有的大柿子味道甘美，有的却苦涩难咽。如果买到了“涩柿子”，以下3种方法可以帮助你把生硬的涩柿子变成甘美的甜柿子。

1：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，保证变软变甜。

2：用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较简单方便。

3：在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。

香甜的大柿子不仅鲜食好吃，也是可以做成点心，推荐三道大柿子的家庭吃法。

豆沙柿子饼

食材： 大柿子、面粉、红豆沙

步骤：

1.柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊。

2.把面粉筛入柿子糊中，和均匀。

3.将和好的面包上保鲜膜，放置15分钟。

4.把面团揉成条，切成小剂子。

5.把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把红豆沙包进去。

6.将包好的小“包子”捏好口。

7.把“小包子”团好、压平。

8.锅中放油，小火煎至两面金黄即可。

自制柿子果酱

食材： 大柿子（700g）、麦芽糖（100g）、白糖（适量）、柠檬（半个）

步骤：

1.将柿子去皮去核。

2.小火慢煮，边煮边转动搅拌。

3.当酱煮沸时，加入麦芽糖。

4.挤入柠檬汁，再次煮沸。

5.加入白糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。

家庭自制柿饼干

食材：大柿子，小架子（按制作柿饼的多少选择架子的大小）或者松软的绳子

步骤：

1.选果

尽量选取选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。

2.干燥

将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。

干燥的方法有两种：

一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。

二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

3.上霜

装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好。

水果易腐烂，不经折腾，因此保存方法一直是让不少人头疼的问题，其中尤以软柿子为甚。那么，软柿子该怎么保存？下面具体来了解下。

1、室内堆藏。选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4-5层。也可将柿子装筐堆放。温湿度的控制上，室内如没有制冷设备，室外温度高于0℃时，应早晚通风，白天密封门窗，注意防热。相对湿度低于90%时，应适当加湿。这种方法贮藏期较短。

2、露天架藏。选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。

3、自然冷冻贮藏。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结。选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草，保持低温。贮存期3-4个月。

4、气调贮藏。分快速降氧气调和自然降氧气调2种。快速降氧是将预先配好的混合气体含氧30%，二氧化碳6%，连续通入塑料帐或袋中，或用充氮降氧的方法，使果实很快处于适宜的气体环境中。

天上飞的，地上跑的，树上挂的，都是餐桌上的艺术。下面妈网百科决定小清新一把，为大家介绍树上挂的软柿子怎么吃，吃货们都看过来吧。

一、芝麻馅柿子烤饼

材料：软柿子、面粉、淀粉、鸡蛋、水、芝麻粉、糖、蜂蜜、花生碎

做法：

1、柿子取肉和鸡蛋用料理机搅汁后和入面团。

2、芝麻粉拌糖。

3、面团和好醒发15分钟，包馅擀成饼。

4、饼面刷蜂蜜，撒花生碎。

5、预热烤箱，中火150度，烤20~30分钟。

6、出箱拼盘。

二、柿子丸

材料：软柿子500克、面粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各适量

做法：

1、软柿子去皮，入盆用竹筷搅打成稀糊状，再加入面粉、白糖和泡打粉，调匀成干稀适度的柿子糊，静置约10分钟待用。

2、净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将柿子糊用手挤成丸子，下入锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油装盘，最后撒上少许白糖，即成。

大家在吃软柿子时，是不是需要去掉软柿子的皮才可以吃呀。是的，我们在吃软柿子之前要先去掉软柿子的皮才可以吃。那大家知道软柿子怎么去皮吗？大家平时吃软柿子的时候，又是怎样去掉软柿子的皮的呢？有什么捷径或者好的方法吗？

许多人也许都是直接用手剥软柿子的皮。这也是我们最常见的一种方法。还有就是我们可以在软柿子的底部用刀划一个十字，然后再把软柿子放进沸水中汤5-6秒，接着立即拿出来用冷水浸泡，这时候我们就可以很容易地沿着刚才划出来的十字把软柿子的皮给剥下来了。在我们这个科技发达的社会，还有一种非常快捷方便的方法来去掉软柿子的皮哦。我们可以用柿子去皮机来去掉软柿子的皮。但大多数人都不采用这个方法。多数都是采用前面介绍的两种方法来剥掉软柿子的皮。