奶油可以分为天然奶油与人造奶油，相对于人造奶油而言，天然奶油对于人体的危害更低。因此提倡在奶油制品中采用天然奶油进行制作。但是因为天然奶油的价格相对于人造奶油高一些，所以市面上的奶油制品中多用的是人造奶油。那么，我们在购买的时候要如何区分人造奶油与天然奶油呢？

天然奶油与人造奶油，虽然都有“奶油”二字，其实成分却大不相同。天然奶油是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。而人造奶油是将植物油部分氢化以后，加入其他添加剂，模仿黄油的味道制成的。人造奶油在氢化后会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸不被人体接受，会导致生理功能的多重障碍，长期食用还会诱发疾病。与之相比，天然奶油零反式脂肪酸，不添加人工色素、香精、防腐剂，更加健康。从口感上来讲，天然奶油味道更轻盈润滑，入口即化，会留下自然清新的奶香。人造奶油口感则差很多，比较厚重，吃起来总会在口中留下一股涩涩的浓腻感。外观来看，打发后的天然奶油呈现微微的黄色，这是天然油脂最自然的颜色，花纹也不会那么明显。打发后的天然奶油在常温下放置2小时后，会自然融化塌陷，要保持花形需要低温保存。而打发好的人工奶油色泽纯白，花纹稳固挺立，不管常温放置多长时间都不会塌陷融化。

奶油始终是人们无法抗拒的诱惑，奶油的种类又是多种多样，市场上最为多的是人造奶油，那么什么是人造奶油呢？

人造奶油的定义和标准，各个国家对人造奶油的最高含水量的规定，以及奶油与其他脂肪混合的程度上是存在差别的。就我们国内对人工奶油的专业标准定义为：人造奶油是指精度食用油添加水及其他辅料，经乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性制品。

人造奶油是用部分动物油、植物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。人造奶油按形状分为硬质、软质、液状和粉末四种。

人造奶油按用途可分为家庭用途和食品工业用两种。一般我们自己在家大多数用作餐用、涂抹蛋糕用、烹调用和制作冰淇淋，这些相信大家都不会陌生。而后一种，主要是面包糕点用，制作酥皮点心及制作馅饼用。这两种的主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。

当我们吃饼干、面包、蛋糕时，我们就面对于奶油的诱惑。大家可知道这些都是人造奶油？那么市面上这么多的人造奶油有没有危害呢，下面妈网百科就给大家说说人造奶油的危害。

人造奶油不像动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。虽然人造奶油有部分危害，但是因为爽口、甜而不腻并且不易变质，因此广受商家和顾客的欢迎。

为了让我们少受伤害，在买含有人造奶油的食品前，大家一定要了解一下几点知识：

1、人造奶油可以增加血液连稠度。

2、人造奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。

3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重，主要有以下几点①反式脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇有地址作用；②反式脂肪酸在人体几乎不存在，而且极不易被人体消化，同意在腹疗积累，从而导致肥胖；③反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断；④反式脂肪酸对正处于生长发育期的少年儿童脂肪酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。

因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。

在日渐增多的人造奶油中，相信广大消费者最关心的是人造奶油的标准，这和我们的健康息息相关。那么人造奶油的标准是什么呢？

国内强制执行人造奶油标准号为gb 15196-2003，此标准适用于氢化后的精炼食品植物油为主要原料，添加水和其他辅料，经乳化、急冷而制成的具有天然奶油食品特色的可塑性制品，大家购买人造奶油食品时，必须仔细查看是否有国家卫生部分的标准号。

此外还可以找出国家规定标准、卫生要求、微生物指标等等细则和食品包装上的指标一一对照，查看是否有不达标、超标行为如果有应立即举报。