淡槽鲜竹蛏

工艺：滑炒

口味：糟香味

菜系：福建菜

功效：滋阴调理 福建菜 补虚养身调理 清热去火调理

主料：蛏子 750克

辅料：香菇（干） 10克 冬笋 75克 淀粉（蚕豆） 5克

调料：姜汁 1克 黄酒 10克 白砂糖 10克 小葱 2克 盐 1克 大蒜 2克 味精 3克 香糟 15克 花生油 50克 各适量制作方法

1.用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉均从中间片成相连的两扇，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出；2.净冬笋切成1.8厘米长、1.2厘米宽的薄片；3.水发香菇解刀成片；4.葱白切马蹄片，与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁；5.炒锅置旺火上，下花生油至七成热时，将冬笋片下油锅炸1分钟，倒入漏勺沥油；6.炒锅留余油20克，放入旺火上，将蒜末、姜汁下锅稍煸，再加入香糟炒一下，随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片，倒入卤汁煮沸芡匀，然后放入蛏肉片，颠炒均匀装盘即可。

制作提示

1.主辅料均切为片，有大小之别，使主料更为突出；2.卤汁倒入锅中，一定要等卤汁煮沸后，再加蛏肉片，否则影响菜肴的质量；3.因有过油炸制过程地，需准备花生油300克。

口感

肉丰腴脆嫩，鲜美清甜。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食物相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。

在生活中有很多的人都喜欢吃海鲜，尤其是吃虾还有螃蟹。之前已经介绍过螃蟹怎么做好吃，那么今天我们要讲的就是虾了。相信不少人对虾都十分的热爱，一看到虾就会吃个不停。其实女人吃虾有很多的好处，比如虾可以可以催乳还能预防癌症，不仅如此，虾含有大量的矿物质，常吃可以增强自身的免疫能力，还能避免胆固醇的出现。那么你知道怎么做虾才好吃吗?下面就简单的介绍几款。

食谱一：香炸虾

材料：1斤虾，适量的葱姜还有1根胡萝卜1把芹菜以及红辣椒、香辣汁还有盐。

做法：先把虾洗干净之后直接用刀切开虾的背部，也就是虾线的位置，取出虾线再清洗一遍备用;将葱跟芹菜切成一段一段，姜跟胡萝卜切成一片一片备用。其次倒油加热至六分热时放入虾开始炸，一般都是炸到金黄色即可捞出。然后就是准备另外一口锅爆炒一下葱姜还有胡萝卜以及芹菜。最后倒入虾还有红辣椒以及香辣汁稍微烧煮一会，放盐调味。

食谱二：粉蒸虾

材料：半盘虾、粉丝，三颗大蒜，适当的料酒生抽还有盐跟葱花。

做法：先把虾从头到尾对半切，记住虾尾不要切断连在一起，取出虾线清洗干净放入碗中，把料酒还有生抽也到进入腌制30分钟。其次就是大蒜切碎，要多碎就多碎，爆炒一下放入盐捞出备用，将粉丝铺满盘子放入虾对齐摆放。最后涂上大蒜浇上腌制的汁入锅蒸煮十分钟撒上葱花。

食谱三：油焖虾

材料：1斤虾、一把腰果以及适量的盐糖还有料酒。

做法：首先把虾须剪掉挑出虾线备用，其次锅中倒入油放入腰果炸一下，再将虾倒入翻炒。然后就是翻炒时放入盐还有适量的糖，等到虾八分熟的时候再将料酒到进入蒸煮十分钟即可。

小编提醒，吃虾的时候一定要把虾线挑出来，同时在吃虾的时候注意不要跟葡萄还有山楂等水果一起吃。

转眼间又到了竹笋上市的季节了，很多人都怀念着脆脆的口味，所以一到上市都会买来吃吃。不过竹笋的做法有很多，稍有做错就会又苦又涩。那你知道竹笋怎么做才会好吃呢?下面就简单的介绍几种吧。

食谱一：酱油焖竹笋

第一步，准备好竹笋、酱油还有葱花以及白糖跟芝麻油和盐。

第二步，将竹笋剥掉外衣后直接切成段洗好了备用。

第三步，准备好锅加入油直接放入竹笋还是翻炒，加点酱油还有盐以及白糖调调味道，最后加入清水直接用武火焖煮20分钟，等到汤汁快烧干后直接加入芝麻油以及葱花即可。

食谱二：竹笋炒肉

第一步，准备好猪肉、竹笋还有姜蒜以及为味极鲜跟鸡精和盐。

第二步，将竹笋处理后洗好了，直接放入开水中烫煮一会捞出。将猪肉直接切成条，生姜切成丝，大蒜直接拍碎备用。

第三步，炒锅下油直接烧热了，将猪肉翻炒到变色后直接捞出备用，再加油烧热了，将生姜还有大蒜直接翻炒爆香了，再将竹笋还有猪肉直接下锅继续翻炒。

喜欢吃菌类的食物吗?蘑菇就是这类事物的代表。其实女人吃蘑菇有着莫大的好处哦，不但可以对抗癌症而且对于美白养颜都有不错的效果哦。那你知道蘑菇怎么做好吃吗?下面就介绍几款既简单又营养的做法。

食谱一：青椒炒三菇

做法：菜市场买好海鲜菇、白灵菇还有茶树菇以及青椒跟胡萝卜，再备好葱姜还有植物油跟盐。先把三种蘑菇直接清洗干净了切成丝，将胡萝卜洗好削皮跟青椒都切成丝。将葱姜也切丝了备用。然后锅中加油直接将葱姜下去爆香了，将胡萝卜下锅翻炒，再放入三菇加点盐继续翻炒。最后将青椒下锅后即可。

食谱二：小鸡炖蘑菇

做法：轴线准备好鸡、香菇、葱姜还有八角以及生抽和盐跟料酒。将肌肉直接洗好了切成块，将香菇浸泡在水中备用。其次将锅中加油直接烧开了，放入葱姜还有八角直接爆香了，再将鸡块下锅了。然后加点生抽以及蘑菇继续翻炒。最后将热水直接下锅烧煮开了，一同放入炖锅中炖煮60分钟加盐即可。

食谱三：蘑菇豆腐汤

准备好豆腐、蘑菇还有油盐以及蘑菇精，再备上胡椒粉、小青菜以及淀粉跟胡萝卜。先把胡萝卜削皮后洗好切块了，将蘑菇洗好切片，豆腐直接切块浸泡在水中。然后锅中加水烧开了，将蘑菇下锅了，加油以及油烟跟蘑菇精继续烧煮。最后将豆腐下锅了，加胡椒粉跟胡萝卜，煮熟后直接用水淀粉勾芡一下即可，将小青菜装饰上。

其实蘑菇是营养高又常见的美食，关键是热量低必回变胖。朋友们想要吃蘑菇的话以上的三种做法都是不错的选择哦。