西米夹生能吃吗,米饭夹生的原因
1、西米夹生能吃吗
煮大米饭有时候都会夹生,其实淀粉含量很高的西米在煮的过程中也是很容易夹生的,特别第一次煮西米,因为没有经验和技巧,西米怎么煮都不透明,糊成一团,中
1、西米夹生能吃吗
煮大米饭有时候都会夹生,其实淀粉含量很高的西米在煮的过程中也是很容易夹生的,特别第一次煮西米,因为没有经验和技巧,西米怎么煮都不透明,糊成一团,中间还夹杂着小白点,那就是夹生的西米。那么,夹生的西米能吃吗?
夹生的食物通常是因为没有熟透,有些人喜欢硬一点的口感,所以即使夹生,为了不浪费,也会把它吃掉,不过妈网百科的建议是,夹生的西米最好还是不要吃为好,特别是肠胃不好的人,吃了夹生的食物会造成消化不良的。
如果煮出来的西米是夹生的,可以过一遍冷水后再煮沸,之后熄火焖上几分钟,一般西米就会熟透了。如果煮了还是不熟,干脆不要了,不要为了节省而危害了自身的健康哦。
2、米饭夹生的原因
我么很多人都是会经常煮米饭的,但是有些人总是会煮出夹生饭,但是这个时候我们很多人都不知道如何应对夹生饭的,那么,首先,小编一起带您了解一下米饭夹生的原因吧。
1、米饭夹生的原因
干饭煮不熟的原因是,饭熟了之后,会变成一种胶质体,对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水,水很快就渗透光了,但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥,所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理,因为火力不足煮得太久,米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部,所以再煮就很难煮熟了。
2、电饭煲煮成夹生饭的原因
用电饭锅煮米饭,出现半生半熟现象,主要原因是内胆锅底受热不均匀。其原因大体上有三种:①锅底变形,锅底与发热盘只有有限的点接触;②由于日常使用没有保持锅底的清洁,致使锅底结垢,在锅底和发热盘之间形成一个绝热层;③限温器磁铁老化,磁性减弱,没有达到设计的限制温度就失磁下落,切断了发热盘电源。
前两种情况都是使得发热盘的热量不能有效地传导到锅上去,最后一种情况则是在米饭没有达到所需的熟化温度以前,过早地切断了电源。
3、夹生饭的形成过程:
由于以上原因,锅内的水和米不能得到足够的热量,始终达不到沸腾的温度。时间一长,锅内下层处于温热状态的米吸收水份,逐渐糊化成为稀软的熟饭,而上层的米由于得不到足够的热量和水份,仍然还是生米。这就形成了通常所说的夹生饭。
3、米饭夹生怎么办
在生活中,我们偶尔遇到米饭夹生的现象。如果米饭夹生怎么办呢,小编带你一起了解一下! 1.什么是夹生饭?
作为熟语使用 “夹生饭”指没熟透的饭。做饭的技艺自然很高。以物质形态去分,有干饭和稀饭;从操作层面来看,有蒸、煮、炒、焖之别。不管花样如何翻新,最忌讳的是做成半生不熟的夹生饭。它是一种米饭的另类生存状态,它介于成熟与生涩之间,游离于美艳和丑陋之外。
2、米饭夹生怎么办
1)若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用。
2)饭烧夹生时,不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了,吃起来不但没有酒味,而且格外香。
3)如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭,不妨碍食用。
当然,以上方法也只能尽量补救,很难彻底去掉米饭的夹生味。因此,防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。
3、米饭夹生注意事项
如果大部分都是夹生饭,一定要用筷子扎几个洞,这几个洞要均匀分布,多扎几个也行,不然很难再熟的。
注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了饭就烂了,太少还是夹生的。
再次焖饭的时间可以长点,确保熟透。
4、电饭锅做出夹生饭咋办?
首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物,防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来,将内锅倒置在木板上,在木板上铺一块2~5毫米厚的胶皮,然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点,可用木板垫在电热板上,用锤子敲打,直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象,即应更换内胆。
4、西米是什么
西米又叫西谷米,提取自棕榈科植物,是东南亚的特产之一。如今我们所食用的西米,大多数是由木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制成,形状像珍珠,分大、中、小三种。
西米本身是颜色洁白、质地硬滑的一种食品,在煮熟之后,为全透明状,口感软滑而有嚼劲。日常生活中,西米多被用来做成甜品食用。平时我们在甜品中吃到的一粒粒透明的像珍珠一样的东西,就是煮熟后的西米。
西米的主要成分是淀粉,具有健脾补肺的作用,可用来治疗脾胃虚弱和消化不良,还能够润泽肌肤。因此脾胃虚弱的人及女性可经常食用。
需要注意的是,西米是一种高热量食品,正在减肥中的人群不宜食用。