冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。冰淇淋的脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。

脂肪乳制品可能含有脂溶性化学物质，这种物质有利于提高卵巢的功能。食用高脂肪的乳制品可以降低妇女不排卵的风险，妇女可以通过多食用含有高脂肪的冰淇淋来增加怀孕的几率。常吃冰淇淋的妇女患上与排卵有关的不孕症的风险较小。由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里很受欢迎。

作为人见人爱的雪糕，其实它的营养价值也是很高的，雪糕的主要营养成分糖和脂肪。雪糕是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。一般而言，奶油雪糕的营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。 雪糕是有营养价值的。富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素a、维生素c、维生素e等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。 冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。 雪糕所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。而一般雪糕上也会洒一些干果类食物，而这些干果也是含有营养的。

以一支普通100克的雪糕来记，约有127大卡。其中有70克水，4克蛋白质，8克多脂肪，17多克碳水化合物，其他为钾钠钙磷等元素。已知一个正常男性成年人一天需要月1800至2000大卡而女性的则为1600至1800大卡左右。所以食用一支雪糕的热量并不算太多，但由于雪糕中蔗糖含量较高，且含有一定的脂肪，在冷饮类中属于热量很高的食物，减肥期间不宜食用。

有一种说法是，食用过多的雪糕会让瘦的越来越瘦，胖的却越来越胖。这是因为相对来说，胖子的吸收能力较好，而雪糕的高脂肪高糖会让他们更加肥胖。而对于体质虚弱或者爱偏食的瘦小者来说，雪糕食用过多影响了他们的食欲加剧了他们的营养不足，影响了身体健康。

所以雪糕虽小也不能不引起重视。父母要引导和教育孩子要有健康的饮食习惯，减肥者请自动避开雪糕，而平常人也不要过多的食用雪糕，扰乱身体正常机能调节。

市场上的冰品也越来越多了，看着玲琅满目的雪糕，嘴巴开始馋了，但又担心体重称上的数字，实在担心所谓香精、色素的危害，现在可以自制雪糕做健康甜品，把这些顾虑都秒杀掉吧。以下是自制雪糕的操作步骤：

原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

具体做法：

１、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；

２、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；

３、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；

４、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；

５、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。