维生素b12又称钴胺素或氰钴素，是b族维生素中迄今为止发现最晚的一种。遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，普通烹调过程损失量约30%。

维生素b12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素b12分子的核心。所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。

维生素b12日推荐量为：

1、0-1岁婴儿，维生素b12日推荐量0.52--1.5微克；

2、1-10岁儿童，维生素b12日推荐量2.0--3.0微克；

3、11-18岁儿童，维生素b12日推荐量3.0微克；

4、孕妇和乳母，维生素b12日推荐量4.0微克。

维生素a又称视黄醇，顾名思义，就是跟视觉有着莫大的关系，又称为抗干眼病因子。

维生素a属于脂溶性维生素，是一个具有脂环的不饱和一元醇，是一类具有视黄醇生物活性的物质，包括动物性食物来源的维生素a1、a2 两种。维生素a1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素a2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素a2的活性比较低，所以通常所说的维生素a是指维生素a1。

  维生素制剂有多种剂型，无论是单一维生素制剂还是复合制剂，除了片剂以外，还有颗粒状、胶囊状、软胶囊、粉末状、油滴剂（鱼肝油精）以及口服液剂型等。在复方制剂中，基本都含有维生素a，维生素e，维生素d，维生素b1、 b2 .b6.b12，烟酸和泛酸等；但为了避免引起过多症，有些制剂中不含维生素a和维生素d。若是完全的复合制剂，维生素a的含量也不会超过一日的需要量（600微克）。

  b族维生素主要以口服液剂型出现，维生素a、维生素e也可制成口服液；在口服液中多加入牛磺酸。牛磺酸是从牡蛎中萃取出来的成分（亦可人工合成），它可以提高肝脏功能，降低胆固醇及血压，并且口服液多半含有酒精成分，因此口服液制剂吸收迅速，效果既快又好。。如果想达到快速起效的目的，则先用口服液。而片剂、胶囊剂、软胶囊等则服用方便，具有价格经济实惠、便于携带等优点，为人们最常选用的剂型，但吸收及发挥效果的速度不如口服液剂型。

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维生素b也是维生素b族，种类繁多，有十二种以上，是世界公认的人体必需9中维生素之一，包括维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。其中维生素b1作为许多酶的辅酶对人体正常的糖代谢有重要的作用，它还可抑制胆碱酯酶的活性，而胆碱酯酶是一种重要的神经递质，因而对神经传导产生影响；维生素b2在生物氧化过程中的递氧作用，调节人体内的物质代谢过程；维生素b6也可以作为各种酶的辅酶参与各种氨基酸的代谢，促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，是细胞生长所必需的物质，它还能促进脂肪的代谢，参与神经递质的合成、血红蛋白的合成以及对正常的生殖功能产生影响。

维生素b族主要的元素还包括维生素b3、维生素b5，泛酸；维生素b9，叶酸。

维生素b3，也叫烟酸，有较强的扩张周围血管的作用，临床上用于对头痛、偏头痛、耳鸣等症状的治疗。维生素b3是少数能在食物中相对稳定存在的维生素，即使是经烹调及存储亦不会大量流失而影响其效力，所以也可以用作食物饲料的添加剂。

维生素b5，泛酸。参与人体能量的制造，并控制脂肪的新陈代谢，是大脑和神经的必需营养物质，还可以保持皮肤和头发的健康。据研究调查显示，60%的婴儿在喂食牛奶时都出现过过敏现象，而母乳喂养中却不会出现这种状况，主要的原因就是母乳中含有维生素b5,而牛奶中没有，所以缺乏维生素b5也是造成过敏的原因。