一、特点

  香酥片是传统产品咸排叉的改良品种。它以薄脆，咸香的独特风味，而成了饮酒者比较理想的菜肴。尤其用料简单，制作方便，是人们喜闻乐见的油．制品。它呈金黄色，薄片状。规格整齐，成味适口。每500克可称240块。家宴上可做为一道凉菜，也可以做为旅游时的野餐食品。

  二、配料（2.5公斤成品）

  1．面团料：面粉2公斤，熟芝麻100克，精盐35克，花椒面5克，小苏打10克，温水l公斤。

  2．炸制料：炸制用油1.5公斤，实际耗用650克。

  三、制作方法

  1．调面团：按量称好小料放在盆内，加入适量的温水使其溶化。水温可保持在20～40℃之间。然后，将面粉投入，调成软硬适宜的筋性面团。揉成表面光滑，内部无面节为止。饧发30分钟。

  2．成型：将饧好的面团，擀成0.1厘米厚的长方形薄片。以规格的木尺，用刀切成3×3厘米的正方形。除其薄面，平放盘内，准备油炸。

  3．油炸：将油倒入干净的铁锅内，烧至180℃时将生坯适量投入。用小笊篱翻动，炸成金黄色捞出，冷却后食用。

  四、需要注意的问题

  1．面团的软硬要适宜。过软制品变形，炸制时起泡。过硬起发不好，制品如木片死板。

  2．面片擀得越薄越好，并且有光泽，薄厚要均匀，切刀后不要粘连。最好随切随炸，不易存放过多。

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知道了拌黄瓜的营养价值还不够，因为有其营养价值，自然就会有其功效。因此，妈妈们最好还是了解一下关于拌黄瓜凉菜的功效为好，这样对妈妈们做出是否要做拌黄瓜凉菜会有很大的帮助的。

下面，就拌黄瓜的营养价值，列举了一些关于拌黄瓜的功效供妈妈们作参考：

1、具有提高人体免疫功能的作用。黄瓜中含有的葫芦素c，达到抗肿瘤目的。

2、有一定的减肥作用。因为黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

3、具有美容的作用。因为黄瓜含有丰富的钾盐和胡萝卜素，能够在一定程度上保护皮肤。

4、凉菜中的香菜具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。

5、如果用肉类和海鲜来做凉菜的话，还有壮阳益肾、补精、通乳等功效，经常吃虾还具有有强身壮体效果。

椒盐虾的味道是非常不错的，而炸的味道更香，那么香酥椒盐虾的做法是什么呢？

虾洗净，去虾须和头上尖尖的刺，拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟，虾最好别用太大的虾，影响虾皮炸出来的口感，这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。腌制后倒去多余水分，撒上适量淀粉将虾包裹起来。锅中热油加热至六成熟，放入虾小火慢炸至两面金黄色。捞出一次控油，准备复炸第二次，复炸可以让虾壳更香脆。复炸第二次时间不宜过长，感觉虾壳稍微有点分离的迹象即可。

将干辣椒切段，大蒜切末。锅中倒出大部分油留下少许油，加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。倒入炸好的虾翻炒几下，撒上适量椒盐和孜然粉调味，快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。椒盐不要因为害怕不够味道撒太多，可以后期慢慢调整。

拌黄瓜凉菜的做法很简单，跟拌黄瓜的做法相差不大，就是加多了凉菜进去而已。没有做过拌黄瓜的妈妈们，可能也就不知道这道菜该怎么入手。其实，方法是简单的。

首先，妈妈们要选好凉菜的种类。选好种类之后，就可以试着来做拌黄瓜凉菜了。下面介绍其中一种给妈妈们作为参考：

第一步，选好食材：黄瓜、小辣椒、香菜、葱花、油、盐、白醋、酱油、糖、芝麻酱、肉肠。

第二步，将黄瓜切成丝，将香菜切断，把肉肠切断。

第三步，将佐料中的小辣椒、葱花切好备用。

第四步，将油、盐、酱油、白醋、糖放进切好的黄瓜、肉肠、香菜中，然后搅拌均匀。

第五步，2-5分钟后，伴着芝麻酱就可以吃了。（如果喜欢其他的芥末的人，也可以尝试用芥末来沾着吃。）