十三香龙虾的做法？十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。

十三香龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。那十三香龙虾的做法具体是怎样的呢？

选材：

做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。

制作：

1、生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。

2、将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了），最后生粉勾芡。

价值：龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

烹制熬粥龙虾的手法还数西餐比较经典，而芝士焖焗则是西餐烹制澳洲龙虾的常见手法。肥厚的虾肉与香浓芝士相互交融，浓郁的芝士香气也掩盖不了虾肉的鲜甜，整道菜令人光看着就流口水！接下来一起来看看这一道澳洲龙虾的家常做法吧，爱动手的你赶紧做起来吧！

原料：活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。

调料：精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。

制作：

1、将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面；

2、将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；

3、把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；

4、锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；

5、用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；

6、面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；

7、入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。

澳洲龙虾也叫澳龙，名字是不是非常霸气呢！澳洲龙虾不仅名字霸气，长相也是十分威武的，澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。那么澳洲龙虾的做法大家知道吗？下面为您详细介绍澳洲龙虾的做法，带您领略澳洲龙虾的威武丰姿！

食材：澳洲龙虾、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐、白砂糖、姜、青葱。

做法：

1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏；

2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断；

3、从中段至尾部分成八块；

4、再将头部切开成十六快；

5、将切好的澳龙用蛋清、淀粉挂糊，放入七分热的色拉油中，然后煎至金黄色出锅即可。

知识小科普：

澳洲龙虾的主要产地大洋洲具有六大特征：

一是体大肥美，一般商品虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。

二是生长快，产量高。

三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。

五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。

六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。

黄油（butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，黄油营养极为丰富，是奶食品之冠,所以在欧美国家，非常喜欢用黄油搭配波士顿龙虾，浓浓的奶香被波士顿龙虾吸引，成就了另一种风昧，但是一般我们到时在餐厅才会吃上这样美味，都以为它的制作过程繁杂，但其实不然，今天我们就来学习一下，让妈妈们在家也是能欧美大餐。

材料：波士顿龙虾1只、马苏里拉黄油30g，洋葱20g、白葡萄酒20g、胡椒10g、干罗勒10g、芝士10g、盐10

做法：

1、龙虾去壳取出来。

2、加入白葡萄酒，盐，胡椒腌制1小时。

3、烤盆下面加水预热。

4、锅里面放油，烧热，加入龙虾微炸，小心油溅出来。

5、半颗洋葱切丁。

6、龙虾捞出来。

7、锅里放黄油，小火融化。

8、加入洋葱炒出香味。

9、加入龙虾炒匀。

10、捞出来放到烤盆里面撒上芝士，放入烤箱调400华氏度烤到表面微焦即可。

小提示：

1、炸龙虾时注意火候，由小至大，以免烫伤自己。

2、烤龙虾时间不易过长，尽量控制在6分钟之内即可。