泡打粉在大型超市都是有卖的，一些菜市场的小卖部也是可以买到的，由于它是一种比较常见的食物添加剂，因此还是很好买的。还有一种很好的途径，就是在网上购买，这样你的选择就更多了，一些大型的购物网站都可以买到。

那么我们怎样能买到比较好的泡打粉呢？以网上购买为例，我们应该先来看看泡打粉的几个主要品牌，在网上一看，发现泡打粉基本上被安琪承包了，安琪百钻双效泡打粉50克的价格在3~5元左右，而安琪百钻无铝明矾双效泡打粉50克则只要一两块钱，这种在做蛋糕时最常用，除了安琪，还有一些进口的泡打粉可以选择，美国拉姆雷德的泡打粉，113克的价格是15元，很适合用来做面包、酥饼等西点，这些泡打粉产品，大家都可以在网上选购，这就要根据你自己的购物习惯了，买到自己合适的泡打粉才最重要。

很多人可能都比较熟悉酵母粉、小苏打这类型的催化剂，跟泡打粉一样，它们都是运用在制作面包糕点上使用的。相对比之下，无铝泡打粉是通过化学物质组成的,靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用。

泡打粉分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。无铝泡打粉实际上就是一种复合疏松剂，通过化学的反应，快速地使面包或者高点变得蓬松、软化，增加糕点的口感，使面包或者糕点吃起来即松软又好吃。无铝泡打粉可以运用在烤蛋糕、饼干、桃酥类，还可以用在包子、馒头中，或者用在炸油条上。

香甜泡打粉又叫双效泡打粉，是泡打粉的一种，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末，主体成分是碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙和明矾。有烘焙经验的人在蒸、煮、烤或者需要长时间煎炸的食物时，一般首选香甜泡打粉。这是因为香甜泡打粉在制作面包等食物时可以两次发酵，能使食物发酵得更充分更彻底。

香甜泡打粉的第一次发酵发生在和面的时候。香甜泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳，而在烘焙加热的时候则会产生更多的气体，这是第二次发酵。两次发酵使得食物达到膨胀的效果。蒸烤出来的食物香甜松软，外观也好看。

香甜泡打粉与普通泡打粉都属于发酵粉，主要成分中含有碳酸氢钠，所以两者在加热时都可以利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使得烘焙食品的体积增大、组织疏松。不过香甜泡打粉具有“双效”发酵功能，这也是它与普通食用性泡打粉最重要的区别。

香甜泡打粉含有两种酸式盐，所以除了能在加热中发酵，在常温下，香甜泡打粉在和面的过程中还利用了面团中水分的作用下释放的氢离子与碳酸氢钠、碳酸钠作用二次释放出二氧化碳，所以它的发酵速度更快，发酵得更充分，烘焙出来的食物组织结构更为细腻、均匀、致密，产品弹性更佳。