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炖鸡翅做法,羊肚菌炖鸡的做法

2022-06-19 16:33:06     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、炖鸡翅做法

原料主料:鸡翅 500克辅料:黄瓜 100克 番茄 100克调料:大葱 15克 姜 10克 酱油 10克 香油 10克 白砂糖 5克 盐 5克 淀粉(豌豆) 10克 黄酒 10克 花生油

1、炖鸡翅做法

原料

主料:鸡翅 500克辅料:黄瓜 100克 番茄 100克调料:大葱 15克 姜 10克 酱油 10克 香油 10克 白砂糖 5克 盐 5克 淀粉(豌豆) 10克 黄酒 10克 花生油 20克 各适量

制作方法编辑1.将锅中水烧开,放鸡翅中氽一下捞出,拌少许酱油。黄瓜洗净切条,番茄洗净切片。葱姜洗净,葱切

制作方法段,姜切片。2.锅中放油,上火烧至五成热,加鸡翅,炸至金黄色捞出。把油倒出,留少许底油,下葱姜煸出香味,加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤,放入鸡翅,用大火烧开,改小火炖,待汁浓后用湿淀粉勾芡,淋香油,装入盘即可。

2、羊肚菌炖鸡的做法

怎样烹饪出最味美和最富营养的羊肚菌菜系一直是我们的追求,在尝试了各种做法之后发现,羊肚菌适合炒和炖汤。炒制可分素炒、荤炒。炖汤多为荤汤。与鸡肉、猪肉、鱼进行搭配均可。以鸡肉最为常见,以羊肚菌炖鸡最为鲜美可口,羊肚菌炖鸡的做法是怎么样的呢?

羊肚菌炖鸡的做法并不难,只需准备好材料:羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。

具体做法步骤为:

1、羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。

2、仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中。

3、将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。

4、泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5、加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。

另一种搭配是与鸡中的名鸡,乌鸡搭配。制作方式为:

主料:羊肚菌、乌鸡

辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤

调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

具体操作步骤:

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

3、松茸炖鸡的做法

除了松茸清汤,喜欢吃肉的你们也可以试试往汤里加点“料”,比如这道松茸炖鸡,便是喜欢吃肉的朋友的福音啦!

准备的材料:土鸡1只,松茸100克(新鲜松茸为佳),姜块2片,花椒10粒,料酒、胡椒粉、大葱、盐等调味料各少许。

做法:

将姜拍破,葱挽结待用。松茸洗干净,切成薄片。

烧一些开水,接着把鸡打理干净,斩成块,然后放进准备好的开水里焯一遍,去掉肉里的血水,洗干净备用。

将锅下油烧热,把鸡块翻炒至鸡皮发黄时,加入清水、姜块、料酒、胡椒粉、大葱、花椒,用大火把它烧开。接着打去汤里的浮沫,改用小火慢炖,直至鸡肉松软,松茸香味溢出。用时大约4小时即可。盛碗食用时,可以按个人喜好加少许精盐。

小贴士:改用小火慢炖时,水要一次性加够,中途再不断地一点一点添水反而会使松茸原来的香味流失。炖汤的时候最好用砂锅,炖出来的汤不仅营养丰富,口感也更为良好。

4、石耳炖鸡的做法

讲到石耳的做法不得不想到石耳炖鸡这道汉族传统名菜,石耳炖鸡属于安徽的徽菜系,古人说 “作羹饷客,最为珍品”指的就是石耳炖鸡这道菜。石耳炖鸡是一道营养丰富,美味上好的家常菜,正所谓无鸡不成宴。同时鸡汤是十分滋补的一种食物,尤其是对于坐月子的女性朋友来说,鸡汤可是帮助恢复起到了非常大的作用。

石耳炖鸡的做法步骤为:

1、准备好食材:净鸡肉400 克,石耳20 克,以及调料:精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。

2、将石耳用温水泡开,洗净,切成斜块。

3、将新鲜的鸡肉剞花刀,用蛋清、盐、淀粉拌匀。

4、坐锅,倒入清水烧开,把鸡肉放下搅散后,移到温火上炖四成熟后,再加入石耳,盖上锅盖,继续焖煮肉烂后,放入味精、精盐、胡椒粉即成。

还有一种做法是:

1、将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。

2、准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖。

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