毛豆何许物也？或许很多人并不知道。但是，妈网百科要告诉你，虽然毛豆听起来比较生僻，但是大家一定都有吃过或者见过。为啥呢？因为毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，即未成熟的大豆，这样说来大家都知道了吧。毛豆的做法有很多，而接下来妈网百科要给大家介绍的是夏日里面常见的小吃，那就是盐水毛豆。想知道盐水毛豆怎么做，那就要认真往下阅读了哦。

材料：毛豆、干辣椒、花椒、八角、姜片、盐

做法：

1、毛豆要仔细清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具体的做法是：淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

2、锅中倒入清水，放入几粒干八角，适量的花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放盐调味；开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

3、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。

在夏季的时候，毛豆上市了，绿油油的毛豆看着很诱人，仿佛叫你赶紧买回去。毛豆的营养价值也是比较高的，能够清热解毒。具体盐水毛豆有什么营养，相信你看了下面的内容就全明了哦！

毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆中还含有丰富的食物纤维和能清除血管壁上脂肪的化合物，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低哦。

想要减肥，健康饮食是很重要的一个环节。不少的朋友在吃各种美味小吃之前都要对食物进行热量的计算，严格控制热量的摄入。有网友表示，多吃盐水毛豆可以达到一定的减肥瘦身效果，这是真的吗？在解答盐水毛豆是否能帮助减肥之前，我们先来了解盐水毛豆的热量有多高。

营养学家研究发现，毛豆含有的营养成分中，以100克可食用毛豆计算，碳水化合物有10.54克、脂肪4.76克、蛋白质12.29克、纤维素4.05克，总共能产生热量117.63大卡。由可见，毛豆的热量很低，即使大量食用也不会让身体发胖。另外，毛豆的脂肪含量虽然比一般的蔬菜都要高，但这些脂肪成分多是以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

另外，科学研究还发现，毛豆以及以毛豆为原料的豆制品都是补充蛋白质、矿物质的好食物，此外其还含有多种有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材有很显着的作用。因为，想要减肥的朋友，在减肥营养餐中加入盐水毛豆，都减肥瘦身是能起到一定的功效的。

听说大热天，盐水毛豆加一盘盐水花生更配哟！炎炎盛夏，你是否还是在为大热天吃啥都没滋味而烦恼呢？这个时候来一碟盐水毛豆，加上盐水花生，双拼下酒绝对能够挑战你的味蕾！夏天是毛豆成熟的季节，那嫩绿色的外表，青翠可爱的模样，真的是让人顿生好感。但是盐水毛豆也有搭配禁忌，有些食物是不能与盐水毛豆同食的。想知道盐水毛豆搭配雷区有哪些，那就要认真往下阅读了哦。

毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素b破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素c。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素c转化为其他物质，破坏人体对维生素c的吸收。