多，名称各异，其中最著名的品种是原产于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。

红枣乌鸡汤的食材选购——红枣篇：

挑选红枣首先看大枣是否皮色紫红，颗粒大而均匀、再看果形是否短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。

其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

妈网小碎语：学会了选购红枣和乌鸡的选购方法之后，在平时买菜的时候，不妨练练手，时不时的为自己加加餐也是可以有的！

当归乌鸡汤，这道药膳汤的味道那就不用多说了，吃过的人都赞不绝口，但是对于怎么做好这道美味的药膳汤呢？食材的选购可是“重头戏”了，试想要是连当归和乌鸡都没选好的话，就算你做出再美味的当归乌鸡汤，那营养价值也高不到哪儿去是吧！如果你现在还不会选当归、乌鸡的话，也不晚，只要跟着妈网百科往下看，你就知道了！

q：如何挑选乌鸡？

a：新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。

q：当归的选购方法有哪些？

a：在挑选时当归一般长15—25厘米，外皮黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔。以主根粗长、油润、外皮颜色为黄棕色、肉质饱满、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。而干枯无油或断面呈绿褐色的，表明已经变质，不能药用。

买回的当归保存也有讲究。由于当归中含有大量的蔗糖和挥发油，非常容易走油和吸收水分发霉、生虫并变色，因此我们在选购时一定要注意，切面色泽过深多为走油货或陈货。

妈网小碎语：对于当归和乌鸡这两种食材，不会选的人在选购的时候肯定是一头雾水的，都长一个样儿，怎么选的出来呢？其实，当归和乌鸡很好选的，关键就是看你有没有抓住选购的技巧，学习了上面选购当归和乌鸡的小窍门之后，如果想吃当归乌鸡汤的话，就赶紧去市场上试试手吧！