不少朋友都表示很多时候吃蕨菜都会有苦苦的味道，这样会影响到蕨菜的口感，尽管蕨菜很新鲜，但苦起来就让人讨厌了。那么蕨菜怎么做不苦呢？下面教大家一下去蕨菜苦味的小秘诀。

在烹制蕨菜的时候，记得把蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道了。或者可以直接在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，建议浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。

蕨菜不苦了之后就显得格外鲜美，经常食用蕨菜可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。不少网友都建议在食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，再用来炒肉或蛋都不错，凉拌烧汤也行，美味又营养。

@肚肚才不圆：昨天看到了妈网百科说黄豆鸡爪汤对身体非常好，所以做了这个汤，还让我男票来一饱口福。结果我男票尝了一眼就默默扒饭吃，那是什么眼神？像在说“我就知道”！于是我尝了尝，苦得我立马吐了出来，求教黄豆鸡爪汤怎么做不苦！

妈网百科：做的黄豆鸡爪汤苦主要是因为炖的时候没有炖到位，应该锅上火入水后将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。不过也有可能是买回来后没有洗干净，应该拿回家要先用开水焯过，再用冷水漂两天，中间要换水2-3次，这样可以去除苦涩味，再做就不苦啦。

妈网百科叨叨叨：喜欢吃鸡脚的还可以这样尝试一下，汤煲好以后，捞起鸡脚热油锅，然后放进鸡脚，放点生抽、白糖炒匀，再放上2勺汤水，煮开后装盘就是一个很不错的酱油鸡脚了哦。

如何挑选出新鲜的哈密瓜呢？夏季瓜果一上市，哈密瓜总是走俏，香甜多汁的口感令很多人都爱吃哈密瓜。但不少人反映总会跳到一些哈密瓜吃起来是苦苦的，那么要怎么挑选哈密瓜呢？下面为大家支招！

首先，在挑选哈密瓜时，要先看哈密瓜的颜色，哈密瓜的颜色通常为果绿色带网纹的，也有金黄色的、花青色的等等。深黄色的比浅色的稍甜一些。

其次，在挑选哈密瓜时，用鼻子闻一闻，一般有香味的，成熟度适中。没有香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，这种瓜可以放些时候再吃。

再者，在挑选哈密瓜时，可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，这种瓜成熟度就比较适中。如果太硬则表示不太熟，太软就是成熟过度。

除此之外，挑选哈密瓜还有最有效的一个方法：看瓜皮上面有没有疤痕。疤痕越老的哈密瓜就越甜。最好的哈密瓜就是那个疤痕已经裂开，虽然看上去难看，但是这种哈密瓜的甜度高，口感好。而相反，越是卖相好，漂亮的没疤痕的哈密瓜往往是生的，不好吃。所以瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。

一般来说，大家在外面购买的灌装柚子茶都是有专业窖藏发酵工艺制成，所以味道都会刚刚好，香甜可口。而不少人在家中自制柚子茶则可能会发现柚子茶有一定的苦涩味道，口感不那么好。其实，只要掌握了制作柚子茶的诀窍，自制的柚子茶也可以没有苦味。柚子茶怎么做不苦？下面妈网百科为大家介绍一种口感恰到好处的做法，赶紧来尝试一下吧。

需要准备的材料有：柚子1个，蜂蜜、冰糖、食用盐各适量

1、柚子在热水中浸泡约10分钟左右，用食用盐在柚子上轻轻搓揉，清洗干净表皮。

2、将柚子皮剥开刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好，可以减轻苦味。

3、将刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝，越细越好；柚子果肉去掉外层薄膜和籽，然后剥成碎块。

4、上锅开火加水放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。

5、待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了，慢慢由大火转至小火熬制半小时左右。

6、一直熬煮到水分耗干即可关火，放凉之后加入适量蜂蜜，装瓶。

利用此方法熬制柚子茶味道就会刚刚好，因为柚子里面的白瓤是苦涩味的关键，所以处理好了这个柚子茶的苦味就会减少很多。另外，用盐来揉搓和腌制柚子皮也是可以去除苦味的。值得注意的是，制作完成加入蜂蜜前，一定要把柚子茶放凉，否则会破坏柚子茶整体的营养价值。